Um Tumblr voltado a você que já cansou de aprender a cozinhar a mesma coisa assistindo o programa da Ana Maria... agora sim, você vai aprender a fazer algo que vai surpreender os amigos e até você mesmo!!
Quem já comeu na Kopenhagen sabe, esse é o melhor! E por incrível que pareça, é muito fácil de preparar!
Ingredientes:
1 pacote de gelatina sem sabor mais 1 colher de chá de outro pacote.
1/2 xícara água fria
4 claras
3 xícaras de açúcar
1 colher de sopa de glucose de milho (Karo)
1 xícara água
1 colher de chá de essência de baunilha
01 placa de wafer de 20 x 20 cm
400 gramas de chocolate ao leite ou meio amargo.
Modo de preparo:
Dissolva toda a gelatina na 1/2 xícara de água fria e leve ao fogo em banho maria para derreter. Reserve.
Faça uma calda em ponto de fio fino com a água, açúcar e a glucose (Karo). Coloque em uma panela, misture e deixe até dar o ponto.
Na batedeira bata as claras em neve. Em seguida adicione a calda , com cuidado. Continue batendo e depois junte a gelatina dissolvida e a essência de baunilha.
Deixe bater até esfriar.
Unte uma assadeira com maizena e açúcar.
Coloque o merengue no bico de confeitar e vá fazendo os montinhos em forma de suspiros.
Leve à geladeira até ficarem firme.
Corte os Waffles no formato de pequenos discos, que dê para colocar os merengues em cima.
Enquanto os merengues estão na geladeira vá derretendo o chocolate.
Em seguida banhe os merengues com o chocolate derretido.
Dicas:
A qualidade do chocolate que você usar para a cobertura vai fazer muita diferença, então compre um que saiba da qualidade.
Quem não tiver bico de confeitar pode colocar colheradas mesmo, mas não vai manter o formato de bombom, pois tende a se esparramar no tabuleiro.
Os discos de Waffles você acha em casas que vende esses produtos para confeiteiro mesmo...mas pra quem não achar vale improvisar mesmo, com o biscoito waffle que você acha em qualquer mercado, mas daqueles que são inteiros. Retire as placas e vá cortando.
Se quiser pode colocar uma colher de café de emulsificante na hora de bater o merengue, só tem que deixar secar mais tempo na geladeira.
Se quiser colocar sabor no recheio na hora de bater colocue 2 colheres de sopa de pó de gelatina do sabor que quiser
Você não vai mais precisar ir até a Bahia para comer o famoso Acarajé! Bom demais!
(rende cerca de 10 acarajés)
Ingredientes:
500 g de feijão fradinho cru
500 g de cebola
Sal a gosto
1 cebola pequena com casca
500 ml de óleo
500 ml de azeite de dendê
2 xícaras de chá de vatapá
150 g de camarão seco
Modo de Preparo:
Coloque os feijões inteiros num processador de alimentos e bata por alguns segundos para quebrar os grãos
Cuidado para não esmigalhar
Coloque os feijões num recipiente e cubra com água
Deixe de molho por no mínimo 12 horas
Agite os feijões com uma colher e com uma peneirinha vá retirando todas as cascas que se desprendem dos feijões
Depois de retirar bastante as cascas, lave os feijões sob a água corrente e continue retirando ?o olhinho? e o restante das cascas
Retire o máximo possível
Reserve
Descasque as cebolas
Corte em pedaços
Reserve
Num processador, coloque os feijões e as cebolas
Bata por 3 minutos, ou até obter uma pasta lisa e uniforme
Retire toda a pasta do processador e coloque dentro de uma panela grande e funda
Com uma colher de pau, bata a massa do acarajé até que a massa triplique de volume
Esse processo é bastante demorado mas é importantíssimo para a fermentação
Coloque o óleo, o azeite de dendê, e a cebola com casca numa panela média e leve ao fogo alto para esquentar
Com duas colheres de sopa, modele os acarajés: encha uma das colheres com a massa, passe de uma colher para a outra até que a massa fique com formato de bolinho
Coloque os bolinhos no óleo bem quente e frite por 3 minutos de um lado
Com uma escumadeira, vire os bolinhos e deixe fritar até que fiquem dourados
Regule a temperatura do óleo
Se for necessário, abaixe a chama do fogo para que o óleo não queime
Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente
"leite condensado caramelizado com flocos crocantes coberto por um delicioso chocolate nestlê" hmmmm delícia! é isso aí, mais um docinho muito simples de se fazer!
