#massa fresca

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[gastronominho]

Domino's usa campanha para mostrar sua massa fresca

Objetivo é apresentar o processo artesanal e o cuidado colocado em cada pizza no momento do preparo

Objetivo é apresentar o processo artesanal e o cuidado colocado em cada pizza no momento do preparo A Domino’s Pizza criou uma nova campanha para mostrar o processo de produção de suas pizzas. De acordo com a marca, ele é realizado de forma artesanal e sempre com massas frescas, que passam por fermentação de 48 horas. O objetivo da campanha é mostrar que, mesmo as massas sendo frescas, não há…

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[acozinhasincera]

Massas frescas, secas, recheadas e enroladas. Um quiz para você

Massas frescas, secas, recheadas e enroladas. Um quiz para você

Massas são populares em todos os lugares do mundo. Frescas, secas, recheadas, enroladas ou  cortadas em muitos formatos, todos as conhecem e cada um tem sua receita preferida. Durante essa semana vou publicar uma série de receitas de massas e para começar vamos descobrir o quanto você sabe sobre elas. Ingredientes para as massas feitas para essa semana. Massa verde de espinafre, massa vermelha de…

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[martafelipe]

Macarrão à Carbonara

A refeição mais prática que existe em minha opinião é macarrão. Água, sal, fio de azeite, queijo e vale inventar o que apetecer para compor a massa que ficará perfeita. Quarta-feira e eu amanheci sem vontade de perder tempo na cozinha, fui logo procurando um pacote de macarrão e tirei de letra o almoço. Vamos a receita. (more…)

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[pspercussi]

É sempre uma delícia ver seu trabalho elogiado, certo? E se você é chef de cozinha a honra é ainda mais especial. Afinal de contas, você agrada, no mínimo, dois grandes e exigentes “clientes”: o paladar e o estômago.

Vez ou outra um visitante da Vinheria vai além e consegue desvendar exatamente minha intenção com determinado prato. Este foi o caso do querido Anesio Fassina, que esteve por aqui para provar meu Pici all’Aglione e Salsiccia, uma massa caseiríssima com molho de tomates, alho e linguiça artesanal.

Nas fotos acima você vê o passo a passo do Pici (pronuncia-se “Píti”). A massa é aberta e dobrada. Depois é cortada com faca. E o próximo passo é o que faz toda a diferença: as fatias são abertas novamente com as mãos, enroladas, ficando com a aparência de spaghetti mais grosso.

E aqui a opinião do Anesio, que me deixou muito feliz!

“A Vinheria comparece com o Pici. Conheci pici num restaurante em San Giminiano durante uma visita gastronômica à Toscana há dois anos. Voltei a prová-lo em Volterra, também na Toscana. Achei a massa uma das maravilhas que somente as nonnas e mammas italianas podiam produzir. Mas me enganei: os descendentes também o reproduzem com maestria. Parabéns a querida Silvia pela ideia, pela dedicação e pelo amor com que produziu iguaria tão sensacional.

O que me foi apresentado é a verdadeira cozinha manual e caseira. O alho em volume e quantidade adequados que não comprometem o sabor e consistência da massa 'al dente' com suas imperfeições características da massa feita a mão. Quem curte culinária sabe avaliar o que estou dizendo. No ragù pedi para por um pouco mais do maravilhoso pepperoncini italiano (gosto de comidas picantes). A porção perfeita e harmonizado com um verdadeiro vinho tinto toscano da carta de Lamberto Percussi não me deu chances de pedir sobremesa, contentei-me com 2 cafés muito bem tirados”

Na sua próxima visita a Vinheria, prove o Pici e conte para gente o que achou!

Ah, e se você é colecionador de Pratos da Boa Lembrança, tenho uma boa notícia: o Pici all’Aglione e Salsiccia é nossa escolha de 2014! Ao pedi-lo, você leva para casa um prato de cerâmica, como este que o Anesio mostra na foto comigo.

Clique aqui para saber mais sobre nosso prato da Boa Lembrança 2014 e de todas as edições anteriores.

[queimandoacozinha]

Queimando massa fresca do Continente

Ontem encontrei algo no supermercado que pode tornar-se um dos meus melhores amigos: massa fresca com recheio de carne.

Pareceu-me boa ideia logo de início... não ter que cozinhar a massa e o acompanhamento como duas coisas diferentes parece uma boa forma de zelar pelo meu bem-estar e mesmo da própria comida. Mesmo o próprio fogão deve ter ficado mais descansado quando viu que eu ia usar apenas um disco.

É demasiado fácil de cozinhar, nem eu conseguia errar: basta colocar uma panela com água no fogão e esperar que comece a ferver (a água deve ser em quantidade suficiente para cobrir a massa toda, claro).

Deve colocar-se sal e, quando a água ferver, coloca-se a massa. Depois é esperar uns 5 minutos e temos tacho!!

Soube-me pela vida e/ou estava com muita fome, mas o que é certo é que é uma comida boa para fazer quando se chega cansado a casa depois de um dia de labuta. Fica o registo fotográfico!

Bom apetite!