Discover Top Posts Tagged with #provning

Popular Recent

Härligt att det går att mötas igen över något gott i glasen och skapa magi tillsammans. @vinochspirituosakallaren #bubbel #provning (på/i Vin&Spirituosakällaren i Norrköping) https://www.instagram.com/p/CU8TsbbIBNX/?utm_medium=tumblr

#bubbel #provning

Spirit of Hven Seven Stars 7 Alkaid

I onsdags fick jag, med många andra förmånen att åka ner till Ven för att där få information om och prova Spirit of Hvens senaste whisky som släpps på Systembolaget nu på fredag 8/3. Beställningsnummer 40396. Ni finner den här.

Dagen började med att min vän Bennie och jag tog tåget ner mot Landskrona vid 06:34. På plats i Landskrona mötte vi Fredrik med följeslagare från Falkenberg. Fredrik är…

View On WordPress

#Backafallsbyn #Foodpairing #Pressrelease #Provning #Spirit of Hven #Svensk Whisky #Ven #Whisky

Bubbel

Kunde inte låta bli att öppna provflaskan. Några dagar sedan nu. Nu har det klarnat. Ändå ingen stor bottensats. Bubblar bra redan nu och har lite lite sötma. Hoppas den jäser ut och blir bubbel istället. Inte så stark skulle jag tro. Mild smak ingen hög syra men kan vara sötman som tar ut den. Vi får se vi får se...

#provning #klarning #cider #lagring #test

Provning av alkoholhaltiga drycker under bilresan i Europa.

Provning av alkoholhaltiga drycker Tänkte ta mig en funderare på när man kör runt och glider in på en vingård, eller en producent av annan alkoholhaltig dryck. Det bjuds ju på provning emellanåt, ganska ofta skulle jag vilja säga. Nu kan man ju säkert ta sig en liten halvcentiliter, så mycket så att man får känna smaken och uppleva dryckens charm. Men blir det många stopp, eller mycket att smaka,…

View On WordPress

#Alsace #Frankrike #Provning #Vinprovning

Pinot Noir

Den här kvällen fokuserade vi på den stora blå druvan från Bourgogne: Pinot Noir. Få druvor har nått sådan popularitet och det finns en otrolig mängd viner från olika delar av världen. Vissa försöker efterlikna den burgundiska urtypen, men det är oerhört svårt eftersom druvan muterar så lätt, är svårodlad och dessutom har ju Bourgogne väldigt speciella förhållanden med olika typer av berggrund och ett lagom svalt klimat. Jag tycker själv att det är bättre att strunta i att försöka kopiera och istället göra sin egen specialanpassade Pinot som låter terroir tala.

Efter den obligatoriska teorigenomgången (inte mycket nytt för min del där) så var det dags för en halv-blind provning. Vi fick alltså veta vilka viner vi skulle dricka, men inte vilken ordning de kom i. Som vanligt i druvkursen var det ett vin som var gjort på en annan druva.

Här är vinerna som skulle provas:

2009 L. Jadot Couvent de Jacobins, Bourgogne, FR, 5283, 119 kr

2009 Perrot-Minot Gevrey-Chambertin, Bourgogne, FR, 97017, 425 kr

2009 Clos Henri Pinot Noir, NZ, 92239, 235 kr

2010 Hamilton Russel Pinot Noir, ZA, 75263, 279 kr

1999 Künstler Reichestal Pinot Noir, GER, 199 kr

2010 Morgon Cuvée Classique, Beaujolais, FR, 179 kr

Här är mina iakttagelser:

1) Utsende: Tunn och röd, antydan till tegel. Doft: Rönnbär, ruttna grönsaker på ett fint sätt. Smak: Hög syra och aningen kärva tanniner bland lite jordgubbar och hallonbär. Nja, det här var inget speciellt direkt. Gissar på den enklare Jadot-bourgognen.

Facit: L. Jadot Couvent de Jacobins. Ka-ching! Korrekt. Denna trotjänare är väl standard-pinot på systemet. Helt okej för prislappen, men det finns mycket betydligt bättre.

