Ořechové kouzlení – tři tipy na jedinečné jedlé dárky
V předchozím blogpostu jsme přinesli praktický ořechový manuál. Abychom na něj navázali, nabízíme vám tři jedinečné recepty na zpracování ořechů, které můžete využít jak pro své vlastní potěšení, tak také jako expresní jedlý dárek pro své nejmilejší. Uvidíte, že taková od srdce věnovaná pozornost v pěkné skleničce udělá mnohdy větší radost než drahé objemné dary.
Ve všech receptech je hlavním pomocníkem mixér, který ořechům dodá potřebnou konzistenci.
Pistáciový vaječný koňak
Vaječný koňak je tradiční vánoční záležitost téměř v každé domácnosti. Co ho pro jednou trochu ozvláštnit? Díky pistáciím získá výjimečnou barvu i chuť!
Co budete potřebovat na 750 ml likéru
4 vaječné žloutky
200 ml tučnější smetany ke šlehání
200 g jemného krupicového cukru
300 ml bílého rumu
tři hrsti loupaných nesolených pistácií (cca 90 g)
2 plechovky kondenzovaného mléka (ideálně 1 slazené a 1 neslazené)
Žloutky vyšlehejte s cukrem do pěny, přimíchejte smetanu a v horké vodní lázni nechte žloutkovou pěnu probublat spolu s kondenzovaným mlékem.
Pistácie si nasypte do mixéru a promixujte spolu s bilým rumem. Poté přimíchejte do žloutkového základu.
Výslednou tekutinu nalévejte do lahví přes jemné sítko (aby vám nedůkladně promixované ořechy v likéru nepřekážely) a nechte pár dní odstát.
Ořechové pesto
Vlašské ořechy se vyjímají nejen v cukroví, skvěle doplní i slaná jídla! Příkladem je ořechové pesto, které ladí s grilovaným hermelínem, kuřetem i těstovinami. Umixujte ho a věnujte blízkým s cedulkou obsahující návod na expresní večeři: Uvařte těstoviny, sceďte, promíchejte s tímto pestem, prohřejte, posypte sýrem a podávejte.
Co budete potřebovat na 2 skleničky pesta:
100 vlašských ořechů
2 svazky hladkolisté petrželky
3 stroužky česneku
hrst kvalitního sýra parmazánového typu
3 lžíce olivového oleje
sůl
citronovou šťávu
Ořechy spolu s petrželkou a česnekem vložte do mixéru a začněte mixovat.
Postupně přidávejte sýr a také olivový olej – výsledkem by měla být kompaktní roztíratelná hmota, takže dle potřeby olej přidejte nebo nespotřebovávejte všechen. Dochuťte solí a šťávou z citronu a přendejte do skleniček.
Mandlové/kešu máslo
Ořechová másla jsou velmi populární a mají široké využití – od mazání na pečivo přes ozdobu ovesných kaší až po náplň krémů do dezertů. Dle tohoto receptu můžete vytvořit různé druhy másla, kromě mandlí třeba máslo z kešu ořechů nebo i máslo z vlašských ořechů. Podstatná je trpělivost a výkonnější mixér, který snese několikaminutovou zátěž při plném nasazení.
Jak na to (1 sklenička másla):
Do nádobky mixéru nasypte 2 hrnky loupaných mandlí a rozjeďte mixér. Po několika minutách vždy přestaňte a setřete ořechové kousky ze stěny mixéru dovnitř nádobky. Opět zapněte mixér a takto pokračujte zhruba 20 minut, než se konzistence ořechů přiblíží máslovému charakteru.
Pro lepší práci a rychlejší výsledek můžete přidat 1-2 lžíce kokosového oleje.
Dle vaší chuti pak výsledné máslo buď jemně osolte, nebo naopat doslaďte třeba javorovým sirupem. Přidat můžete i různá koření jako třeba vanilku či skořici.
Věříme, že se necháte inspirovat a pověstnou prospěšnost ořechů využijete v osobitých vánočních dárcích!