Hoy vamos a aprender a hacer una pizza realmente deliciosa. La Fugazzeta rellena es un clásico Argentino. Si alguna vez estás paseando por el centro de Buenos Aires, no podés dejar de pasar por la pizzería “El Cuartito” en la calle Talcahuano 937. Ahí podrás comer la mejor fugazzeta del mundo.
Haciendo la masa.
Ingredientes
• 450 g Harina 0000 • 5 g Levadura • 10 g Sal • 1 chorrito Aceite de oliva • c/n Agua
En un bol ponemos la harina, le hacemos un espacio donde ponemos aproximadamente 240 cm3 de agua tibia y mezclamos con las manos hasta que la harina absorva toda el agua. Luego le agregamos la sal y luego de mezclar bien, la levadura. Finalmente le agregamos un chorro de aceite de oliva y nos disponemos a amasar. Es importante amasar bien y tener paciencia porque sólo con un buen amasado lograremos un buen resultado. Si nunca hiciste una masa te recomiendo que veas este video. Para mí, el mejor de todos los que hay por ahí dando vueltas.
Una vez que tenemos la masa separamos 400 g para la base, y 200 g para la tapa. Los bollamos y los dejamos reposar en un bol tapados con un repasador
Preparando el relleno.
Ingredientes
• 400 g Queso Muzzarella. • 200 g Queso Cuartirolo o cremoso. • 50 g Queso Parmesano Rallado. • 500 g Cebolla cortada en aros.
Prendemos el horno y lo colocamos a 180º. En una pizzera de 30 cm de diámetro (aprox.) ponemos un poco de aceite de oliva y lo esparcimos bien por toda la superficie. Colocamos el bollo, ya leudado, de 400 g. y lo vamos estirando con los dedos hasta llenar bien la base de la pizzera. Al principio la masa va a tender a contraerse, si nos cuesta estirarla, la dejamos reposar unos minutos y luego continuamos.
Una vez estirada la base, con cuidado de dejar los bordes de la masa libres, le colocamos los 600 g de queso. Ahora debemos estirar la tapa. En la mesada, con un palo o con los manos lo estiramos un poco y ponemos de tapa, arriba del queso, enganchando la masa en los bordes de la pizzera para ayudarnos.
Pintamos la tapa con aceite de oliva, y luego ponemos la cebolla cortada en aros. Puede parecer mucha cebolla, pero luego vas a ver que no es así. Salpimentamos la cebolla y la ponemos en el horno por al menos unos 30/40 minutos.
¡Buen Provecho!
Fugazzeta Rellena casera Hoy vamos a aprender a hacer una pizza realmente deliciosa. La Fugazzeta rellena es un clásico Argentino.