2) Utseendet påminner om första glaset men aningen mörkare färg. Doften bjuder på mörka, torkade bär och viss sötma. Tydlig fatkaraktär och kanske till och med lite charkuterier. Smaken är eldig med vaniljtoner, med lite lägre syra än förra vinet. Bra tanniner, inställsam och sötfruktig. Saknar djup och lite väl för rättfram. Det här måste vara nya världen. Jag gissar på Clos Henri från Nya Zeeland.

Facit: Hamilton-Russel från Sydafrika. Nya världen stämde alltså i alla fall.

3) Vinet är rött med lila kanter. Doft av vanilj, viol, vingummi och rårörda lingon. Trevligt! Ett smakprov ger skumbananer och avslöjar att detta är en Gamay. Alltså Morgon Beaujolais.

Facit: Morgon Cuvée Classique så klart. Riktigt trevlig. Jag är förtjust i Gamay, både som festlig Beaujolais-Noveou på färskpressade och snabbjästa druvor och, som i det här fallet, lite mer seriöst vin. Bärigheten är underbar. Rekommenderas!

4) Nästa vin är ljust rött till färgen utan vare sig lila eller bruna toner. Doften är varm, eldig och fylld av nästan övermogna hallon. Känner också tydlig ton av rostat kaffe från fatlagringen. Sniffar lite till. Rödbetsmarmelad. Inte så dumt. Smaken avslöjar ganska mycket tanniner och okej syra. Jag tror jag tycker om detta även om jag inte tycker det är särskilt druvtypiskt. Varmodlat och den där kaffe-rökigheten får mig att gissa på Sydafrika och Hamilton Russel.

Facit: Detta var alltså Clos Henri från Nya Zeeland. Förväxlade de två Nya Världen-vinerna, vilket visar att det inte alltid är stereotyperna som är med på provningar. Prisvärd vinare faktiskt.

5) Aningen mörkare röd färg än övriga viner på bordet. Doften ger viol och en elegant, sval lite avvaktande ton av charkuterier och jord. Känner inte så mycket bär. Väl i munnen känns ganska hyffsat med täta, täta tanniner och en mellanhög syra. Detta är gott och smaken stannar kvar länge. Behöver mer tid för att analysera och förmodligen skulle vinet må bra av att luftas längre. Jag tror detta är Gevrey-Chambertin-vinet.

Facit: Perrot-Minot Gevrey-Chambertin. Sedärja! Jag hade inte betalat närmare femhundra spänn för det här vinet, men visst är det gott.

6) Det sista glaset skiljer sig från övriga eftersom det har ett rostigt rödbrunt utseende. Det här visar på ålder. Doften är ganska komplex, tät och lite stängd. Hittar jordgubbssylt, rönnbär, hallon och ruttna grönsaker. Syra finns kvar, trots att det här uppenbarligen är ett gammalt vin. Det saknas något. Har det lagrats för länge? Det blir ett ganska torrt avslut från kvällens sista vin. Eftersom det bara fanns ett gammalt vin med på provningen så måste detta vara tysken.

Facit: Künstler Reichestal Pinot Noir från 1999. Två hundra spänn, vilket jag nog inte tycker det är värt. Vinet har nog sett sina bättre dagar, och i ärlighetens namn är det först på 2000-talet som tyskarna börjar bli riktigt bra på Spätburgunder.

Summa summarum, en trevlig kväll med goda viner och jag fick rätt på det mesta. Måste också nämna att vi drack en vansinnigt god Pinot på Gåsmiddag för någon vecka sedan. Ara Block Pinot Noir från Nya Zeeland. Underbar.

#pinot noir #munskänkarna #druvkurs #provning #vin

EM i vinprovning

Munskänkarna i Malmö arrangerade i helgen stor internationell tävling i vackra Kockska Huset där fantastiska Restaurang Årstiderna normalt bedriver verksamhet.

Givetvis var jag inte bland de tävlande, men det fanns möjlighet att samtidigt som den riktiga tävlingen pågick kunna prova samma viner samtidigt. Mycket spännande! Och svårt, skulle det visa sig.

Det var sex vita och sex röda vinare som skulle provas blint. De tävlande skulle försöka hitta huvudsaklig druva, land, region, producent och år. Vi andra försökte förstås också göra vårt bästa att gissa vad vinerna kunde vara. Här är mina anteckningar. Svaren fick vi först efteråt, men jag har för enkelhetens skull skrivit facit direkt efter varje beskrivning av glaset.

