El hummus es uno de los alimentos más antiguos y se remontan al antiguo Egipto. Sabemos que los garbanzos se utilizan con bastante frecuencia desde hace más de 7.000 años. Ingredientes: (4 Personas) Medio kilo de garbanzos (Dejar en remojo la noche anterior) ó un tarro de garbanzos cocidos Zumo de 2 limones (o según gusto) 3 cucharadas de tahini 1 diente de ajo, aplastado 1 cucharadita de sal Aceite de oliva Perejil fresco Preparación: Primero se deben cocer los garbanzos con sal durante 1 hora. Escurrir los garbanzos (Reservar una taza del agua de la cocción). Pasar los garbanzos por una batidora con el agua de la cocción hasta crear un puré homogéneo. Añadir el Tahini, el diente de ajo pelado y machacado, añadir el zumo de limón y la cucharada de sal. Mezcle entre 3-5 minutos con un tenedor hasta que quede una consistencia suave. Colocar en un plato para servir, y crear un hueco en el centro del humus. Agregue una pequeña cantidad (1-2 cucharadas) de aceite de oliva virgen. Adorne con el perejil (opcional). Sirva inmediatamente con pan de pita fresco, cálido o tostado, o cubra y refrigere. Para el que le guste el picante, añadir un pimiento rojo de Chile o guindilla o una pizca de pimienta de cayena o pimienta negra. El Hummus se puede refrigerar hasta 3 días y se puede guardar en el congelador durante un máximo de tres meses. Añadir un poco de aceite si le queda un poco seco. #cocinaarabe #quedoriquísimo #cocineramaracayera #megustaloquehago (en Maracay, Edo. Aragua)
