#meatless dish

[omnivorescookbook]

Vegetarian Chinese Recipes These 20 vegetarian Chinese recipes are my favorite meatless dishes from my kitchen in New York, inspired by the home cooking I grew up with in Beijing. From crispy tofu and peanut noodles to traditional mooncakes, each recipe is tested, simple to make, and full of authentic Chinese flavor.

Recipe: https://omnivorescookbook.com/vegetarian-chinese-recipes/

[magazynkulinarny]

Çilbir, czyli jajka w koszulce z jogurtem i paprykowym masłem

Çilbir to tradycyjna turecka potrawa śniadaniowa, pamiętająca czasy osmańskich sułtanów. Istnieją zapiski z XV wieku opisujące jajka w koszulce przykryte jogurtem z czosnkiem, serwowane władcom w serajach. Z upływem czasu danie zaczęto dodatkowo polewać roztopionym masłem z papryką pul biber.

Jajka po turecku zapowiadają się niezwykle kusząco. Mieszanina barw na talerzu uwodzi artyzmem, przywodząc na myśl farby rozlewające się na płótnie, a kremowość składników anonsuje błogostan w ustach. To danie jest czystą przyjemnością dla oczu i podniebienia. Delikatny chłodny jogurt, płynne żółtko i ciepłe masło przełamane są ostrą nutą czosnku i papryki. Maczanie w nich porwanego lawasza i jedzenie w prosty, pierwotny sposób sprawia dodatkową frajdę.

Wiem, że niektórzy boją się przyrządzania jaj w koszulce: że białko nie otuli ładnie żółtka i w wodzie zostanie dużo białkowych farfocli, że żółtko pęknie i wypłynie... Tutaj nie ma takiej obawy. Zgodnie z tureckim zwyczajem jaja wybija się po kolei, obok siebie do płaskiego rondla z gotującą się, osoloną i lekko zakwaszoną octem wodą. Kiedy białko trochę się zetnie, delikatnie przewraca się je łyżką cedzakową na drugą stronę i już. Jaja nie muszą być piękne, jak na tost, czy do szparagów. I tak zostaną przykryte jogurtem.

Swój çilbir podałam z mieszaniną jogurtu z labnehem, bo bardzo lubię ten ostatni oraz z lawaszem, jakkolwiek w wielu tureckich przepisach widziałam opieczone kromki białego pieczywa. Serwujcie więc çilbir jak chcecie, zgodnie ze swoimi preferencjami.

Składniki (na dwie osoby):

4 jaja sól i 2 łyżki octu (do gotowania) 2/3 szklanki gęstego jogurtu 2/3 szklanki labnehu ząbek czosnku 2 duże łyżki masła łyżka papryki pul biber (można zastąpić mieszanką słodkiej papryki i chili) sól do smaku

Wykonanie:

W rondlu o dużej podstawie zagotować wodę, osolić i wlać ocet. Na bulgoczącą wodę delikatnie wybić jajka, jedno obok drugiego. Gdy białka jaj lekko się zetną, przewrócić je łyżką cedzakową na drugą stronę.

W tym czasie posiekać jak najdrobniej czosnek i wymieszać z jogurtem oraz labnehem. Jeśli nie mamy tego ostatniego, pominąć ten etap. Posolić do smaku.

W małym garnuszku roztopić masło i dodać pul biber. Jeśli go nie mamy, można dodać mieszankę słodkiej papryki i chili.

Jajka odcedzić na łyżce cedzakowej wraz ze wszystkimi białkowymi farfoclami i wyłożyć na talerze. Przykryć je jogurtem i całość obficie polać paprykowym masłem.

Podawać z lawaszem, opieczoną białą bułką lub ulubionym pieczywem.

[chefcarolb]

Brown Rice Cheddar Kale Casserole is perfect meatless comfort food that’s also super versatile! Vary the grains and vary the greens!

[chefcarolb]

Even a diehard carnivore will love Barley Risotto Stuffed Portobello Mushrooms!  No meat, but a meaty, hearty texture and flavor!

[actuallyamy]

{Reader Recipe} Summer Veggie Casserole

{Reader Recipe} Summer Veggie Casserole

This budget friendly summer casserole with broccoli and carrots from DIY Crush is on my menu plan for next week.   You can find the full recipe here. 

View On WordPress