Un viaggio alla scoperta di sapori e curiosità!

Ciao a tutti, benvenuti nel mio blog! Sono Giovanna, ho creato questo spazio perchè ho una grande passione per la cucina. Mi piace sperimentare e scoprire nuovo gusti, fare viaggi culinari e riscoprire i sapori tradizionali delle varie culture del mondo.

[tastetrip]

MUFFIN CON CAROTE VIOLA E CRUMBLE

Dosi per 10-12 muffin:

120g di farina bianca tipo “00”

120g di zucchero

120g di burro

50g di maizena

50ml di latte intero

2 carote viola

2 uova

1 bacca di vaniglia

1 bustina di lievito

Per la pasta crumble:

150g di farina bianca tipo “00”

100g di zucchero di canna

100g di burro

Utensili:

Stampo per dolci

Pirottini

Frusta elettrica

Preparazione dei muffin:

Prendete una ciotola e grattugiatevi all’interno le 2 carote viola, aggiungendo successivamente i 120g di farina bianca e i 50g di maizena setacciandole. Aggiungete una bustina di lievito e la bacca di vaniglia: incidetela per il lungo e, con la lama piatta di un coltello, raschiate la parte interna del baccello in modo da estrarne i semini.

In una seconda ciotola mescolare, con l’ausilio della frusta elettrica, le uova e lo zucchero, e aggiungere il burro (ammorbidito). Mentre continuate a mescolare aggiungere poco a poco il latte, e non fermatevi fino a quando avrete ottenuto un composto omogeneo.

Preparazione crumble:

Mescolate insieme farina bianca, zucchero di canna e burro. Lavorate gli ingredienti a mano utilizzando la punta delle dita, in modo da ottenere un impasto sbriciolato.

  Mettete i pirottini all’interno degli stampi e versate all’interno l’impasto per muffin, e copriteli con uno strato di crumble.

Mettete il tutto a cuocere all’interno del forno preriscaldato a 160°C per 30 minuti. Prima di togliere i muffin dal forno fate una prova con uno stuzzicadenti per essere sicuri che la cottura sia completa.

Godetevi questi golosissimi muffin… e con il latte sono ancora più buoni! :)

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Tagliatelle aglio, olio e peperoncino con olive taggiasche e pomodorini freschi

Dosi per 2 persone:

      Tagliatelle (200 g)

      Aglio (uno spicchio)

      Peperoncino secco a scaglie (un cucchiaino da caffè)

      Olive taggiasche

      Pomodorini freschi tagliati a metà (70 g)

      Prezzemolo tritato fresco (4 cucchiai)

      Olio d’oliva extravergine (60 g)

 Preparazione:

Fate bollire l’acqua per le tagliatelle.

Cominciate con il tritare finemente l’aglio e mettetelo in padella insieme all’olio e al peperoncino.  Fate soffriggere il tutto per qualche minuto.

  Aggiungete i pomodorini freschi, che avrete precedentemente tagliato a metà, e le olive taggiasche al soffritto, e lasciateli in padella per qualche minuto.

Buttate le tagliatelle nella pentola (nel frattempo l’acqua avrà cominciato a bollire). Prendete un paio di mestoli dell’acqua di cottura e versateli nella padella con il soffritto, che lascerete cuocere a fuoco basso.

Quando le tagliatelle sono pronte scolatele e aggiungetele direttamente alla padella con il soffritto.

Aggiungete il prezzemolo tritato finemente e amalgamate il tutto.

La vostra pasta è pronta, impiattate e buon appetito!

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PASTA FRESCA FATTA IN CASA TAGLIATELLE

ingredienti per 2 persone:

200g di farina bianca 00

2 uova

Utensili:

Macchina per la pasta

Preparazione:

Disporre i 200g di farina a fontana su un ripiano e fare un buco al centro.

Aggiungere le 2 uova al centro della fontana.

Amalgamare il tutto fino ad ottenere una “palla” liscia e omogenea, avvolgetela nella pellicola trasparente e fate riposare 20 minuti.