Vinet är ljust mässingfärgat och ser ut att ha små bubblor i sig. Kanske spritsigt?

Den stora doften bjuder på källare, gräddkola, gula bokna äpplen, mineral, olja och jord. Vad kan nu detta vara.

Väl i munnen märks skyhög syra, lite spritsighet (som jag misstänkte) men ändå ganska fylligt. Citron kommer fram. Mycket gott tycker jag. Gissar på en mogen Riesling från Rheingau. 2004?

Pinot Noir, 2004 Bollinger Grande Année, Champagne, FR

Det var det jäkligaste. En stilla champagne i första glaset?! Hade i alla fall rätt på årgången. Så här efteråt är det lätt att vara efterklok. Borde ha nappat mer på fylligheten och inte minst äpplen. Jag har knappast (avsiktligt) druckit avslagen skumpa förrut...

Tunn, lätt guldig färg.

Näsan möts av tydlig doft från vinbär, fläder, ananas och melon. En viss rökighet, som krut?

Hög syra, men rund och fint balanserad i smaken. Komplext vin som växer i glaset. Gott.

Jag äter min hatt om inte detta är Sauvignon Blanc. Kommer inte på någon vettig gissning på varifrån, rökigheten skulle kunna tyda på Pouilly Fumé, men samtidigt är det vissa tropiska frukten som skulle kunna tyda på nya världen...

Sauvignon Blanc, 2011 Te Mata Estate, Hawkes Bay, NZ

Bra, jag slapp äta min hatt. Nya Zeeländarna är duktiga på SB. Ska komma ihåg den här, riktigt mumsig.

Svagt ljusgul i färgen. Skiljer sig inte mycket utseendemässigt från föregående glas.

Här vad det smör och bröd! Även gula plommon, mandel och en rundhet i doften. Fatkaraktären är inte påträngande utan mest angenäm.

Mellanhög syra och fyllig med smak av päron och mineral. Kanongod!

Det här borde definitivt vara en Chardonnay. Men varifrån? Jag gissar på Bourgogne eftersom det är så finstämt och balanserat.

Chardonnay, 2010 D'aremberg The Olive Grove, Mc Laaren Vale, AUS

Där ser man. En aussie. Det bådar gott för mina M3 som ligger och väntar där hemma i källaren.

Svagt ljusgul igen. Väldigt lika färg på vinerna här.

Ujujuj, här var det en riktig fatbomb. Det doftar popcorn med smält smör. Plockar även upp stenighet och lite vaxduk.

Smaken är fyllig, fruktig och frisk. Tre önskningar i ett? Det går ju inte! Här var det verkligen mycket av allt. Maffigt. Oklart om jag tycker om detta, men det känns som ett riktigt Robert Parker-vin. Säkert hög alkohol också.

Jag tror att detta är en kraftigt fatlagrad Chardonnay från Australien, eftersom det påminner en hel del om en motsvarande som avsmakades under 1-betygskursen i våras.

Assyrtiko, 2010 Gaia, Santorini, GR

Hmmm... ok. Här kom den första ovanliga, icke-mainstream-druvan. Har aldrig provat, men läste ett reportage om de här vinerna i senaste (?) Lantliv Mat & Vin.

Mässing i glaset igen. Här var det mycket att sniffa på. Lätt kryddighet, krusbär, honung, vax, rökighet och eventuellt lite fatlagring? Spännande!

Smaken är halvstram med ganska hög syra. Hittar citron, persika och gula äpplen. Lite eldigt avslut. Mycket god, men vaaaaad kan detta vara? Den här kombinationen av syra och vaxighet får mig att tänka Sauvignon/Sémillion. Jag gissar på vit Bordeaux.

Viosinho, 2010 La Rosa, Douro, PT

Ok, jag var helt körd. En mycket ovanlig, inhemsk portugisisk druva som det lär dröja innan jag smakar igen. Vem kan plocka detta egentligen?

Ljust halmfärgat guld i glaset. Här var det hudkräm, mint (?), fotogen och lite gröna toner/stjälkighet. Efter en stund till i glaset tycker jag mig dofta tvål. Väldigt svårt.

