Sałata z owocami, prosciutto i burratą
Po gotowaniu zupy owocowej zostało mi trochę czerwonej porzeczki. Zdecydowałam, że wyląduje - wraz z jeżynami, nektarynkami i burratą - w sałacie, a że wciąż było jej sporo, również w cieście jogurtowym.
Kwaskowe i słone akcenty wyśmienicie komponują się ze śmietankową burratą, dlatego najczęściej łączy się ją z pomidorami i długo dojrzewającymi wędlinami: prosciutto, bresaolą, soppressatą, jamonem itd.
Czułam, że dary gorącego lata również dogadają się na talerzu z półpłynnym, kremowym, delikatnym serem i tak też się stało. Każdy z owoców przynosił inne doświadczenie: porzeczka zdecydowanie kwaśne, jeżyna ujmująco słodko-kwaskowe, a nektarynka rześkie i soczyste, ledwie winne. Co za feeria smaków! A do tego co kilka kęsów przełamanie tych fajerwerków dojrzałą, słonawą wędliną...
To jak spotkanie z koleżanką o lśniących kasztanowych włosach i brązowych oczach, pojawiającą się w umówionym miejscu w ślicznej turkusowo-fuksjowej sukience, tuż po ulewie zalewającej drogi i zatrzymującej tramwaje, rozmawianie o tym co u nas, o rzeczach łatwych i trudnych i spacerowanie po parujących, poprzetykanych kałużami chodnikach w rejonie Placu Zbawiciela... Czysta przyjemność!
P.S. Szukam dla niej dobrego, wierzącego męża! Wartościowe propozycje proszę zgłaszać mailem. Nie ma co zwlekać, bo szczęście - frrrr! - przeleci koło nosa!
Składniki (dla dwóch osób):
duża garść rukoli 2 burraty garść czerwonych porzeczek garść jeżyn 3 nektarynki 6-8 plastrów prosciutto di Parma czarny pieprz do smaku
Klasyczny winegret łyżeczka musztardy Dijon łyżeczka miodu 2 łyżki soku z cytryny łyżka octu jabłkowego 6-7 łyżek oliwy z oliwek e.v. sól i czarny pieprz do smaku
Wykonanie:
Owoce przepłukać na sicie pod bieżącą wodą. Rukolę, jeśli trzeba, również opłukać i osuszyć w wirówce. Nektaryny pozbawić pestek i pokroić na cząstki.
Przygotować winegret. W sosjerce połączyć musztardę, miód i dobrze wymieszać. Dodać sok z cytryny, ocet, odrobinę soli i pieprzu i ponownie wymieszać. Cienkim strumyczkiem wlewać oliwę, cały czas mieszając aż do uzyskania emulsji.
Na talerze wyłożyć po połowie rukoli, na środku burratę i delikatnie ją otworzyć, aby ukazała swoje kremowe wnętrze. Obłożyć owocami, polać winegretem i oprószyć świeżo mielonym pieprzem.
Jeść i dziękować Bogu za Jego hojność!
