Jul 20, 2024
Joghurt Erdbeerrolle... ein leichter Genuss
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Joghurt Erdbeerrolle... ein leichter Genuss
🌎 Happy Thursday! We’re marking our 💯 post with an international favourite - the universal Swiss roll (a.k.a jelly roll, roll cake, cream roll, or Swiss log). Despite its name, the Swiss roll didn’t originate from Switzerland but Austria. From classic fruit jam, whipped cream, chocolate and cheese fillings, to more exotic fillings made with ube and durian, different countries have their favourite interpretations of this popular sponge cake roll. It’s also got more than a dozen different names based on which country you’re in - see our story highlight for the full list! Get the recipe for this light and luscious Chocolate Almond Roll from our website (link in profile)! . . . . . . . . . . #swissroll #rollcake #biskuitroulade #roulade #pionono #bolugulung #brazogitano #bakersofinstagram #instabaker #instabake #instacake #cakesofinstagram #cakegram #baking #cakerecipe #recipes #internationalfood #foodie #foodiegram #foodphotography #foodporn #cakeporn #cakes #bakedgoods #chocolate #instafood #instafoodie #yummy #foodfacts #foodpics https://www.instagram.com/p/CEHYPz1lJZ3/?igshid=1cutmt0e25olb
Erdbeer Biskuitroulade mit Quarksahnecreme
Rotsehen auf feine Art
Ran an die roten Früchtchen. Denn jetzt haben sie Saison. Von Mai bis August gibt es frisch gepflückte Erdbeeren von den Feldern Deutschlands. Frisch vom Feld schmecken die süßen roten Beerchen am besten. Wenn sie jedoch nicht gleich genascht oder verarbeitet werden, halten sich Erdbeeren etwa 3 Tage im Gemüsefach des Kühlschranks.
Diese Erdbeer Biskuitroulade reicht…
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Enorm viele Stacheln mit glänzenden schwarzen Leckerbissen.
Wie mag es anders sein… die Brombeere gehört wie mehr als 200 andere Arten hier in Europa zu den Rosengewächsen. Die Brombeere ist botanisch gesehen aber keine Beere. Sondern gehört zu den Sammelsteinfrüchten. Jede Frucht besteht aus mehreren kleinen Einzelbeeren, die ähnlich wie eine Steinfrucht aufgebaut sind. Sie haben eine weiche Schale, saftiges Fruchtfleisch und in der Mitte einen kleinen Samenkern.
Brombeeren besitzen viele Stacheln… wie ihr bestimmt schon beim selber pflücken der Früchtchen festgestellt habt. Die Stacheln sind als Kletterhilfe gedacht… weil so ein Brombeerstrauch bis zu 3m hoch werden kann… wenn man ihn nicht zurückschneidet. Außerdem dienen die Stacheln als Schutz um nicht gefressen zu werden.
In Europa gibt es etwa 70 wildwachsende, kultivierte und ausgewilderte Arten von Brombeeren. Darunter auch gezüchtete Gartenbrombeeren ohne Stacheln.
Spätestens ab Juli kann man die ersten reifen Brombeeren ernten und bis in den Oktober hinein genießen.
Der deutsche Name der Brombeere entstand durch das althochdeutsche Wort Bramo Beri/ Bramberi… das “Beere des Dornenstrauches” bedeutet. Und das ist überhaupt nicht übertrieben… denn die mehrjährige Pflanze hat überall Dornen. Das ist zwar etymologisch korrekt, botanisch gesehen aber falsch. Denn „Rosengewächse” tragen Stacheln, keine Dornen.
Die Brombeere ist eine der ältesten Heilpflanzen.
Brombeeren stammen ürsprünglich aus den Wäldern Nordamerikas, Asien und Europas. Bei uns zählt sie zu einer der ältesten Obstarten überhaupt. Als Nahrungsmittel wird sie schon den Jägern und Sammlern bakannt gewesen sein. Seit der Antike wird sie auch als Heilpflanze eingesetzt. Bis heute ist ihre medizinische Wirkung unumstritten.
Brombeeren sollte man immer reif ernten… dann schmecken sie kräftig und süß. Nicht ganz reife Früchte schmecken sauer und reifen auch nicht nach.
Brombeeren verderben leicht und sollten deshalb innerhalb von 1-2 Tagen aufgebraucht werden. Im Kühlschrank halten sie sich 2 Tage. Brombeeren sollten nicht gewaschen werden. Wenn doch, dann nur leicht vor dem Verwenden mit Wasser abwaschen. Die zarten empfindlichen Beerchen werden leicht beschädigt und verlieren ihr Aroma und ihren Saft.
Kaum zu glauben, dass in einer kleinen Beere so viel Gutes stecken kann und sie so gesund ist.
