kajaaa

torcy konyhája

[mitfoztemma]

Karaj gravy mártással (vagy vmi egészen hasonlóval)

vegyünk egy jó nagy karajt (estemben 1,5 kg) és a tetejéd beirdauljuk, az aljába pedig hegyes késsel kis lyukakat ejtünk

a pác petrezselyem, bazsalikom, rozmaring, babér morzsolásával, olaj és balzsamecet hozzáadásával készül. Ezzel bekenem, és hagyom állni egy jó darabig (akár egy egész estén át is, mert akkor beissza jól)

Előveszem, és serpenyőben mindegyik oldalát megsütöm kicsit (3-4 perc oldalaként, hogy színt kapjon)

olajos tepsibe kerül, 1 dl víz alá, majd a sütőbe kerül (lefedve) 180 fokon 50-60 percre.

hozzáadom a durvára vágott zöldségeket (répa, zellerszár, zeller, hagyma) és kb 1 dl bort

sütőbe vissza (fedve megint) 160 fok, 1 óra

egy óra után leveszem a fedőt, és még 15 percig sütöm

kiveszem, leöntöm a zöldségeket és a levet, a húst fedve még pihentetem egy fél órát

közben a levet a zöldségekkel összeturmixolom (ha kell még rakok bele ezt-azt), és kész a mártás (gravy? ilyesmi)

a köret is elkészült (krumplik kis olajon, maxon sütőben, kb 40 perc)

a hús pedig ilyen lett:

érdemes tovább pácolni, mert akkor finomabb lesz a belseje is

jóétvágyat.

perfect lunch for victory day :-)

[mitfoztemma]

2 éve ilyet ettem, még az előző lakásban

[mitfoztemma]

reform harcsapaprikás

valahol a zemplénben ettem ilyesmit, reprodukálva.

a mártáshoz vajon hagyma, paprikák, (fölöslegesen) hámozott paradicsom, petrezselyem, sajt, tejszín, plusz lecsó és paradicsomlé nyárról

a sztárvendég és Tsai (élménydúsabb házi vajjal főzni)

mártás lépései, amikor jól megfőtt botmixen Sie bitte.

lassú tűzön, kevésszer forgatva

házi tönkölytésztával, soksok mártással, borral

[mitfoztemma]

Őszi tészta

zöldség > tészta (fogyókúrás recept, illetve minden recept az, ha nem eszel belőle, de mindegy)

mindent ott csesztem el, hogy elmentem a piacra. Erdei gomba, répa, petrezselyem, brokkoli, hagyma, dió, túró (később joghurttal helyettesítve, mert a szakács nem volt elég bátor), tészta, füstölt szalonna + sonka)

itt került bele a nagyon apróra tört dió is

minden szépen sorban belekerül, a brokkolit nagyon széttörtem, és a szár részeket kidobáltam. Zsiradéknak a szalonnán kívül nem használtam semmit.

bátortalanul joghurtot öntöttem rá, miután már minden jól megpuhult, megfőtt, megsült, jó lett. Mehet rá egy kis balzsamecet, és még oregánó+bazsalikom is került rája. Főzöm ezt is egy darabig, ne legyen rajta létyó. Vajon milyen lett volna túróval?...

a főtt tésztával még kicsit bolondítom (ha 9 perc van ráírva arra a rohadt tésztára nehogy tovább főzd!)

száraz borral, házi sajttal tálalom, majd megeszem és nézem az esőt, szigorúan bentről.

[mitfoztemma]

ó, azok az őszi reggelik

[do-not-touch-my-food]

Sausage and Broccoli Kebabs with White Bean Salad

[mitfoztemma]

régen postoltam, borgács szezon van

sör mellé nem fér a fényképező...

[mitfoztemma]

Tejszínes csirke-gomba, tésztával

Egy fej hagymát kockára vágva, olajon megfuttatva hozzáadom a csirkét, majd kisvártatva a gombát is rárakom okosan.

Közben fő a (jelen esetben) házi rohadt finom tojásos tészta.

Amikor a nekünk megfelelő állagú minden, jól megesszük!

[mitfoztemma]

Mai ebéd

kerti paradicsommal, sok mozzarellával és soksok sárgadinnyével

[mitfoztemma]

Kínai kaja, amit a kínaiak nem esznek meg

csirkemell, gomba, zeller, répa, brokkoli, paradicsom, cukkini, hagyma, olaj, só, szójaszósz

jó nagy lángon elkezdem sütni a csirke+hagyma kombót, hozzáadom jobbról balra a zöldségeket (kép alapján)

minél jobban átsütök mindent

aztán rizzsel tálalom

remek lett.

[mitfoztemma]

Kumpir

Eddig még csak Isztambul szabadság sugárútján láttam és ettem ilyet, szóval azt mondom, hogy ez török kaja. A neve rohadtul tetszett, és az íze is, bár oda valszeg csernobilból vitték a krumplit, akkora volt.

