Queimando a Cozinha

Aventuras e desventuras de um recém-cozinheiro

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Queimando massa com atum

Mais um dia de massa, agora com esparguete! Será que vou conseguir vencer a massa e torná-la minimamente comestível?!

Mesmo método do último post: colocar água a ferver no fogão e depois sal a olho. Depois, após ferver um pouco, é colocar a massa na panela até que a água cubra o esparguete (eu parto o esparguete - italianos, não se zanguem comigo - para ser mais rápido que a massa fique coberta pela água).

Depois é esperar que fique "al dente" que é como eu gosto, isto é, não demasiado cozida.

A seguir é escorrer a massa (ver post anterior) sem queimar os dedinhos do chef.

Bem, está quase: é passar para o prato e abrir a lata de atum para acompanhar com a massa. Coloquei ainda um pouco de pimenta para temperar (a única especiaria que tenho em casa). Achievement unlocked: uso de especiarias na comida!

E está pronto a servir! Para a próxima vez, tenho é que colocar menos pimenta que eu gosto de comida picante mas não tanto assim. Enfim, menos um dia a passar fome... ficam as provas!

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Queimando massa à bolonhesa

Hoje foi dia de abrir as hostilidades entre mim e a massa e com um resultado minimamente interessante.

Comecei por comprar no Continente um preparado de carne à bolonhesa, que basta aquecer no micro-ondas (que bela invenção... eu conto com o Continente!).

Assim sendo, a única coisa que eu poderia estragar seria mesmo a massa... arregaçar as mangas e vamos fazer magia (not)!

Colocar água numa panela e deixar ferver, colocando sal inicialmente a olho. A água também é colocada a olho (ao contrário de se estivesse a fazer arroz, por exemplo); o que interessa é que a água seja suficiente para cobrir a massa mais tarde.

Assim que comece a ferver minimamente, é colocar a massa toda lá dentro da panela (não doeu nada). Depois é ir provando a água para ver se precisa de mais sal e, passados uns minutos no fogão, ir provando a massa para ver se está ao gosto do freguês.

Depois, há que, passados uns minutos de o fogão acabar a sua parte, escorrer a água sem queimar nada (o cozinheiro inclusive) e... voilà, está pronto a servir com a carne à bolonhesa saída do micro-ondas.

Parece-me que este é o prato ideal para fazer com visitas em casa... Demora 15 minutos e tem risco mínimo... nem eu poderia estragar! Ainda não foi desta que queimei a cozinha. ;)

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Queimando massa fresca do Continente

Ontem encontrei algo no supermercado que pode tornar-se um dos meus melhores amigos: massa fresca com recheio de carne.

Pareceu-me boa ideia logo de início... não ter que cozinhar a massa e o acompanhamento como duas coisas diferentes parece uma boa forma de zelar pelo meu bem-estar e mesmo da própria comida. Mesmo o próprio fogão deve ter ficado mais descansado quando viu que eu ia usar apenas um disco.

É demasiado fácil de cozinhar, nem eu conseguia errar: basta colocar uma panela com água no fogão e esperar que comece a ferver (a água deve ser em quantidade suficiente para cobrir a massa toda, claro).

Deve colocar-se sal e, quando a água ferver, coloca-se a massa. Depois é esperar uns 5 minutos e temos tacho!!

Soube-me pela vida e/ou estava com muita fome, mas o que é certo é que é uma comida boa para fazer quando se chega cansado a casa depois de um dia de labuta. Fica o registo fotográfico!

Bom apetite!

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Queimando sobremesa de amálgama de coisas

O tempo não tem abundado para queimar a cozinha e parar em casa tem significado comer a primeira coisa que vem à mão, pelo que não há muito a documentar.

De qualquer forma, ontem consegui fazer uma sobremesa com restos de coisas que estavam perdidas no frigorífico.

Ora aqui vai a receita: chantily, maçãs e cerejas tudo ao molho numa tigela et voilà...! Sobremesa de trazer por casa (literalmente) mas bem saborosa e feita por moi-même, para contrastar com os frangos do churrasco e refeições rápidas que ultimamente têm sido os pratos do dia.

Fica o registo fotográfico de mais uma grande façanha e obrigado a todos os que seguem este cozinheiro falhado!

