Vongole stufate con verdure allo zenzero e mandorle
Spurgare le vongole in acqua salata. Nel frattempo tagliare tutte le verdure a piccoli bastoncini regolari come fiammiferi: sedano, carota, zucchina, porro, peperone. Preparare una salsina a freddo con 100 ml di salsa di mirin, 4 cucchiai di salsa di soia verde, 2 cucchiaini di maizena, abbondante zenzero fresco grattugiato e peperoncino fresco.
Far saltare tutte le verdure in una larga padella di wok con abbondante olio di semi. Quando sono cotte unire le vongole e la salsa, dare una mescolata e chiudere il coperchio: far cuocere per 6-8 minuti fino a quando le vongole saranno aperte. Terminare con una manciata di mandorle (in parte con la pelle e in parte pelate) tritate grossolanamente al coltello.
Photo by Stefano Pilli - Papillon Studio
Stefano Pilli è fotografo professionista dal 2000. Inizia collaborando con diversi professionisti, prima nel settore industriale e food, poi nella moda, creando con loro ottimi know how applicabili soprattutto all’e-commerce e al sell-in della moda.
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