Dividete ora l’impasto in 3 palline di uguali dimensioni.

Prendete la prima pallina, e impostando la misura 1 (la più grande) sulla macchina per la pasta passatela all’interno dei rulli piatti (da lasagna). Quando la pasta vi sembra stesa in maniera uniforme passate alla misura successiva, fino a raggiungere la penultima misura.  Questo procedimento è comune per qualunque tipologia di pasta vogliate preparare, differiranno successivamente lo spessore e la metodologia di taglio (molte macchine per la pasta hanno già la predisposizione per spaghetti e tagliatelle).

Ora che la pasta è stesa in maniera uniforme alla penultima misura, inseritela nel rullo apposito per le tagliatelle, che taglierà la sfoglia in maniera precisa e regolare. Si consiglia di passare della farina (o semolino) nel rullo prima di utilizzarlo per evitare che le tagliatelle si attacchino, e nuovamente a tagliatelle pronte perché non si incollino tra loro prima della cottura. A questo punto la pasta è pronta all’utilizzo, e il suo tempo di cottura è molto breve (5 minuti).

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Patata ripiena di pancetta e formaggio con salsa tzatziki rivisitata

Ingredienti per 2 persone:

 2 patate (grosse)

 50g di fontina

 50g di pasta filata 

Pancetta a cubetti (a piacere)

 Sale aromatico q.b. 

Un filo d’olio d’oliva extravergine

 2 bastoncini di legno per spiedini

 Per la salsa:

 400g di yogurt greco

 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato

 Aglio in polvere (un cucchiaino e mezzo) oppure 2 spicchi d’aglio

 Sale (un pizzico)

 Olio extravergine d’oliva (2 cucchiai) 

Pepe (una spolverata)

PREPARAZIONE:

1.       Per cominciare prendete le due patate e pelatele. Prendete poi una pentola, riempitela d’acqua e aggiungente dentro le due patate appena pelate e sbollentatele (toglietele quindi dalla pentola non appena l’acqua inizia a bollire). 

2.       Appoggiate le due patate su un tagliere e tagliatele a metà per il lungo. Prendete una delle due metà e appoggiatela al tagliere in modo che la parte “piatta” appena tagliata sia quella che poggia, affiancatele ai due lati lunghi i bastoncini, e iniziate a tagliarla orizzontalmente in modo da dividerla in fette spesse all’incirca 1 cm. I bastoncini ai bordi vi aiuteranno a non tagliare totalmente in fette la patata ma a mantenerle unite. Ripetete l’operazione con le altre 3 metà delle patate.

3.       Adesso è il momento di iniziare a riempire gli strati delle vostre patate: negli spazi che avete creato tra le fette mettete la pasta filata e la fontina. Ricoprite poi le patate con una manciata di pancetta!   

4.       Mettete le patate in una teglia con la carta da forno come base e, prima di inserirle nel forno preriscaldato a 180°, aggiungete una spolverata di sale aromatizzato e un filo d’olio extravergine d’oliva. Cuocete in forno per 20 minuti. 

5.       Durante la cottura potrete quindi dedicarvi alla salsa: Versate lo yogurt greco in una ciotola, aggiungete i due cucchiai di prezzemolo tritato, l’aglio, il sale, il pepe e l’olio e mischiate fino a quando il composto risulta omogeneo. E’ consigliabile iniziare con poco sale per poi assaggiare la salsa ed eventualmente aggiungerne. 

6.       Per ciascuna porzione servite due mezze patate ripiene e un cucchiaio di salsa. Servite in tavola la rimanenza della salsa in modo che chiunque desideri possa prenderne ancora! 

Enjoy your meal!