Smaken bjuder på mellanhög syra, ananas, gröna äpplen, citronzest. Mellanfyllig och verkligt torr. Alltså uttorkande i munnen. Komplicerad smak. Säkert ett välgjort vin, men jag har svårt för den här tvåligheten. Sämst av de vita vinerna. Kan inte gissa något direkt, drar till med Soave.

Savagnin, 2011 Rolet, Arbois. FR

Inte hört talas om. Återigen en ovanlig druva, som tydligen används i Jura-trakterna för att skapa ett sherry-liknande vin. Konstigt. Det här måste vara verkligt svårt, även för de tävlande experterna.

Nu kommer vi in på de röda vinerna!

Möts av ganska ljus rubinröd färg. Den stora doften ger björnbär, kryddor, choklad, lingon, blåbär, kaffe och viol. Wow!

Väl i munnen hittar jag nedbrutna (eller "korta"?) tanniner. Lång eftersmak, som efter att ha druckit en kopp espresso. Finner också viss sälta? Mycket fint vin. Svårt som attan att gissa på detta. Bärdofterna och den tunna färgen får mig att komma in lite på Pinot Noir. Visst måste det väl finnas med en Pinot bland vinerna? Jag har inte så stor erfarenhet av de riktigt fina Pinoterna, så detta kanske är en sådan. Normalt brukar det förstås vara mer jordgubbe och hallon där... Gissar i alla fall på en röd Bourgogne från 2009.

Sangiovese, 2007 Castello di Farnetella, Chianti Colli Senesi (Toscana), IT

Ajajajaj, jag borde väl åtminstone ha gissat på Italien? Vaaar är körsbären? Men visst, så här i efterhand borde jag kanske kunnat tolka det som en Chianti.

Mörkt röd, med lila kant. Har vi ett yngre vin här? I doften hittar jag tydlig grön paprika. Lite längre ner finns väl lite cederträ? Även kaffe och choklad går att finna.

Smaken är helt klart sötfruktig med rejäla, i min mening, obalanserade tanniner. Frisk syra. Ett modernt vin. Jag giller inte riktigt de här gröna paprikatonerna. Det får mig att gissa ren Cabernet Franc från Loire.

Carmenère, 2009 Vision, Cachapoal Valley, Chile

Hoppsan. Jaja, på något sätt tycker jag ändå jag gissade ganska nära.

Mörkt röd. Lite tegelfärg vid kanterna?

Doft av bläck, körsbär och lingonsylt. Smaken ger russin och julkryddor. Fina tanniner som skriker efter mat. Gott vin! Mycket vårt att gissa, men körsbären får mig att tänka Sangiovese.

Tempranillo, 2009 La Montesa (Remondo Palacios), Rioja, SP

Asch, fel igen. Tegelfärgen borde kanske kunnat få mig att tänka Tempranillo (som ofta "åldras" tidigt). I en Rioja borde det också varit mer vanilj, men jag kan ibland ha svårt att hitta det. Om det inte är en "modern" Rioja som inte använder amerikansk ek i samma utsträckning.

#10

Mörkt röd, lite tegel längs kanterna här med.

Doften är lite knuten, men öppnar upp sig efter en stund. Hittar körsbär, kaffe och rökighet. Väl i munnen hittas täta, fina sandpapperstanniner. Smaken lite fruktigt syltig, men på ett angenämt sätt. Det här var ett fantastiskt gott vin. Det här skulle kunna vara vad som helst. Hittar inga tydliga markörer i någon riktning. Gissar på en Barolo för de täta tanninernas skull.

Cabernet Franc (54%), 2008 Château Jean Faure, Saint Emilion Grand Cru, FR

Högst oväntat. En Bordeaux-blandning från Saint Emilion. Där brukar det vara mer Merlot-dominerat. Kul att jag dissade vin 7 så hårt och trodde det var Cab Franc. Förutfattade meningar... Det här vinet kan jag absolut vilja att köpa, men vågar inte tänka på priset.

#11

Vacker och väldigt tät röd färg.

Stor, mycket stor, doft av mörka bär, svamp, grönsaker och rökt kött. Mums! Det är som en hel måltid i doften.