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Queimando bolos de bacalhau para acompanhar com arroz de frigorífico

Pois bem, há arroz no frigorífico mas falta algo que alimente o soldado para que o almoço não pareça ração de combate. Solução óbvia é pesquisar no congelador coisas que sejam suficientemente fáceis de fazer para que até eu consiga. E cá está... bolinhos de bacalhau ultracongelados! Ao ler o nome na embalagem, indaguei-me sobre o porquê de serem "inhos" e de serem "ultra", dado que poderiam muito bem ser "Bolos de bacalhau congelados" e ia dar ao mesmo (ou, ainda, como alternativa mais radical, "Ultra Bolinhos Congelados de Bacalhau"). Passadas as epifanias (cerca de 20 minutos), chegou a hora de alimentar o roncador de serviço (o meu estômago). Colocar óleo na frigideira, acender o fogão, deixar o óleo aquecer e colocar os bol(inh)os de bacalhau... depois foi virá-los para não apanharem um escaldão no solário, até estarem em condições de comer (7-8 minutos)...

Provavelmente não fiz grandemente o meu trabalho de cozinheiro porque alguns parecem vindos de Luanda e outros de Estocolmo, mas pronto, foi o possível... Bom apetite!!

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Queimando hamburgueres de ontem com arroz de tomate de hoje

Agora acabou o arroz... o que vou eu fazer para evitar que a barriga ronque de forma a perturbar a vizinhança? No frigorífico há uma cebola que está mais para lá do que para cá... por isso toca de fazer arroz novamente. Apesar dos pedidos dos que passam por aqui pelo blog, ainda não é hoje que queimo massa. Arroz branco é bom, mas queria algo com mais sabor, por isso não tardou até escolher a polpa de tomate como a candidata para um arroz de trazer por casa. Escolher a panela, colocar a cebola cortada aos bocadinhos (não, hoje não me cortei, iei!) e colocar o azeite até quase cobrir a cebola. Depois colocar a polpa de tomate. Como não sabia bem a quantidade que deveria colocar, usei esta receita como base sendo que ela mencionava uma colher de sopa de polpa para meia chávena de arroz. Como fiz duas chávenas de arroz, foram 4 colheres de polpa de tomate lá para dentro.

[EDIT: Não esquecer o sal, a gosto!]

Ponho a ferver, espero um pouco e coloco o arroz e a água (proporção de 1 chávena de arroz para 3 de água). Depois, foi deixar que o arroz ficasse no ponto, indo sempre provando até ficar ao gosto do arrozeiro cá de casa.

Ficou até bastante bom para minha surpresa, mas a "fome é o melhor tempero", já sabem.

Bom apetite!

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Queimando hamburguers de hoje com arroz de há uns dias

À falta de algo para acompanhar o arroz que foi sobrando, era necessário arranjar algo simples para impedir que eu tivesse que passar a tarde na cozinha. Assim, a solução óbvia pareceram os hamburgueres, conhecidos pelo pouco trabalho que dão. No entanto, para mim, tudo na cozinha acaba por ser um desafio, com excepção de ligar o micro-ondas. O perigo avizinha-se de cada vez que me aproximo de um tacho ou mesmo de uma panela. Os vizinhos rezam de cada vez que tal acontece. Mas vamos com calma... escolher a frigideira mais apropriada para grelhados, colocar um pouco de manteiga para os hamburgueres não colarem e pronto, siga ligar o fogão e colocar lá os hamburgueres. Depois, com os hamburgueres no solário é evitar o escaldão, virando o bico ao prego quando necessário. Passado um pouco está feito e posso aquecer o arroz de há uns dias no santo micro-ondas para que ele trabalhe também um bocadinho (o coitado sente-se abandonado ultimamente). Fica a foto para a posteridade de mais uma refeição sem apanhar À falta de algo para acompanhar o arroz que foi sobrando, era necessário arranjar algo simples para impedir que eu tivesse que passar a tarde na cozinha. Assim, a solução óbvia pareceram os hamburguers, conhecidos pelo pouco trabalho que dão. No entanto, para mim, tudo na cozinha acaba por ser um desafio, com excepção de ligar o micro-ondas. O perigo avizinha-se de cada vez que me aproximo de um tacho ou mesmo de uma panela. Os vizinhos rezam de cada vez que tal acontece. Mas vamos com calma... escolher a frigideira mais apropriada para grelhados, colocar um pouco de manteiga para os hamburgueres não colarem e pronto, siga ligar o fogão e colocar lá os hamburgueres. Depois, com os hamburgueres no solário é evitar o escaldão, virando o bico ao prego quando necessário. Passado um pouco está feito e posso aquecer o arroz de há uns dias no santo micro-ondas para que ele trabalhe também um bocadinho (o coitado sente-se abandonado ultimamente). Fica a foto para a posteridade de mais uma refeição sem uma intoxicação alimentar!