Ingredientes:
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de castanha de caju triturada
1 lata de leite condensado
400g de chocolate Blend/Fracionado ou 200g de chocolate meio amargo + 100g de Chocolate ao leite
1 xícara (chá) de flocos de arroz
Modo de Preparo:
Em uma panela coloque o açúcar e as castanhas, ligue o fogo e vá mexendo
Quando começar a caramelizar adicione o leite condensado e continue mexendo até ficar homogêneo e começar a soltar do fundo da panela.
Forre uma forma com papel alumínio e despeje o doce da panela nela (se você tiver forminhas pode usar também, assim você não precisará cortar depois).
Jogue os flocos de arros em cima do recheio para grudar, de umas batidinhas de leve com a mão para garantir que eles fiquem fixos.
Corte o chocolate e derreta-o em banho maria ou no microondas. Depois de derretido mexa ele até que ele resfrie um pouco mas rapidamente.
Corte o recheio e modele com a mão passando novamente nos flocos de arroz.
Com um garfo pegue p recheio por baixo e com uma colher cubra-o com chocolate. Deixe o chocolate escorrer para o formato do flocos de arroz aparecer.
Deixe os Chokitos numa forma coberta com papel manteiga.
Leve para a geladeira de 10 a 15 min.
Se precisar passe mais chocolate para corrigir possíveis falhas e deixe novamente na geladeira para endurecer, depois é só servir!
Uma receita simples que está na moda por todo o mundo: é Bolo bem saboroso e molhadinho com cobertura em formato de pirulito!
(você pode fazer o bolo e o brigadeiro ou seguir essa receita que é bem mais simples!)
Ingredientes:
1 Bolo de caixinha
1 Lata de Brigadeiro pronto
Chocolate ao leite ou meio amargo derretido em banho maria
Modo de Preparo:
Prepare o bolo e espere ele esfriar
Quando estiver frio desmanche o bolo com a mão até formar uma "farofa". Para um bolo uma latinha de Brigadeiro é perfeita. Adicione e misture tudo com a mão.
Deixe na geladeira por alguns minutos para ficar mais fácil de modelar em formas de bolinha.
Mergulhe os palitinhos no chocolate e deixe no freezer ou na geladeira até o chocolate endurecer.
Infinque a parte com chocolate do palitinho na bolinha e mergulhe no chocolate. Deixe na geladeira por alguns minutos e mergulhe de novo para ficar bem redondinho e formar uma casquinha bem crocante!
Coloque sobre o papel manteiga e leve a geladeira até que o chocolate endureça totalmente.
Dicas:
Você pode usar o bolo e o doce que quiser. Bolo de Baunilha com Doce de Leite também ficam gostosos!
O chocolate meio amargo é o mais adequado pois a massa já ficará bem doce, mas aí vai do seu gosto.
Enquanto o chocolate estiver mole você pode enfeita-lo com bolinhas ou raspinhas que grudem. Depois de frio você pode passar um fio de chocolate branco para enfeitar.
Você pode usar o chocolate branco para fazer a cobertura também
Algumas pessoas já fizeram essa receita como se fossem bolas de sorvete e ficou bem legal (foto mais a baixo)
Você pode fazer bolinhas coloridas, é só usar a técnica do bolo colorido (receita)
Danette é uma delícia e qualquer um pode fazer (já que está cada vez mais caro né? rs), acaba saindo bem mais barato e é bem simples!
Ingredientes:
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
1 gema
8 colheres (sopa) de chocolate em pó
5 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)
1 lata de creme de leite sem soro
Modo de Preparo:
Em um copo dissolva o amido de milho com leite (use o necessário). O restante do leite despeje em uma panela.
Coloque o leite condensado, a gema e o chocolate em pó na panela. Ligue o fogão em fogo baixo e mexa.
Depois que o chocolate em pó se dissolver totalmente, comece a despejar o amido de milho dissolvido em leite lentamente para ele não empelotar.
Depois de mais ou menos 40 min mexendo (é...) a mistura estará mais grossa, formando um creme (se você mexer rápido e ver o fundo da panela estará ideal. o creme não fica nem muito liquido nem muito grosso), desligue o fogo e espere esfriar.
Quando o creme estiver frio ele ficará um pouco mais denso, adicione o creme de leite nesse momento e mexa bem (sem ligar o fogo)
Quando a mistura ficar homogênea, coloque nos recipiente desejado e tampe bem, leve a geladeira por 2 horas antes de servir (tem que esperar as 2 horas para o gosto ficar parecido).
Ensinamos a montar um cupcake de Nutella, agora vamos ensinar como fazer toda a sua massa de cupcake para você criar quantos quiser!
(cupcake nada mais é que um bolo em miniatura, então se você não tem paciência para fazer o seu você pode utilizar uma massa de bolo comprada!)
