Rezept #35: Kohlrabi-Ruccola-Salat
Es jedes Mal wieder brutal überraschend wie knackig frisch Kohlrabi schmecken. Diese fruchtige Frische bringt im Winter die nötige Abwechslung zu all den Bitterstoffen. Hier fürs erste in Sachen Kohlrabi ein relativ einfach zuzubereitenden Salat, der aber als Beilage eine kleine Offenbarung ist. Zutaten für 2 Personen: 1 Kohlrabi (ca. 200g) Ruccola 1 Hand voll Walnüsse Walnussöl Senf Sherryessig Knoblizehe Den Kohlrabi in Streicholz-dünne Streifen (Julienne) schneiden. Die Walnüsse grob zermörsern und in einer ofenfesten Form im Backofen leicht anrösten.
Für die Sauce 4 EL Walnussöl, 2 EL Sherryessig, 1 TL Senf, 1 Knoblizehe (zerdrückt) und eine Prise Salz in einem Behälter gut umrühren. Die Kohlrabi-Streifen dazugeben und kräftig durchmischen. Nun mindestens 15 Minuten lang einwirken lassen. Danach mit dem Ruccola und den Walnüssen vermengen.