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Queimando arroz branco e douradinhos de vegetais... ao mesmo tempo!

Pois bem, hoje foi o dia em que me meti a fazer malabarismos usando dois discos do fogão em vez de apenas um. Pois bem, hoje também foi o dia em que o água do arroz veio por fora, mas isso não interessa nada! Inventário dos ingredientes que em breve deixarão de estar comestíveis: salsa e cebola... vai tudo para a panela com um bocado de azeite e está feito o refogado.

Depois, quando começa a ferver, toca de colocar o arroz (neste caso 1,5 chávena de arroz) e 4,5 chávenas de água. Se calhar foi aqui que exagerei, porque bastou vir ao computador para ouvir o som de quem estava efectivamente a queimar a cozinha! Mas afinal era só um bocado da água do arroz a vir por fora... Ufa... OK Teleseguro, podes descansar por mais um dia. Depois foi ver se o arroz já estava bom e efectivamente estava quase... foi só tapar o tacho e esperar que acabasse de cozer. Enquanto queimava o arroz, fui-me aventurando com a frigideira colocando um bocado de óleo e douradinhos lá para dentro! Nada mais fácil que isto... apenas virá-los de um lado para o outro como numa solarenga tarde de Verão (ai que nunca mais chega!). E assim sendo, não comi nada chamuscado, o que foi agradável e até soube bem. O arroz ficou no ponto e os douradinhos, apesar de um ou outro meio destruído, ficaram impecáveis. Claro que, como ainda agora me disseram, a fome é o melhor tempero!

Bom apetite!

PS: Se quiseres uma receita a sério para o arroz, usem esta.

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Queimando omeletes de queijo - experiência dupla!

Ovos e queijo em final de validade. Solução fácil e prática: omelete de queijo com um pouco de salsa porque sim. Então pronto, colocar 2 ovos numa tijela e "bater" os ovos até ficar uma mistela minimamente próxima da homogeneidade. Depois, é colocar os ingredientes juntamente com a mistela, neste caso, o queijo e a salsa. A seguir, é colocar a mistela toda na frigideira e esperar que fique consistente. Quando estiver, é tentar enrolar a omelete de forma a que não fique a parecer que rebentou (foi aqui que eu falhei nas duas vezes como podem ver nas fotos). Estava bem boa apesar do aspecto deplorável. O estômago aprovou, está aprovado!

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Queimando arroz de atum!

Eis que chegou o dia há tanto tempo adiado: é dia de cozinhar! Não há comida no frigorífico, nem o take away pode salvar o dia. Há que pegar nos pratos e nas panelas e fazer algo minimamente comestível, antes de começar a Champions! O que é fácil e ainda não tinha sido testado? Pois bem, faltava o arroz carolino (o agulha já tinha saído na rifa no post). Assim sendo, depois de ver algumas receitas na net, deixei esta aberta e fui para a cozinha. Primeiro, o refogado... sim, desta vez já sei o que isto é. A cebola que estava no frigorífico mais para lá do que para cá foi uma forte candidata a ser picada e ir para a panela. Colocar azeite e deixar ferver, nada mais fácil. Quando se começa a ouvir ferver, chega a altura de colocar o arroz: 1 medida de arroz para 3 de água (neste caso, uma chávena). Coloquei 2 medidas de arroz e 6 de água para não ter que cozinhar tão cedo. Pelo caminho sal, pimenta e um pouco de salsa, só para parecer que percebo alguma coisa disto. Um pouco mais tarde chega a altura de colocar o atum. Sem saber bem as quantidades, lá foram 2 latas para dentro do farto arroz. Como diz a minha mãe, mais vale sobrar que faltar. E pronto, é deixar a água ferver e voilà... arroz de atum sem queimar nada (nem o próprio arroz)!

Um dia destes até posso convidar amigos cá para casa e fazer com que eles não saiam daqui com uma indigestão, fantástico!