(essa receita rende 24 cupcakes)
Ingredientes:
1 xícara de chocolate em pó ou 7 ml de essência de baunilha
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
2 ovos
1 xícara de leite
3/4 de xícara de óleo
1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de preparo:
Em uma tigela, misture o fermento, a farinha, açúcar e se for fazer a massa de chocolate adicione o chocolate em pó.
Em outra tigela misture o óleo, leite, ovos e se for fazer a massa de baunilha adicione a essência.
Deixe as duas tigelas homogêneas misturando tudo muito bem.
Coloque o conteúdo liquido na tigela com o conteúdo seco e misture bem com uma colher de pau.
Despeje a massa formada em forminhas especiais e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 10 min ou até ficarem bem assados (teste com um palito de dente, ele deve afundar na massa e subir sem ter nada grudado nele)
Dicas:
Cubra o seu cupcake com o que você quiser! Nutella, Chocolate (é só misturar chocolate derretido com creme de leite sem soro e levar ao fogo), Chantili, Doce de leite, Bicho de pé (1 lata de leite condensado, 1 de creme de leite e 12g de gelatina vermelha e leve ao fogo)
Prestígio é um dos mais antigos bom-bons e é apreciado por muitos até hoje! Mas já imaginou fazer um do tamanho que você quiser na sua casa?
Ingredientes:
400g de coco seco ralado na mão (fica com um gosto melhor do que colocar coco ralado industrializado, mas também pode ser esse)
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de glucose de milho (acha em qualquer super mercado, fica na sessão de mel, mas não pode usar mel!)
8 colheres (sopa) de leite em pó
300 g de chocolate ao leite misturado com 300 g de chocolate meio amargo derretidos em banho-maria
Modo de Preparo:
Em uma tigela grande misture o leite condensado, coco ralado, glucose me milho e o leite em pó. Mexa bem usando as mãos até se tornar algo homogêneo.
Unte uma forma de mais ou menos 30x20cm usando o papel filme. Coloque essa massa de coco em cima e espalhe bem (apertando ela conta a forma até ela atingir a altura de um Prestígio).
Deixe na geladeira por 2 horas
Quebre os chocolates e coloque-os no banho maria para derreter
Depois das duas horas é só puxar o papel filme para tirar o recheio de dentro da forma.
Corte o recheio em tirinhas do tamanho que você desejar.
Com um garfo pegue as tirinhas por baixo e usando uma colher cubra os recheios só de um lado (ou seja, não precisa virar ele agora) e depois coloque em uma forma coberta com papel manteiga.
Deixe na geladeira de 15 a 20 minutos.
Retire da geladeira e desgrude os Prestígios do papel manteiga, você vai ver que a parte de baixo ainda não foi coberta com chocolate, então usando o mesmo procedimento passa chocolate da parte de baixo e deixe ela virada para cima - novamente - sobre a folha de papel manteiga.
Leve até a geladeira até que essa outra parte esteja endurecida. Você pode cortar o excesso de chocolate antes de servir.
Quem é que não conhece aquela famosa cebola do OutBack (blooming onion)? Sabia que não é tão difícil de se fazer?
Ingredientes para cebola:
cebola grande (tipo caixa 5 ou normal, só que grande.)
1 ovo
1 copo de leite integral
1 copo de farinha de trigo
3 colheres de sopa de fubá
3 pitadas de pimenta em pó
3 pitadas de cominho em pó
3 pitadas de tomilho em pó
3 pitadas de sal
óleo para fritar
Ingredientes para o Molho:
1/2 copo de creme de leite com soro (use a latinha)
2 colheres de sopa de catchup
1 colher de sopa de raiz forte em pó (tem que ser em pó)
3 pitadas de páprica picante
1 pitada de pimenta do reino em pó
1 pitada de pimenta vermelha em pó
2 pitadas de sal
Modo de preparo da Cebola:
Descasque bem a cebola, corte uma base reta para poder apoiar a cebola em pé (aquele "cabelinho" da cebola deve ficar para cima - mas tem que ser cortado fora também rs).
Corte a cebola como se cortasse uma pizza, mas sem atravessar a cebola (ou seja, se dividir ela em duas). Faça os cortes até perceber que ficou em um bom tamanho.
Em um recipiente coloque água gelada e mergulhe a cebola com os cortes virados para baixo. Deixe na geladeira por duas horas. Você pode aproveitar o tempo para seguir os próximos dois passes e o molho.
Em um recipiente adicione a farinha, sal, tomilho em pó, cominho em pó, pimenta em pó e o fubá. Misture. Essa é a farinha que vai empanar a cebola.
Para empanar misture o Leite com um ovo até ficar homogêneo. Reserve tudo.
Depois de duas horas retire a cebola da geladeira, com a mão abra as "pétalas" de leve.
