The Beer est Avenir

La Passion du Houblon

[thebeerestavenir]

Chic chic chic, l'été commence ! C'est en tout cas l'impression que donne la première gorgée de cet IPA rafraîchissante à souhait, mélange détonnant de 6 houblons dans la plus pure tradition américaine alors que la 13 Guns, clin d'œil aux 13 premiers états d'Amérique, vient d'Angleterre, des brasseries Daniel Thwaites. On est évidemment dans une dominance de l'amertume, l'intensité et la puissance herbacée des houblons explosent en bouche façon vague mythique et mystique à la Point Break, puis ce sont les fruits tropicaux qui se révèlent avant de s'effacer derrière le caramel et la réglisse pour transformer le palais en caverne d'Ali Baba de saveurs. C'est puissant, c'est complexe, c'est léger et désaltérant, c'est ce moment où l'on plonge pour la première fois à poil dans la piscine et que la fraîcheur de l'eau nous sauve de la léthargie caniculaire. Délicieuse et facile d'accès. Fan je suis.

[thebeerestavenir]

Parce qu'il a senti qu'il me fallait un bon remontant pour bien me remonter en cette fin de semaine,  le Beery Christmas,  habituellement cantonné aux 33cl,  dégaine cette fois le 50cl avec cette doppelbock issue d'une brasserie allemande,  la plus ancienne encore en activité.  La Weihenstephaner Korbinian donc,  est une sorte de feu d'artifice de saveurs,  un délice équilibré et généreux entre arômes torréfiés,  toastés,  pain légèrement trop grillé,  café,  chocolat,   caramel et saveurs sucrées de fruits secs,  noix et noisettes avant tout. Ça sonne copieux façon reprenez un peu de saucisses sur vos tartines beurrées mais elle est plus fine et légère qu'il n'y paraît. Il me manque l'amertume du houblon pour que je sois totalement séduit mais c'est un grand cru qui mérite pour s'exprimer pleinement d'être servi à température ambiante.  De la belle ouvrage qui a,  de plus, avec ses 7,4 % d'alcool, l'amabilité d'agir comme un baume apaisant.

[thebeerestavenir]

La Liefmans donc.  Une brasserie belge tenue par une dame,  ce qui est suffisamment rare pour être souligné.  Alors j'aurais adoré adorer cette création féminine mais hélas avec son goût acidulé très prononcé (rhubarbes et pommes unies pour un arôme aigrelet) et en dépit de sa torréfaction qui lui confère sa belle robe brune,  cette bière n'est pas ma tasse de thé.  Le goût sucré des fruits écrase celui du malt caramélisé et j'ai, à chaque gorgée, la sensation d'avaler un soda,  de luxe,  certes,  mais un soda quand même.  J'ai 11 ans et je n'ose pas inviter Corinne à danser sur les Clash lors de la boum de Magalie.  Corinne c'était mon amoureuse en sixième.  Quand je buvais des sodas.  Ce qui n'est plus,  mais alors plus du tout mon kif.

[thebeerestavenir]

Bière d'abbaye belge brassée depuis le XIIIeme siècle,  la St Stefanus a la particularité de pouvoir vieillir en cave et de structurer ses saveurs au fil des mois. N'ayant ni cave ni patience,  je la déguste jeune et légère et c'est déjà un enchantement.  Elle est d'une incroyable finesse et à chaque gorgée,  innonde mon palais d'arômes épicés dans lesquels je reconnais la cannelle,  la muscade et la coriandre.  Elle est classique mais soignée,  âpre mais charmeuse,  rugueuse et douce à la fois.  J'ai l'impression d'être dans l'abbaye du Nom de la Rose,  dans une cuisine sale,  avec Valentina Vargas la sauvageonne.  C'est tout sauf désagréable.

[thebeerestavenir]

Je me suis découvert une passion récente pour le houblon et son amertume herbacée.  Plus ça colle à la langue à force d'être résineux et plus je suis conquis.  Autant dire que la Mad Tom de la brasserie belge Alvinne était faite pour moi.  Car elle est doublement houblonnée,  au Citra et au Chinook,  selon la tradition très british des bitter.  Le résultat est juste incroyable.  Fruitée,  légèrement épicée,  elle reste légère (4%) tout en conservant un goût très prononcé,  très appuyé,  comme le laisse supposer sa couleur trouble,   pareille à celle d'un cidre artisanal.  La Mad Tom me donne envie d'aller me promener en forêt pour faire des câlins aux troncs des pins frais à l'écorce enivrante.  En une gorgée,  me voilà Francis Lalanne.

