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WWW.CHEFPUCCI.COM

Ecco a voi amici il mio nuovo sito web: WWW.CHEFPUCCI.COM Tantissimi nuovi contenuti e nuove ricette , tutte a vostra disposizione! Continuate a seguirmi!!!    

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Questi sapori, questi odori, mi ricordano sempre la famiglia!

La zuppa con lenticchie e pasta è una ricetta della tradizione italiana molto gustosa, ottima come piatto unico.

Per farla oggi ho scelto una cooperativa agricola biologica LA TERRA E IL CIELO una solida realtà italiana del “bio” che, a mio parere non ha mai perso il contatto con i valori della solidarietà, dell’equità e del rispetto della natura, per i quali era nata.

Protagoniste indiscusse:

Le Lenticchie piccole di montagna: questo legume che si trova forma naturale (lenticchie piccole di montagna), è molto ricco in sali minerali, proteine e ferro e si presta alla preparazione di antipasti, zuppe e contorni.

Canestrini: 100% farro bio italiano

LENTICCHIE PICCOLE DI MONTAGNA

CANESTRINI LA TERRA E IL CIELO

Presto le potrete trovare acquistabili on line su foodago. (iscrivetevi nella pagina che troverete ed avrete accesso a grandi sconti!)

  Ingredienti per 3/4 porzioni:

250 g di Lenticchie – La terra e il cielo

3 cucchiai di olio evo

1 cipolla bionda

1 carota

1 costa di sedano

1 spicchio d’aglio

1 rametto di rosmarino

1 litro di Brodo vegetale

300 g di polpa di pomodoro

Sale qb

150 g di Canestrini La terra e il cielo

Per coprire la zuppa come una cupola

4 dischi di pasta sfoglia

Uovo sbattuto

Mettete l’olio in un tegame abbastanza ampio e fate soffriggere un trito di verdure con cipolla, carota e sedano e l’aglio intero.

Aggiungete un po’ di brodo vegetale.

Fate insaporire e dopodichè aggiungete la polpa di pomodoro e le lenticchie, mescolando e aggiungendo un altro bicchiere di brodo ed un pizzico di sale finchè non riprenderanno il bollore. ( io aggiungo anche un rametto di rosmarino)

A questo punto abbassate la fiamma e cuocete per il tempo indicato nella confezione, mescolando di tanto in tanto. Quando il brodo sarà assorbito, procedete con aggiungere un altro bicchiere fino a fine cottura.

Le lenticchie saranno belle tenere.

E’ il momento di alzare la fiamma e buttare i canestrini.

Nel frattempo preparate 4 dischi di pasta sfoglia e spennellate i bordi con un uovo sbattuto. Accendete il forno a 200°.

Riempite 4 piccole zuppiere con la zuppa e “chiudetele” con i dischi di pasta sfoglia ritagliati precedentemente. Il bordo precedentemente spennellato andrà messo a contatto con il bordo della zuppiera , questo permetterà alla sfoglia di non staccarsi quando si gonfierà.

Con il restante uovo sbattuto spennellate l’esterno della pasta sfoglia.

A questo punto inserite le zuppiere in forno per 5/7 min circa e noterete che la copertura si gonfierà fino a creare una cupolina dorata molto croccante!

Questo piccolo trucco oltre ad essere molto scenico preserva il calore ed il sapore della zuppa. Quando aprirete questo “scrigno” sarete immediatamente invasi dagli odori caldi e avvolgenti.

Servite ben caldo e… buon appetito!

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  Una zuppa che sà di famiglia Questi sapori, questi odori, mi ricordano sempre la famiglia! La zuppa con lenticchie e pasta è una ricetta della tradizione italiana molto gustosa, ottima come piatto unico.

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Fettuccine pasta Teti con ragù di granchio piccante

Fettuccine pasta Teti con ragù di granchio piccante

Il grano duro è un cereale ricco di proteine e di glutine e rispetto al grano tenero, possiede una maggiore capacità di assorbimento dell’acqua e una maggiore lavorabilità. Per questo motivo, gli impasti che si ottengono, consentono rese più produttive rispetto ad altri sfarinati. Oltre alla presenza di fibra, la farina di grano duro ha anche un apporto di elementi minerali molto alto (potassio,…

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Maionese: come si fa?

Un metodo infallibile per fare la maionese!!!

Ma come si fa la maionese? Vi è mai capitato di farla impazzire? Beh oggi vi dò un metodo infallibile! …vi servirà solo un frullatore ad immersione! INGREDIENTI: 1 uovo 100 / 150 cc di olio di semi un pizzico di sale 1 cucchiaio di succo di limone Se volete potete guardare il mio video di due minuti qui: Prendi il bicchiere del…

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MARITOZZI ALLA PANNA 

Ingredienti per circa 10 pezzi: 15 gr di lievito di birra fresco 1 uovo 120 gr di latte 200  gr di farina manitoba 200 gr di farina 00 75 gr di zucchero 80 gr di olio di semi buccia grattugiata di un limone 1 fiala aroma limone Per spennellare e farcire: 1 tuorlo e 2 cucchiai di latte 200 gr di panna fresca da montare zucchero a velo q.b. Scaldate il latte finchè non si intiepidisce e sciogliete…

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La pasta fresca

La pasta fresca: una benedizione divina!

La pasta fresca, una vera e propria BENEDIZIONE DIVINA!!! INGREDIENTI PER PASTA RIPIENA 4 uova medie 300 g di farina 00 100 g di semola un Pizzico di sale un cucchiaio di olio extravergine di oliva   PER TAGLIATELLE: 4 uova 200 g di farina 200 g di semola un Pizzico di sale un cucchiaio di olio extravergine di oliva   Per preparare l’impasto mettete a fontana sulla spianatoia la farina setacciata…

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Crostino Nero Toscano

Ecco a voi amici, qualcosa di VERAMENTE toscano: il crostino nero! Il crostino nero toscano ha migliaia di versioni, oserei direi almeno una per ogni famiglia toscana. Oggi vi riporterò la mia! In passato si usava bagnare il pane con il brodo prima di mettervi la salsa, io non amo la consistenza del pane bagnato però, se volete essere ligi alla tradizione, tenete caro questo suggerimento.…

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Ragù (alla bolognese)

Ecco la mia ricetta del ragù, non uso la classica toscana ma quella bolognese! Ingredienti per un bel pentolone di ragù alla bolognese: 500 grammi di carne macinata mista 1 cipolla bianca tritata 2 carote tritate 2 coste di sedano tritate olio evo brodo vegetale 1 bicchiere di vino rosso Sale qb 700 g circa di passata di pomodoro (ma dipende dal vostro gusto) Lavare il sedano e la carota e pelare…

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