Toscana Vita

Het Italiaanse "Dolce Vita" door de ogen van een Juf en een Wetenschapper!

[toscanavita]

Feeststol (Kerst en Pasen)

In Italië eten ze met kerst een soort brood/ cake dat ‘Panettone’ heet. Met Pasen wordt ’Colomba di Pasqua’ gegeten. Het is een heerlijk fris paasbrood met citroen en sukade.

Dit is een heerlijk recept voor feeststol dat je kunt maken met Kerst of Pasen. Zoals men dat in Nederland eet. 

Ingrediënten voor 1 grote kerststol

Deeg 250 gr volkorenmeel 250 gr bloem 50 gr suiker 1 flinke tl kaneel 15 gr gedroogde gist of 45 gram verse gist 9 gr zout 200 gr lauwe melk 100 gr lauw water 50 gr zachte roomboter in blokjes Poedersuiker om te bestrooien

 Vulling 60 gr gehakte walnoten 20 gr sinaasappel rasp 60 gr blanke rozijnen geweld 40 gr krenten geweld

Spijs 180 gr amandelen (zonder schil) 180 gr suiker 1 ei Citroen rasp en sap van een ½ citroen

Bereiding

Doe de bloem met de suiker, de gist, de koekkruiden en  het zout in een kom. Let op dat de gist niet bij het zout komt, want dan gaat de gist dood. Voeg nu ook  de melk en het water toe. Na 10 keer kneden voeg je de blokjes roomboter toe.

Kneed hier een soepel deeg van. Het deeg is goed wanneer het plakkerig en elastisch aanvoelt.  Als je het deeg uit elkaar trekt moet er een vliesje ontstaan zoals bij een kauwgombal.

Leg het deeg in een met olie ingevette kom en laat het onder een natte theedoek, op een warme plek een uurtje rijzen. Het is de bedoeling dat het deeg in volume verdubbelt.

Maak ondertussen het spijs. Maal de amandelen fijn, voeg de suiker, het citroensap en de rasp toe. Als laatst meng je er een geklutst ei door. Zet het spijs tot gebruik in de koelkast.

Meng alle ingrediënten voor de vulling door elkaar (walnoten, rozijnen, krenten en sinaasappelrasp). Druk de lucht met je vingertoppen uit het deeg. Verdeel de vulling over het deeg en kneed het er voorzichtig doorheen.

Druk het deeg uit tot een rechthoek lap en verdeel de spijs over het midden van het deeg.

Vouw 1/3 van het deeg over de spijs. Voeg de ander helft er terug over heen. Druk de randen goed aan! Anders loopt het spijs tijdens het bakken uit het brood. Leg de stol op een vel bakpapier op een bakplaat en dek deze af met een natte theedoek. Laat de feeststol nogmaals een uur rijzen.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Bak de feeststol in het midden van de oven gedurende 25 – 30 minuten goudbruin op 180 graden. Verlaag dan de temperatuur naar 160 graden en zet hem nog eens 10 – 15 minuten in de oven.

Haal de feeststol uit de oven en laat hem iets afkoelen.

[toscanavita]

Cinque Terre Hike

Corniglia-Vernazza-Monterosso

[toscanavita]

Hike in Valle Benedetta

[toscanavita]

Ippodromo San Rossore

[toscanavita]

Ippodromo San Rossore

[toscanavita]

Corso Italiano per stranieri livello A2 superato! Yeahh!

[toscanavita]

Wildlife in San Rossore

[toscanavita]

Recept Paddenstoelen risotto

Ingrediënten:

3 el olijfolie 2 teentjes knoflook 2 sjalotten 2 stengels bleekselderij 200 gr risotto rijst 750 ml paddenstoelenbouillon 25 gr roomboter 300 gr gemengde paddenstoelen Rasp van een halve limoen 2 el gorgonzola 3 el gehakte peterselie 100 ml droge witte wijn 25 gr Parmezaan Peper

Bereiding: Pel en snipper 2 sjalotten en hak de knoflook fijn. Snijd de bleekselderij in dunne plakjes.  Fruit dit aan in wat olijfolie. Voeg de risotto rijst toe en bak deze mee tot ze glazig zien. Voeg nu beetje bij beetje de bouillon toe. Voeg pas nieuwe bouillon toe als de vorige lepel volledig opgenomen is. Kook de risotto in 20 tot 25 minuten onder regelmatig roeren op een zacht vuur gaar.

Smelt 25 gr boter in een koekenpan. Bak de gemengde paddenstoelen in 4 minuten goudbruin. Was de limoen en voeg de rasp van een halve limoen bij de paddenstoelen. Voeg de gorgonzola, de helft van de paddenstoelen, 2 el bladpeterselie, de wijn en de Parmezaanse kaas bij de risotto. Schep voorzichtig om. Voeg eventueel nog wat peper toe.

Verdeel de paddenstoelen risotto over de borden. Verdeel de rest van de paddenstoelen over de borden. Garneer met wat vers gehakte peterselie.

Buon appetito!

[toscanavita]

North Tuscany

[toscanavita]

Pisa...

[toscanavita]

Villa Torrigiani

[toscanavita]

Fattoria La Vialla

Delicious food and wine!

[toscanavita]

Chianti

[toscanavita]

Festa Medievale

[toscanavita]

Recept Waldorfsalade

In de zomer is niets lekkerder dan een gezonde salade. Komende weken volgen er enkele saladerecepten die wij allemaal zelf hebben uitgeprobeerd. We zorgen voor voldoende salade variatie:)

Ingrediënten - 1 kropsla, buitenste bladeren verwijderd, behoud enkel de krop met de zachte lichtgroene blaadjes - 2 appels, klokhuis verwijderd en in partjes gesneden, besprenkel met citroensap tegen verkleuring - 5 stengels bleekselderij, in schijfjes gesneden - 100 gr walnoten, grof gehakt - een handje rozijnen - 2 el mayonaise - 3 el yoghurt - Peper - Zout

Bereiding Doe al de groenten, walnoten en appelpartjes in een slakom. Meng de mayonaise met de yoghurt en  een beetje citroensap. Breng op smaak met peper. Schep de dressing voorzichtig door de Waldorfsalade.

[toscanavita]

Alpi Apuane

[toscanavita]

Garfagnana