En kanelbulle i mitt hjärta
Finns det något godare än en nygräddad kanelbulle? Tillsammans med ett glas mjölk blir det fulländat. Till frukost i morse blev det två små godingar. Att man aldrig kan hålla fingrarna i styr! Det börjar med den allra minsta av dom, måste bara provsmaka en...och den här lilla kantbiten är det väl ingen som vill äta! Sockerchocken har checkat in redan innan frukost. Men så här på kanelbullens dag känns det tillåtet. =)
De gånger när jag har lite framförhållning, brukar jag alltid kalljäsa mina degar. Jag sätter då degen på kvällen och bakar ut den morgonen efter. På så sätt får degen lite extra tid att utveckla smakerna. Dessutom så kan det ju vara skönt att dela upp arbetet lite!
sirap+lite vatten (att pensla bullarna med)
Rör ut jästen i mjölken och tillsätt smör, socker, salt och kardemumma.
Rör i mjölet lite i taget och knåda till en smidig deg.
Låt jäsa i rumstemp i 1-1,5 timme eller i kylskåp över natten.
Blanda ingredienserna till fyllningen.
Häll ut degen på mjölat bakbord och kavla ut den till en rektangel.
Bred fyllningen jämt över degen. Vik sedan ena långsidan mot mitten så att det täcker ca 2/3 delar av degen. Vik över andra långsidan så att degen ligger omlott. Kavla lätt med en kavel
Skär sedan 2-3 cm breda remsor av degen. Tvinna varje remsa och slå en knut på den. Lägg i bakformar och låt jäsa i ca 1 timme.
Sätt ugnen på 200 grader.
Grädda bullarna i ca 10 min tills de är gyllenbruna.
Pensla bullarna med sirap utrört med lite vatten direkt när de kommer ut från ugnen, och strö över pärlsocker.