[thebeerestavenir]

Pour terminer le week-end d'humeur légère avant que des résultats ne la plombe,  les suédois de la brasserie Omnipollo m'offrent la Nebuchadnezzar,  Imperiale IPA rafraîchissante à souhait et si généreusement houblonnée que son amertume vous réveille de l'apathie dominicale pour vous donner envie d'écouter du blues dans un bar enfumé de Chicago.  Une attaque herbacée que viennent équilibrer des saveurs fruitées et épicées,  farandole de leetchis et autres agrumes,  pour un cocktail dépaysant,  résineux et délicieusement enivrant avec ses 8 5% d'alcool.  Le remède parfait pour égayer le dimanche soir.

[thebeerestavenir]

C'est vendredi soir,  alors le Beery calendrier dégaine l'artillerie lourde avec cette belge quadruple (4x plus de malt) et ses 11% d'alcool.  Bon là,  on est presque en présence d'une liqueur tellement on sent l'effet de la torréfaction sur les arômes caramélisés,  chocolatés,  fruités et épicés.  C'est une bière au goût puissant et incroyablement complexe.   Et plus on la laisse s'épanouir dans le verre,  plus elle évolue pour s'imposer comme l'une des plus riches et les plus subtiles qu'il m'ait été donné de goûter.  J'ai l'impression d'être un lord anglais calé dans un antique fauteuil club,  savourant son Scotch millésimé en discutant finances avec ses copains.  Bon,  un lord qui finit beurré et plus Sid Vicious qu'irréprochable sujet de la reine tellement ça dépote en alcool mais tout de même , c'est une ivresse très aristocratique qu'offre cette ahurissante Straffe Hendrik qui,  bien évidemment,  ne peut que rester exceptionnelle pour être appréciée.

[thebeerestavenir]

"Passe moi la salade, je t'envoie la rhubarbe" a déclaré, il y a peu, un des plus éminents penseurs de notre Siècle. Hasard du calendrier de la bière, ça coïncide avec la dégustation de la Rhub'IPA, création issue de la collaboration de deux brasseries, la norvégienne Nogne, et la française Page 24. Le résultat est étonnant, surprenant. On sent autant la saveur et le sucré de la rhubarbe et des fruits tropicaux que l'amertume très prononcée du houblon. Des arômes qui évoluent en bouche et nous font passer de l'un à l'autre sans prévenir. Un peu comme si on se prélassait tout nu sur une plage exotique quand tout à coup nous voilà au fond d'un tripot nordique. Un grand écart qui n'est pas désagréable au palais mais dont je ne suis pas non plus un grand fan. C'est une IPA certes très originale mais que je ne classe pas parmi mes coups de cœur.

[thebeerestavenir]

Amis de la gourmandiserie,  bonsoir.  Je vous présente cette doppelbock allemande brassée de la même manière depuis le 17ème siècle.  Alors c'est simple,  comme une héroïne de Milo Manara,  on pourrait l'appeler Miel. Elle a la couleur du miel,  l'odeur du miel et le goût du miel,   oui,  mais avec aussi une saveur caramélisée qui vient sublimer la puissance jouissivement amère d'une généreuse dose de houblon.  C'est donc un pur régal de chaleureuse sucrerie et comme après la lecture d'un Manara,  on en sort les joues rougies par ses 7,9% d'alcool.  La Paulaner Salvator,  c'est la parfaite combinaison entre plaisir d'adultes et saveurs d'enfance.

[thebeerestavenir]

Reprise des dégustations avec mes sens retrouvés à 93%! Soit largement assez pour savourer cette délicieuse triple blonde néerlandaise dont le goût épicé avec une dominante de coriandre évoque le ras el hanout que l'on met dans la semoule.  C'est donc un arôme typé,  particulier,  mais qui charme le fils de pied noir que je suis.  Alors qu'à priori,  penser au couscous algérien en dégustant une bière des Pays-Bas,  c'était pas évident.  Très bonne surprise donc ,   chaleureuse et légèrement entêtante avec ses 7,5% d'alcool . Pour l'anecdote qui rend l'ensemble encore plus sympatoche,  De Prael la brasserie artisanale à l'origine de cette triple et située en plein cœur d'Amsterdam,  est une brasserie sociale qui emploie des travailleurs handicapés.

[thebeerestavenir]

Reprise de la dégustation du calendrier de l'avent avec cette dark ale que j'ai choisi parce que le rhume n'étant pas encore complètement passé,  il me fallait une bière riche et puissante pour en percevoir toute la démesure.  Bon,  ben pas y'a pas eu erreur sur la marchandise,  cette cuvée de Noël 2015 de la Brasserie d'Abbaye St Feuillien de nos camarades belges dépote littéralement par son amertume épicée sur laquelle se greffe un goût de réglisse qui renforce le côté char d'assaut des saveurs qui prennent la bouche.  C'est un peu too much pour moi même si je reconnais la deliciosité des arômes mais il fallait au moins ça pour me nettoyer les sinus.  La forte teneur en alcool en revanche (9%),  nez bouché ou pas,  aucun soucis,  je la sens bien passer.  Hips.  Le plus réussi à mes yeux dans cette brune,  c'est sa couleur. Ça se voit pas sur la photo mais elle a des reflets rouges rubis de toute beauté qui attirent le regard comme de la lingerie fine très coquine.