Diese kleinen Törtchen habe ich in einer Savarin Backform hergestellt. Das Rezept ergibt genau eine ganze Savarin Backform mit 8 Stück.
Für die Biskuitroulade:
3 Eier 100g Zucker 1/2 Pck Vanillezucker etwas Vanille 100g Mehl 1/2 Pck Backpulver 4 Eßl warmes Wasser
Die Eier mit dem Zucker, Vanillezucker und der Vanille 7min schaumig schlagen.
Mehl und Backpulver langsam unterheben.
Zum Schluss vorsichtig das warme Wasser unterrühren.
Ein Backpapier auf das Backblech legen und die Biskuitmasse gleichmäßig darauf verstreichen.
Bei 180°C ca. 10min backen. Am Besten beobachtet man die Roulade mit einem wachen Auge… so dass sie nicht zu dunkel wird und zu stark gebacken ist.
Die gebackene Roulade auf ein leicht feuchtes gezuckertes Geschirrtuch legen.
Auskühlen lassen.
Für die Joghurtcreme:
2 Eigelb 100g Quark Saft 1/2 Zitrone 80g Zucker 250g Joghurt 5 Blatt Gelatine 200g Sahne
Ein paar Brombeeren
Die Gelatine einweichen.
Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen.
Dann den Quark, den Zitronensaft und den Joghurt dazugeben.
Die Gelatine gut ausdrücken und in einem Topf erwärmen bis sie sich aufglöst hat.
Nun etwas Joghurtcreme zu der Gelatine geben und verrühren.
Dann die Gelatine zur restlichen Creme dazugeben und verrühren.
Nun die Sahne steif schlagen und unter die Joghurtmasse heben.
Aus der Biskuitroulade 8 Böden mit einem runden Ausstecher ∅ ausstechen.
Die Joghurtcreme etwa 3/4 voll in die Savarinformen füllen.
4-5 Brombeeren ringsrum in die Joghurtcreme verteilen.
Die ausgestochenen Bidkuitböden oben auf die Johurtcreme setzen…vleicht andrücken.
Für ein paar Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Mit einem glatten Messer einmal ringsrum um den Rand der Törtchen schneiden und sie mit einem Ruck aus den Förmchen lösen. Ging bei mir ganz gut.
Die Törtchen mit Puderzucker bestäuben und mit Brombeeren ausdekorieren.
Ein Törtchen am Morgen vertreibt Kummer und Sorgen 🙂
Quellen: http://www.flora-fauna.harz-urlaub.de/flora/brombeere.htm, https://www.zeitung.de/gesundheit/alternativmedizin/naturheilkraeuter/brombeere/, http://landesmuseum.blogspot.com/2014/08/brombeere.html
Joghurt Törtchen mit Brombeeren Enorm viele Stacheln mit glänzenden schwarzen Leckerbissen. Wie mag es anders sein... die Brombeere gehört wie mehr als 200 andere Arten hier in Europa zu den Rosengewächsen.
Hmmm… wie lecker ist das denn… eine Torte mit Nuss Nougat Creme. Die berühmteste aller Nuss Nougat Cremes ist auf jeden Fall Nutella von Ferrero.
Aber was ist Nougatcreme?
Nougatcreme ist ein süßer Brotaufstrich aus fein zerkleinerten Haselnüssen oder Mandeln. Dazu kommen Kakaoprodukte, Zucker und Pflanzenfett. In der Zusammensetzung ähnelt sie dem Nougat… mit dem einen Unterschied, dass sie Pflanzenfett enthält um die Creme streichfähiger zu machen. Je nach verwendeter Ölsaat ist die Bezeichnung endweder Nuss-Nougat-Creme oder Mandel-Nougat-Creme.
Nach dem Deutschen Lebensmittelbuchs darf Nougatcreme höchstens 67% Zucker und muss mindestens 10% enthäutete Haselnüsse, blanchierte oder geschälte Mandeln oder auch entbitterte Bittermandeln, die bei Nougat unzulässig sind enthalten. Außerdem ist der Zusatz von geringen Mengen Lecithin, Aromen, Sojamehl, Milch- und Molkenprodukten erlaubt.
Auf dem Lebensmittelmarkt sind jedoch hochwertige Cremes mit erheblichen höheren Nussanteilen von über 40% zu finden… darunter zB. Alnatura Schoko Nuss Creme, Crema Nocciola von Lindt & Sprüngli, Samba von Rapunzel,… Dagegen enthalten zB. Nutella von Ferrero, Choco Nussa von Lidl, Cremino von Penny, Nutoka von Aldi Süd,… nur 13% Haselnüsse/ Nussanteile.