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FLAN DI CILIEGIE

Ingrediendi per 4 persone

 Per la pasta:

250gr. Di farina

1 uovo

150gr. Di zucchero

½  cucchiaino di cannella in polvere

Un pizzico di sale

140gr. Di margarina

Per il ripieno:

2 albumi

50gr. Di zucchero

125gr. Di nocciole tritate

1kg. Di ciliegie sciroppate e snocciolate

75gr. Di zucchero a velo

 1.       Mettete la farina in una terrina, fatevi un incavo nel mezzo, unite l’uovo, lo zucchero, il sale, la cannella e 125 gr di margarina a fiocchetti.

 2.       Lavorate l’impasto:  prima con una forchetta, poi con le mani, fino a che sarà diventato consistente ed elastico. Quindi lasciatelo riposare in frigorifero coperto per mezz’ora.

 3.       Ungete con la margarina rimasta uno stampo rotondo (con il bordo apribile) e rivestite il fondo e la parete con la pasta, stesa prima con il mattarello in un disco di grandezza corrispondente allo stampo.

 4.       Montate a neve i due albumi, incorporatevi lo zucchero, le nocciole tritate e spalmate il miscuglio sulla pasta.

 5.       Sgocciolate bene dallo sciroppo di conserva le ciliegie e adagiatele sul composto di albumi, ricoprendolo quasi completamente.

 6.       Passate il flan in forno per 45 minuti circa a 220°.

 7.       Togliere lo stampo dal forno, cospargete il flan (mentre è ancora caldo) con lo zucchero al velo e lasciatelo raffreddare, prima di levarlo dallo stampo.

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Insalata con feta e pomodorini

Very Fast! :)

Ingredienti per 2 persone:

1/2 Lattuga 

8-10 Pomodorini Piccadilly 

Feta greca (50 gr.) 

Origano

Sale 

Olio 

Aceto balsamico 

PREPARAZIONE: 

Prendete della lattuga fresca, lavatela e separatela con le mani dividendola. 

Successivamente prendete i pomodorini Piccadilly, lavateli e tagliateli in 3 pezzi ciascuno. 

Tagliate in cubetti la feta greca e aggiungetela all’insalata, per poi girarla. 

Aggiungete poi origano, sale e olio extravergine d’oliva quanto bastano e date una passata veloce con l’aceto balsamico. Mescolate nuovamente il tutto e servite.

 Enjoy your meal 

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Hamburger gourmet

Dosi per 2 persone: 

300 gr di carne trita di manzo 

2 rametti di rosmarino e timo 

insalata red chard

1/2 porro

vino bianco 

brie 

olive taggiasche (2 cucchiai) 

2 panini da hamburger

PREPARAZIONE: 

Per iniziare prendete il porro e tagliarlo a metà lateralmente per il lungo. Usatene solo una metà, tagliatelo a rondelle e mettete il tutto in un pentolino con un filo d'olio già caldo.

Fare soffriggere un pochino il porro, dopodiché sfumatelo con il vino bianco (io ho utilizzato del Corvo di Sicilia) facendo attenzione. Aggiustatelo di sale e pepe e aggiungete 2 pizzichi di farina “00” cosicché si possa formare una salsa cremosa.

Mescolate tutto bene finché il composto non risulterà omogeneo e senza grumi. Spegnete tutto e lasciate a riposare. 

Nel frattempo prendete il timo e il rosmarino, tritate tutto, prendete una ciotola e mettete la trita con le spezie. Mescolate tutto e successivamente formate due palline della stessa dimensione, dopodiché fatene dei medaglioni, scaldate la padella con un filo d’olio e mettete a cuocere i due hamburger per circa 6 minuti facendolo dorare bene da entrambi i lati. 

Ora prendete i panini da hamburger (io ho utilizzato quelli della Morato), tagliateli a metà e scaldateli sulla padella per un minuto. 

Una volta finito con la “scottatura” dei panini possiamo procedere col farcirli. Partendo dalla base, spalmate sul pane la crema che abbiamo preparato inizialmente col porro, poggiateci sopra l’hamburger, l’insalata red chard e le olive taggiasche. Completate ovviamente con la fetta superiore del panino!

          Enjoy your meal!