#botrytiscinerea

[vinhonosso]

Este foi o vinho de encerramento do nosso jantar no último sábado: o “Edición Limitada Golden Harvest 2007” da @Vinos_Morande. E que vinho maravilhoso!! . Vinho de sobremesa chileno, elaborado com uvas Sauvignon Blanc 100% botrytizadas (ou seja, acometidas pelo fungo Botrytis cinerea, a “podridão nobre”), o que só ocorre em condições climáticas especiais, como as de 2007 no Vale de Casablanca. . A “podridão nobre” provoca uma lenta desidratação (passificação) das uvas, com intensa concentração de seus açúcares e aromas. O “mel” produzido pela prensagem dessas uvas-passas é fermentado em barricas por quase 1 ano e depois envelhecido por 12 meses em barris, antes de ser engarrafado. . O resultado é este vinho espetacular, doce e complexo, com enorme potencial de guarda. . Linda cor amarelo-âmbar. Aromas de damasco seco, pêssego em calda, casca de laranja e mel. Na boca tem muito dulçor, equilibrado pela acidez elevada. Untuosidade e corpo médio, com aromas persistentes de mel, damasco seco e frutas cítricas. . Delicioso! Dou 94+ pontos. . . #vinhonosso #morande #morandewines #viñamorande #morandéedicionlimitada #goldenharvest #sauvignonblanc #botrytis #botrytiscinerea #noblerot #sweetwine #dessertwine #instawine #instavinho #winetime #winetasting #tastingnotes #winebottle #wineglass #wine #vino #vinho #vin #wein (em Campinas, Sao Paulo) https://www.instagram.com/p/BpsXA1UgS1p/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=77zp3fldaa22

[vinhonosso]

Para encerrar o almoço o vinho escolhido foi um gostoso Sauternes, o “Réserve du Ciron 2014” da Maison Calvet. . Este é um belo exemplar de Sauternes, o famoso vinho de sobremesa da região de Bordeaux. Elaborado com uvas acometidas pela “podridão nobre” (o fungo botrytis cinerea, que acomete a casca da uva, desidratando-as e concentrando seus açúcares e aromas), colhidas à mão, uma a uma, numa proporção de 80% Sémillon, 15% Sauvignon Blanc e 5% Muscadelle. . Este vinho, exatamente desta safra, foi escolhido recentemente para ser servido na cerimônia de premiação do Prêmio Nobel, na Suécia. Por aí você tem uma ideia da qualidade deste néctar! . Linda coloração amarelo ouro na taça, com aromas de damasco, maracujá, mel e floral. Na boca a doçura é leve, muito bem equilibrada por sua acidez média-alta, com corpo leve e longa persistência. . A escolha perfeita para a sobremesa! . . #sauternes #reserveduciron #calvet #bordeaux #dessertwine #sweetwine #vindoux #botrytis #botrytiscinerea #semillon #frenchwine #whitewine #winetime #instawine #vinhonosso #degustação #confraria #winetasting #tastingnotes #winebottle #wineglass #wine #vin #vinho #vino #wein (em Forneria San Pietro)

[degustameet]

Scaccomatto Fattoria Zerbina 2018 Mezza (0,375 L) Italia, Emilia-Romagna, Romagna DOCG Romagna Albana Passito Albana (100%) Passito; Botrytis 12 % Il vino che ha fatto la fortuna dell’azienda è lo Scacco Matto, ormai un must del fine pasto dei grandi ristoranti. Le 3500 viti delle vigne “Laghetto” e “SottoVicchio” sono esposte a sud-est, su terreno argilloso-calcareo e allevate a guyot e pergoletta romagnola con rese bassissime (10 q/ha). Le uve attaccate dalla Botrytis Cinerea sono raccolte a metà ottobre con vendemmia scalare a più passaggi, sullo stile di Sauternes; vinifica in acciaio, dove staziona poi per un anno, cui segue maturazione in barrique di rovere francese. Sono prodotte circa 4000 mezze bottiglie all’anno. La metafora scacchistica ben riflette la supremazia di questo vino, uno dei passiti italiani più significativi. La sua controparte base è l’Arrocco mentre la più recente AR costituisce la Riserva (a mio avviso meno elegante, sebbene più costosa), prodotta solo in alcune annate e di stampo più simile a un Trockenbeerenauslese. Fattoria Zerbina, situata sulle dolci colline faentine in località Marzeno, è da molti considerata la miglior produttrice dell’Emilia-Romagna, nonché una delle aziende più storiche. Fu fondata nel 1966 da Vincenzo Geminiani, legandosi inconfondibilmente al vitigno Albana. Il vigneto si estende su 30 ettari di terreno, principalmente allevati ad alberello e spalliera ma anche “impianto a palo singolo” (sistema unipolare) che è un sistema raro e più costoso. Produce 180 mila bottiglie l'anno da 12 etichette: oltre alle selezioni di muffa nobile che hanno reso il brand importante (AR; Scacco Matto; Arrocco), produce anche vini secchi, bianchi o rossi. Tra i bianchi il Tergeno è il più conosciuto ma recentemente si è aggiunto anche il Bianco di Ceparano (vino di produzione più classica). Mentre tra i rossi il Marzeno Riserva Monografia è il vino top (l’azienda lo vende solo su liste di prenotazione) ma famosi sono anche il Torre di Ceparano e i più classici Marzieno e Pietramora. #fattoriazerbina #degustameet #vinopassito #scaccomattozerbina #botrytiscinerea #viniromagnoli #passitowine #Albana #albanapassito https://www.instagram.com/p/CmQ4WkFL-lv/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[noblerotart]

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