Empane a cebola, passando-a no leite com ovo e depois na farinha (tenha certeza que passou em todas as "pétalas"), vire ela ao contrário para tirar o excesso de farinha.
Para a farinha pegar bem na cebola você pode deixar ela na geladeira (em um prato) por 10 minutos.
Empane novamente para ficar bem crocante.
Em uma panela com boca alta (tem que ser maior que a cebola e a altura do óleo, pois quando colocar a cebola o nível do óleo vai subir e borbulhar) esquente o óleo.
Frite a cebola no óleo quente (que deve cobrir ela inteira) até que ela fique bem dourada. Retire e deixe enxugar bem antes de servir.
Modo de preparo do molho:
Em um recipiente adicione todos os ingredientes e mexa bem.
Deixe na geladeira por alguns minutos (se deixar muito não vai ficar tão cremoso)
Dicas:
Se você acha a receita muito picante, pode diminuir ou excluir a pimenta da receita.
Você pode usar uma cebola comum para fazer em menos quantidade, mas fica mai difícil na hora de cortar
Bem pessoal, acho que todos nós gostamos da fantástica esfirra do Habib’s!! pois bem, essa é a receita daquela delícia! Fica igualzinha!! Só muda o formato, porque é um pouco difícil deixar redondinha igual a original, mas em questão de gosto, nada muda!
OPÇÕES: Queijo ou Carne.
(Rende aproximadamente 100 unidades, caso não queria tudo, basta dividir a receita)
Ingredientes:
2,5k de farinha de trigo;
30 a 32g de fermento biológico seco (Fleischmann);
250g de açúcar refinado;
250g de óleo de soja;
1 a 1 ¼ L de água filtrada;
25g de sal refinado.
Fuba para polvilhar
a)Carne:
3,5k de patinho moído;
Tomate, cebola, tempero a gosto.
b)Queijo:
650g de queijo branco amassado
1 1/2 xicara de cha de salsinha picada/ciboulette
6 colheres de sopa de creme de leite
1 colher de cha de fermento em po
sal (caso que o queijo nao tenha a quantidade suficiente)
Modo de Preparo:
Misture a farinha com o fermento e o açúcar e deixe descansar por 5 minutos.
Adicione o óleo, a água e o sal.
Coloque a massa sobre uma superfície de mármore e sove-a até que fique com aparência homogênea.
Com uma faca, corte tiras largas da massa e depois, corte-a ao meio.
Faça um rolo grosso. Tome como medida três dedos e corte a massa em pedaços iguais.
Faça bolas e jogue sobre mesa com fubá.
Utilizando três dedos, achate cada bola fazendo laterais altas (como um ninho de beiradas não muito altas) e deixe descansar por 10 a 20 minutos polvilhados com fubá.
a)Recheio de carne:Tempere a carne, misture com tomate sem pele e sem semente, com a cebola e temperos. b)Recheio de Queijo:Junte todos os ingredientes.Misture bem, amassando com as mãos e reserve.
Coloque uma pequena porção sobre cada disquinho de esfirra. Espalhe o recheio por igual e asse em forno preaquecido a 180º.
Sirva quente ou fria.
Dicas:
Você pode preparar a massa e fazer um pão recheado que também fica uma delícia!
Essa é a receita original, algumas pessoas vão achar sem graça (eu mesmo acho), mas vale a pena experimentar, é bem simples de se fazer!
(essa receita rende meio pacote de macarrão)
Ingredientes:
Macarrão do tipo caracol (para fazer 4 potinhos, uso meio pacote)
1 pote de queijo cheddar (importado da Bolívia ou dos EUA, ou 2 daquele cheddar de “molhar o Doritos” que vende em qualquer mercado)
Queijo ralado
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto
Noz Moscada a gosto
Modo de Preparo:
Enquanto o macarrão cozinha, coloque o queijo cheddar na panela, tempere com pimenta do reino, noz moscada e sal a gosto e mexa até ele quase borbulhar.
Depois do macarrão pronto (ele precisa estar meio al dente), escorra a água e misture o macarrão ao queijo que já está quente na mesma panela. Misture bem para que o queijo “interaja” com o macarrão!
Depois de misturar, coloque um pouquinho em cada pote individual que possa ir ao forno gratinar, ou em uma travessa de vidro
Despeje o queijo ralado em cima dos potinhos/travessa. Coloque uma quantidade razoável para fazer uma camadinha crocante quando gratinar.
Em seguida, leve ao forno e deixe gratinar até que esteja no ponto desejado.
Dicas:
Você pode utilizar um maçarico para gratinar o queijo ao invés de levar ao forno
Fotos do processo:
fonte da receita e das fotos: http://www.blogdathassia.com.br/br/receita-mac-n-cheese/
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