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Queimando arroz de linguiça

O receio apoderou-se de mim. Não tenho acompanhamento para o jantar e o take-away não pode ser solução. Será que é hoje que queimo mesmo a cozinha? Uma rápida incursão pelo frigorífico diz-me que a linguiça já está mais para lá do que para cá, pelo que já tenho um candidato forte para “acompanhar o acompanhamento”. Já tenho costeletas de porco grelhadas de ontem pelo, para acompanhar, o melhor talvez seja fazer um arrozinho de categoria. Toca a escolher a maior panela que tenho em casa para não ter que cozinhar muito nos próximos dias (sim, porque já perceberam que eu adoro cozinhar!) e vamos lá fazer aquilo que me ensinaram tratar-se de um “refogado”. O que é um “refogado”? Não é mais do que algo para dar sabor àquilo que estamos a cozinhar. Uma mistura de alho ou cebola (cortada em pequeníssimas rodelas) com um pouco de azeite até quase cobrir as rodelas. Então, para fazer o refogado, escolhi o alho (foi uma escolha difícil, dado que não tinha cebola em casa) e seleccionei 2 dentes de alho. O que são dentes de alho? Se abrirem um alho ele partir-se-á em N "rodelas"; aparentemente são os chamados dentes. Depois é cortar o alho em rodelas muito finas para dentro da panela e, depois de nos termos cortado 4 ou 5 vezes, chega a altura de colocar o azeite. O azeite deverá ser o suficiente para cobrir o alho mas não para afogar o coitado. Neste caso, como queria dar também ao arroz o sabor do nosso ingrediente à força (a linguiça), coloquei-a como parte do refogado, antes de acender o lume. Também adicionei sal na medida que me pareceu certa (só provando mais à frente é que vamos perceber se estamos a elevar a tensão dos provadores para níveis meteóricos). A seguir é ligar o disco do fogão (ver post anterior para saber o que é um disco) e colocar lá a panela. Quando começar a ferver (bolhas a emergir da superfície da panela), está na hora de colocar o arroz agulha. Aqui está a ciência por trás de tudo: colocar duas chávenas de águas para uma de arroz. Neste caso, foram 6 de água e 3 de arroz para dar comida para um batalhão. Depois disso, é deixar o fogão fazer a sua magia e ir provando para ver se: 1. Precisa de mais sal 2. Se o arroz já está mastigável (“no ponto”). Passaram cerca de 10 minutos, e voilà: temos arroz!

As críticas dizem que coloquei um pouco de azeite a mais, mas fiquei satisfeito porque ninguém ficou ferido / extremamente desagrado durante este exercício de - vamos chamar-lhe assim - culinária. Aqui ficam as provas do arroz de linguiça para o batalhão!

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Queimando costeletas de porco grelhadas

Descrever culinária para mim é como estar no Louvre a ver quadros. No final, é só apreciar a ver se gosto do resultado ou não, porque o meu conhecimento da arte é zero! Assim sendo, aviso desde já os leitores de que a linguagem destes posts será linguagem de leigo porque o meu conhecimento culinário não chega para mais. Vamos começar pela parte do “grelhar”. Fizeram-me perceber que “grelhar” não é mais que colocar uma frigideira especial (vulgo grelhador) no fogão.

Também me disseram que convinha colocar um pouco de manteiga na frigideira para o que estamos a grelhar não ficar agarrado à frigideira.

Pois bem. Então aqui vai o manual de instruções para fazer costeletas de porco grelhadas:

Comprar costeletas de porco para grelhar (normalmente a indicação vem na embalagem);

Perceber qual das frigideiras é o grelhador: é aquela que tem “lombas”, “ondinhas” ou outra coisa que se lhe queira chamar;

Colocar o grelhador no fogão;

Colocar um bocado de manteiga no grelhador;

Colocar as costeletas no grelhador (pode colocar-se antes limão e/ou sal ao gosto do chef para temperar);

Acender o fogão; se for a gás, cuidado para não se queimarem e/ou explodir a cozinha;

Colocar o grelhador em cima do disco do fogão que está aceso (um daqueles círculos giros);

Esperar um bocado até a carne deixar de parecer crua e passar a parecer carne pronta para comer. Quando estiver no ponto, virá-la ao contrário e repetir a espera;

Apagar o disco e preparar para comer!

Bem, até eu consegui e sem me queimar, como prova a imagem, por isso parece que qualquer um consegue!

Bom apetite!

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Queimando o Blog

Este blog foi criado para todos os que, como eu, sabem pouco ou nada de cozinha. O nome do blog não poderia ser mais exemplificativo da dura tarefa que me espera: agora que tenho de ser eu a providenciar o alimento que vai para a mesa, torna-se premente conseguir cozinhar algo sem envolvimento do micro-ondas ou do take-away. Acompanhem-me nesta dura tarefa que consistirá em tentar fazer o jantar sem queimar a cozinha!