Bolo de LIMÃO e LARANJA com recheio e cobertura de chocolate negro (SEM GLÚTEN, PALEO): leve, húmido e delicioso 😍
70g de Amêndoas Sem Pele Moídas/Trituradas (ou farinha de amêndoa)
60g de Farinha de Aveia isenta de glúten (eu uso flocos e trituro até ficarem em farinha)
50g de Linhaça Dourada Moída
1 colher de café de Fermento sem glúten
60g de Açúcar Mascavo (1 Limão: Raspas e o seu Sumo (cerca de 40ml)
1 Laranja: Raspas e o seu Sumo (cerca de 50ml)
80g de Óleo de Coco Extra Virgem (Ou manteiga)
100ml de Bebida Vegetal (Bebida de Amêndoa ou “Leite” de Coco)
1. Bater as gemas. Bater as claras em castelo. Reservar.
2. Num recipiente, juntar o polvilho doce, a amêndoa moída, a farinha de aveia, a linhaça dourada moída, o açúcar mascavado, o fermento, as raspas do limão e as raspas da laranja, mexendo até ficar uniforme.
3. Acrescentar as gemas batidas, a bebida vegetal, o sumo do limão, o sumo da laranja e o óleo de coco derretido (arrefecido) e misturar bem para que fique homogéneo. Posteriormente, adicionar as claras em castelo.
4. Dividam o preparado em 2 ou 3 tigelas/recipientes iguais, dependendo se querem 2 ou 3 camadas de bolo.
5. Colocar papel vegetal na base da forma (untada com manteiga para que o papel se fixe com mais facilidade). Eu tenho 2 formas iguais, por isso usei as 2. Coloquei o preparado de cada tigela em cada forma. Como só tenho 2 formas iguais, tive de repetir o processo mais uma vez, pois queria 3 camadas. Podem arriscar-se a colocar toda a massa numa só forma e depois cortar a meio para rechear, porém eu prefiro fazer deste modo para que todas as camadas fiquem iguais e não correr qualquer risco do bolo ficar mal dividido.
6. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC. As camadas do bolo, no meu forno, ficaram prontas em 14 minutos. Estejam atentos ao vosso forno e usem um palito para verificar se está pronto ou não. O tempo de cozedura poderá ser diferente do meu!
7. Deixar arrefecer e fazer o recheio/cobertura.
Recheio/Cobertura de Chocolate Negro
1 Colher de Sopa de Cacau Puro em Pó
1 Colher de Sopa de Fécula de Batata
1. Primeiro, juntar a fécula de batata e o cacau puro em pó com o leite de coco, mexendo bem com um garfo ou com a varinha mágica para que fiquem totalmente dissolvidos.
2. Levar ao fogão, em lume médio, o preparado do passo anterior juntamente com o restante leite de coco e o chocolate negro. Deixar cozinhar até que fique uniforme e comece a engrossar. Ir mexendo sempre com a vara de arames.
3. Colocar o creme no recheio e na cobertura do bolo. Eu dividi o creme em 3 partes iguais. Uma foi para a primeira camada do bolo, a outra para a segunda camada do bolo e a terceira parte coloquei por cima do bolo e nas laterais.
4. Levar ao frigorífico até o chocolate solidificar.
5. Decorar ao vosso gosto. Eu coloquei coco ralado e fatias de laranja alternadas com fatias de limão.
