#maqlouba

[morethansalad]

Vegan Maqlouba

[meemzandoddities]

Maqluba

Maqluba recipe: 1. Combine the following spices in a bowl: 1 TBSP allspice 1 TBSP coriander powder 1 TSP nutmeg 1 TSP sumac 1 TBSP cinnamon 1 TSP white pepper 2. In a pot drizzle some oil, add 1kg chicken pieces, a tablespoon of the spice mixture you made, 3 bay leaves, 4 whole cloves, 3 cardamom pods, 4 whole peppercorns, 1 tsp crushed garlic and 1 tsp paprika. Add 2 cups of water and…

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[tamer-halaseh]

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[retonutrave]

MAQLUOBA DE POLLO NUTRAVE

Ingredientes:

Para las albóndigas:

1 muslo de pollo Nutrave cocido y deshuesado

1/2 cebolla blanca dulce 

1 ramita de cilantro

1 cucharada de “ras al hanout”

6 cucharadas de leche

1 rebanada de pan

1 huevo

Pan rallado

Para la maqluoba:

1/2 berenjena

Harina

Aceite para freír

Arroz basmati

Agua

1 vaso de caldo de pollo

1 cucharada de sal

1 rama de canela

6 granos de pimienta negra

6 clavos de olor

1 cucharada pequeña de azafrán

50 gr de mantequilla

1 cucharada pequeña de comino molido

25 gr de almendras crudas

25 gr de piñones

25 gr de pasas

Elaboración:

Preparar las albóndigas, para ello, en un cuenco echar la carne de pollo junto con la cebolla y el cilantro todo ello muy picadito.

Añadir el huevo, la rebanada de pan remojada en la leche, salar al gusto y remover bien todo el conjunto, incorporando el pan rallado hasta conseguir la consistencia deseada. Hacer pequeñas bolas, pasar por harina y freir en abundante aceite muy caliente.  Cuando estén doradas sacar, escurrir bien y reservarlas sobre papel de cocina.

Cortar las berenjenas en rodajas, con un espesor de un cm. Aproximadamente, cortarlas por la mitad, salar al gusto, enharinar y freírlas en abundante aceite caliente.   Una vez fritas, escurrir bien y reservar sobre papel de cocina (así se eliminará el sobrante de aceite de las berenjenas).

En una cacerolita cocer el arroz (siguiendo las instrucciones del fabricante), en abundante agua salándola al gusto e introduciendo en ella la rama de canela, con cuidado de que no se pase. Una vez en su punto, sacarlo del agua a fin de cortar la cocción y escurrirlo bien. Reservar.

En otra cacerolita, echar la mantequilla y una vez derretida dorar las almendras durante uno o dos minutos, pasado éste tiempo incorporar los piñones.   Sacarlos y reservarlos.

Machacar la pimienta negra, los clavos y el comino. Untar otra cazuela con mantequilla derretida, colocar las albóndigas, posteriormente las berenjenas, echar el arroz de forma que lo cubra, incorporar el “fulful bhar” (mezcla de las especias machacadas), el azafrán y el caldo de puchero (o de pollo).

Colocar la cacerola en el fuego y dejar cocer durante dos o tres minutos, apartar del fuego y dejar reposar. Espolvorear con los piñones, las almendras y las uvas pasas.

Receta enviada por Toñi Sánchez

[carabde]

(via https://www.youtube.com/watch?v=-4eyBR0NF4M)Très bonne Maqlouba au riz et aubergines tester vous allez adorer 

[razanmasri]

Finally, I share with you one of the most delicious Palestinian & Jordanian dish there is... How to make Maqlouba | طريقة طبخ المقلوبه الفلسطينية و الاردنية مع الباذنجان

Finally, I share with you one of the most delicious Palestinian & Jordanian dish there is… How to make Maqlouba | طريقة طبخ المقلوبه الفلسطينية و الاردنية مع الباذنجان

Maqlouba | مقلوبة.

This is one of the most original dishes. It can be typical and it can be the most exquisite dish on your table.

Maqlouba or Makloubeh in Arabic means literally Upside Down. And this dish is made in steps inside your cooking pan and then it is served upside down.

For eggplant lovers, this will be one of your favorite recipes. This can be a vegetarian dish if you remove the meat.…

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[arabicfood]

maqlouba

Maqluba (Arabic: مقلوبة) is an upside-down rice and eggplant casserole, hence the name which is literally translated as "upside-down". It is made with richly succulent braised lamb and sometimes tomatoes. When the casserole is inverted, the top is bright red from the tomatoes that cover golden eggplant.

Maqluba is one of the most popular family dishes in Palestine where it is generally made with lamb or chicken and different sorts of vegetables (tomatoes, onions, aubergines, cauliflowers and others).