Nun aber zu meiner Torte und meinem Rezept…
…ich hatte noch etwas Mürbteig in der Gefriere eingefroren… den ich aufgetaut und für den Boden verwendet habe. Mürbteig lässt sich nämlich wunderbar einfrieren. Also wenn ihr mal etwas zu viel gemacht habt oder noch übrig habt in Klarsichtfolie oder in einen Gefrierbeutel gut einpacken und ab damit in die Gefriere. Beim nächsten Backen ist man vielleicht froh wenn man noch einen fertigen Teig parat hat. Und wenn man schon alles verbraucht hat… dann macht man dieses Rezept.
Für den Mürbteigboden:
25g Zucker 50g Butter 75g Mehl
Aus den Zutaten einen glatten Mürbteig kneten.
Den Mürbteig in die gefettete Form legen.
Mit einer Gabel Löcher reinstechen, dass sich keine Blasen bilden.
Bei 180°C ca. 8min backen.
Für die Nuss Biskuitroulade:
3 Eier 110g Zucker 1/2 Pck Vanillezucker etwas Vanille 80g Mehl 1/2 Pck Backpulver 30g Haselnüsse gemahlen 4 Eßl warmes Wasser
Die Eier mit dem Zucker, Vanillezucker und der Vanille 7min schaumig schlagen.
Mehl, Backpulver und Haselnüsse langsam unterheben.
Zum Schluss vorsichtig das warme Wasser unterrühren.
Ein Backpapier auf das Backblech legen und die Biskuitmasse auf dem ganzen Blech gleichmäßig verteilen.
Bei 180°C ca. 10min backen. Am besten beobachtet man die Roulade mit einem wachen Auge… so das sie nicht zu dunkel wird.
Die gebackene Roulade auf ein feuchtes gezuckertes Geschirrtuch legen.
Für die Nuss Nougat Creme:
250g Butter etwas Vanille 1/2 Pck Galetta 1min Cremepudding Vanille 250g Milch etwa 200g Nuss Nougat Creme (je nach Belieben und Geschmack) etwas Haselnüsse gemahlen… für einen nussigeren Geschmack
Butter für etwa 10-15min weiß cremig schlagen.
Den Galetta Pudding mit der Milch anrühren. Genaus so wie es auf der Packung beschrieben ist.
Den Pudding nach und nach zu der weiß cremigen Butter geben und verrühren.
Zum Schluss die Vanille und die Nuss Nougat Creme dazu geben und alles zu einer schönen Creme verrühren.
Das Zusammensetzen der Torte:
Auf den Mürbteig etwas Nuss Nougatcreme drauf streichen.
Etwas Nuss Nougat Creme auf die Nussroulade streichen und so viel Creme übrig lassen, dass es zum einstreichen und dekorieren der Torte reicht.
Die Nussroulade in 5 gleich große Streifen schneiden.
Ein Streifen einrollen wie eine Biskuitroulade und in die Mitte auf den Mürbteigboden setzen. Die restlichen Streifen drumherum stellen.
Oben mit etwas Creme bestreichen.
Die Torte nun erstmal etwas durchkühlen lassen.
Für die Fertigstellung:
Vollmilchglasur geschälte Mandeln oder Haselnüsse
Die Vollmilchglasur im Wasserbad schmelzen lassen.
Die Torte außen rum mit Creme bestreichen und mit einem Riefhorn einmal um die Torte rumfahren… so das man Wellen bekommt.
Die flüssige Vollmilchglasur oben auf die Torte geben und bis zum Rand verstreichen.
Mit der restlichen Creme kleine Tupfen auf die Torte spritzen und mit Mandeln oder Haselnüssen verzieren.
Wie ihr sehen könnt war meine kleine mini Torte für einen Geburtstag. Ich habe weiße Schokolade etwas flüssig gemacht, in ein kleines Backpapier Spritztütchen gegeben und auf die Torte geschrieben.
Ich wünsche euch einen wundervollen Tag und viel Spaß beim nach backen dieser luftig leckeren Cremetorte ;)
Nuss Nougat Creme Torte Hmmm... wie lecker ist das denn... eine Torte mit Nuss Nougat Creme. Die berühmteste aller Nuss Nougat Cremes ist auf jeden Fall Nutella von Ferrero.
Biskuitroulade nach dem Rezept von meiner Oma
Biskuitroulade nach dem Rezept von meiner Oma
Die Biskuitroulade von meiner Oma ist schlicht, einfach und der Wahnsinn… (more…)
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Biskuitroulade
Zutaten: —————————-ZUTATEN:—————————- 4 Eidotter 4 Eiweiß 100 g Puderzucker 100 g Mehl Salz
Eiweiß zunächst allein fest schlagen, dann mit 25 g Puderzucker weiterschlagen. Eigelb mit 75 g Puderzucker cremig schlagen. Mehl und ein Viertel des Eischnees unter die Eimasse ziehen, Am Schluß vorsichtig den restlichen Eischnee unterheben.
Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig etwa 1/2 cm dick zu…
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