[thebeerestavenir]

Jour 2 du calendrier de la bière avec cette golden ale de l'écossais Craig Allan. Bon,  pas de problème,  elle est bonne.  Épicée et amère juste comme il faut,  elle sait se défendre l'Agent Provocateur.  Et comparée à une blonde de grande surface,  elle a du panache. Mais je viens de fréquenter plusieurs soirs de suite des bières si charismatiques,  aux caractères si forts,  aux personnalités si riches,  aux saveurs si étourdissantes,  qu'il est très compliqué de passer après si on est pas au moins toute aussi prestigieuse.  Savourer l'Agent Provocateur après les autres,  c'est un peu comme voir un film avec Salma Hayek après un festival de Kate Winslet,  Julianne Moore,   Scarlett Johansson ou Jennifer Connelly.  On reste séduit,  bien sûr,   mais on y perd en talent. C'est très plaisant mais moins intense.   Agréable mais moins bandant. Heureusement qu'avec ses 6,5% d'alcool,   elle fait suffisamment tourner la tête pour qu'on oublie,  l'espace d'un instant,  son moindre prestige.

[thebeerestavenir]

Petit voyage dans les pays du Nord pour ce premier jour de mon calendrier de l'avent de la bière avec cette white ale légère,  pas du tout amère,   relevée d'écorces d'oranges et d'un peu de coriandre.  Moi qui suis du genre frileux et à pratiquer uniquement les plages de sable fin,   l'Einstok me réconcilie avec les pays où l'on se caille tellement qu'on a presque plus rien pour remplir son zlip.  Elle est originale,  agréable et peut se marier sans problème avec un bon plateau de fruits de mer.   Rafraîchissante et très goûteuse.

[thebeerestavenir]

L'Orval c'est une des 6 bières trappistes belges.  Autant dire qu'on évolue dans une forme chef d'oeuvresque de ma boisson préférée.  En fait,   boire une Orval,  c'est un peu comme mater un Hitchcock,  un Kubrick ou bien un Bergman.  Tout y est si parfait,  si maîtrisé,  si équilibré,   si réfléchi et si talentueux qu'il devient impossible d'en parler sans passer pour présomptueux.  Tant pis si en vrai on préfère un bon vieux McTiernan,  un Tarantino ou même,  sans trop s'en vanter,  un p'tit Joel Schumacher.  Quand on déguste une Orval,  on se tait et on savoure.   Dont acte.

[thebeerestavenir]

La Punk IPA,  c'est une bière écossaise qui met la pêche.  Mais au sens propre du terme.  Après la délicieuse amertume du houblon,  c'est en effet le goût du fruit de l'été qui explose en bouche.  C'est donc une bière destinée avant tout aux amateurs de plaisirs sucrés,  d'ambiances tropicales,  de farniente à poil sur la plage.  Pas très keupon donc,   malgré son nom.  J'en boirai pas deux d'affilées car j'ai jamais été un grand amateur de boissons à ce point aromatisées mais sur le court terme c'est bigrement bon et devrait vacciner définitivement tous ceux qui osent encore demander un sirop dans leur binouze.

[thebeerestavenir]

Étonnante cette pale ale américaine.  Elle est à la fois très simple,  très légère et d'une incroyable saveur.  Son goût se dévoile avec un léger décalage.  On croit d'abord boire une bière ordinaire puis,  tout à coup,  surprise,  c'est une folle saveur fruitée et doucement amère qui prend toute la bouche.  C'est un peu comme entendre son interlocuteur démarrer un débat avec des arguments bateaux avant de balancer une théorie qui retourne la tête.  J'aime être surpris.  J'aime voir ma première impression voler en éclats. J'aime la Sierra Nevada.

[thebeerestavenir]

Voilà,  c'est arrivé d'un coup,  comme ça,  sans prévenir. C'est d'ailleurs souvent quand on ne cherche rien que l'on trouve. J'ai trempé mes lèvres dans mon verre et le coup de foudre fut immédiat.  Je suis tombé amoureux de cette IPA savoureuse,  à la fois riche et légère,  fruitée et amère,  généreuse et simple.  L'Happy Hour c'est la quintessence de tout ce que j'aime dans une bière.  Je ne veux plus la quitter.  Je veux passer le reste de ma vie avec elle.  Ça tombe bien : elle est brassée juste à côté,  à Mauguio.  Je pourrais lui compter fleurette sans avoir à trop faire de kilomètres.  On a tant à se raconter elle et moi...