Smaken ger massor av frukt i modern still. Väldigt välbalanserat. Tuggig! Lång eftersmak och rejäla, täta tanniner. Otroligt gott! Vill ha mer!!! Efter många om och men får jag till slut gissa på en Cabernet Sauvignon från Napa Valley. Jag kan tänka mig att jänkarna kan fixa något så här raffinerat.

Malbec, 2004 Yacochuya (Michel Rolland), Cafayate Salta, AR

Jag ska omedelbart omvärdera min åsikt om Malbec som jag nog mest har ansett vara schyssta sommargrillviner att klunka i sig. Det här var fantastiskt. Det visar sig alltså vara gjort av Michel Rolland som är en riktig guru och flying winemaker. Han har tidigare jobbat vid prestigefyllda Bordeaux-slott och har här lyckats fantastiskt bra. Jag ser att vinet får väldigt bra reviews på CellarTracker och kostar i genomsnitt $56 (364 kr). På Systemet 435 kr (suck...) Det här ska inhandlas.

#12

Här var det minsann ett annorlunda vin! Färgen är ljust röd och vätskan verkar simmig.

Doften avslöjar direkt varför. Det här är ett sött vin! Förförande sötbärig med russin och rostade nötter. Smaken visar förvånande nog att det inte är ett starkvin (som portvin eller madeira) utan ett vanligt vin som inte har jäst ut helt. Ovanligt! Vad kan detta vara. Smaken bjuder på russin, sviskon och katrinplommon. Det enda jag känner till av den här typen är nog Recioto som görs på samma sätt som Amarone, men där alkoholhalten blir så hög (resultat av väldigt hög sockerhalt) så att jästen dör innan det hinner jäsa ut helt.

Grenache, 2008 Mas Amiel, Maury Vintage Réserve, FR

Där ser man. Undrar om de tävlande på något sätt kunde plocka ut att det var just Grenache av allt det där söta och russinbetonade.

Det var en jäkligt kul provning i fantastisk miljö. Svårt som attan förstås, men en bra chans att prova både fina och ovanliga viner!

#vin #provning #em #munskankarna

Nuits-st-George 1980-1990 (2009)

När Munskänkarna arrangerade en provning på gamla Nuits-st-Georgeviner var det inte mycket att orda om. 7 viner på en kväll är det sällan man får för sig att korka upp hemma så det var ett välkommet initiativ bland alla nya världen blandningar.

Ett par korta noteringar om vinerna (presenterade i rangordning):

1990 Nuits St-Georges 1er Cru Rue de Chaux Mörkröd, vissa blåstick i färgen. Stor doft av röd frukt, kaffe, parfym, örter. Frisk syra, härliga tanniner, lång angenäm eftersmak. Kvällens bästa och jag grät nästan en skvätt när den var slut.

1985 Nuits St-Georges Les Allots Bara ett "byvin", men ett byvin som åldrats med den äran. Tegel i färgen, den släppte lite i kanten. Doft av russin, fikon - en lätt kokt doft. Inte lika frisk om 90:an men trevlig syra, runda tanniner. Inte en jättelång eftersmak men den var långt ifrån platt.

1982 Nuits St-Georges 1er Cru Les St-Georges Toppår i Bourgogne. Mycket russin i doften. Rödbrun/tegel (tjatigt?). Inbjudande smak, det fanns lite frukt kvar men väldigt kort eftersmak i mitt tycke.

1980 Nuits St-Georges 1er Cru Les St-Georges Målfoto med föregångaren. Tyckte att doften var lite stickigare och att det i eftersmaken fanns drag åt det beska.

2009 Nuits St-Georges 1er Cru Les Damodes Barnarov skanderades det i lokalen och det är bara att instämma. Men Les Damodes är ju i princip Vosne-Romanee så det är ju bara att sitta i båten och vänta...

1980 Nuits St-Georges Den var ju inte dålig, bara väldigt tråkig och (nästan) urlakad. Färgen mycket tegel givetvis men inte mycket till vare sig frukt eller syra i smaken

1983 Nuits St-Georges Les Allots Torkad aprikos, nyans av tobak i doften. Färgen som övriga från samma år givetvis. Smaken var väldigt platt, gillade inte kvarvarande tanniner.

#Bourgogne #Provning #Nuits-st-George