A kaja maga:

vegyünk orbitális kolompérokat, és egészben, héjában süssük meg (max sütő, kb 50 perc)

fontos, hogy a krumpli jól átsüljön, főleg a közepe!

eme szett várja a burgonyákat (jobbról):

- sült szalonna

- nevezzük tzazikinek, de csak azért, mert ettem már szarabbat is. Ez uborka, reszelve, petrezselyem, joghurt, só, fokhagymapor

- reszelt sajt

- vágódeszka, kés

-ketchup és jelapeno paprika

- só, vaj

A krumplit kiveszem a sütőből, kettévágom, megsózom és vajat, valamint sajtot rakok rá. így:

(rakjál többet! )

kiskanállal (génmódosított krumplinál naggyal) beleforgatom a cuccokat.

Ezért fontos, hogy nagyon jól átsüljön minden!

ez az alap, erre ízlés szerint minden mehet. Zöldségek, kolbász, sült csirkemell, falafel, kengurufarok, tippmixszelvény.

én a fent említett dolgokat raktam rá, és ízlett.

Isztanbulban amúgy 7 fajta feltétet lehetett rá kérni, zsenális volt!

[mitfoztemma]

Karaj gravy mártással (vagy vmi egészen hasonlóval)

vegyünk egy jó nagy karajt (estemben 1,5 kg) és a tetejéd beirdauljuk, az aljába pedig hegyes késsel kis lyukakat ejtünk

a pác petrezselyem, bazsalikom, rozmaring, babér morzsolásával, olaj és balzsamecet hozzáadásával készül. Ezzel bekenem, és hagyom állni egy jó darabig (akár egy egész estén át is, mert akkor beissza jól)

Előveszem, és serpenyőben mindegyik oldalát megsütöm kicsit (3-4 perc oldalaként, hogy színt kapjon)

olajos tepsibe kerül, 1 dl víz alá, majd a sütőbe kerül (lefedve) 180 fokon 50-60 percre.

hozzáadom a durvára vágott zöldségeket (répa, zellerszár, zeller, hagyma) és kb 1 dl bort

sütőbe vissza (fedve megint) 160 fok, 1 óra

egy óra után leveszem a fedőt, és még 15 percig sütöm

kiveszem, leöntöm a zöldségeket és a levet, a húst fedve még pihentetem egy fél órát

közben a levet a zöldségekkel összeturmixolom (ha kell még rakok bele ezt-azt), és kész a mártás (gravy? ilyesmi)

a köret is elkészült (krumplik kis olajon, maxon sütőben, kb 40 perc)

a hús pedig ilyen lett:

érdemes tovább pácolni, mert akkor finomabb lesz a belseje is

jóétvágyat.

perfect lunch for victory day :-)

[mitfoztemma]

Csirkemáj “kinemugrál, diósgyőri” módra

a hagymát megpirítom, bele a máj, majd az itt látható szárított paradicsom, paprika, petrezselyem banda megy bele (és csak akkor sózom, amikor beleraktam mindent, mert a máj gyökér)

így

közben sütőben a krumpli és a gomba megsül héjában, vajazott tepsiben

éshát finom lett, na ..

sportszellemben, egy csepp rasszizmussal tálalom

[torcye]

Calzone, tönkölylisztből

tésztalapanag: tönkölyliszt, sok, fehérliszt kevés, só, tojás, élesztő, víz

összedolgozódik, áll egy kicsit (ha sokat akkor még jobb) és nyújtható

kört nyújtok belőle, és megy bele a lényeg:

mozzarella, kis mascarpone, petrezselyem, póréhagyma, füstölt sonkák + egy kis sajt

ezt összekavartam, és ez is állt egy kicsit

tojással a tetején

30 perc 200 fokon sütőben

e voila:

[mitfoztemma]

Beer risotto with sausage and gouda - Cherry on my Sundae

mai program

[mitfoztemma]

almarózsák

eme remek receptet lelkesen, nevetve .. . . . követve

[mitfoztemma]

Csicsóka és krumplipüré? Képtelenség!

kép az tényleg nincs, de a lényeg:

csicsókát dörzsszivaccsal megtisztítom, feldarabolom. A krumplit normálisan. Sós vízben főzöm sokáig. Leöntöm a vizet és botmixerrel összeturmixolom.

Adok hozzá vajat, petrezselyemzöldet és ha van szerecsendiót, és kész

A csicsókától édesebb íze lesz, és valami eszméletlen finom.

Ezt amúgy egy egyszerű lecsós (70% paradicsom, 20% hagyma, 10% paprika) karajjal ettem, és remek volt.

[mitfoztemma]

meghalt krisztus, böjtölünk

nagypénteki reggeli, vagy amit akartok:

tojásomlett zeller és pertrezselyemlevéllel, parmezánnal, és jelapennoval

tojást felverem (?) majd hozzáadok minden fent említettet.

majd lassú tüzön, vajon megsütöm.

kávéval tálalom.

felnemtámadott krisztusi ebéd/vacsora:

Tészta lazacos, tejszínes, zöldséges raguval

az alapanyagok:

tészta (spenótos) szárított paradicsom, sör (a szakácsnak), aprított zeller és petrezselyemlevél, tejszín, kockázott zeller, zellerszár és kápiapaprika, lazac (sajnos csak konzerv....)

és nem került bele chilli, se fokhagyma

olajos hagymán bohóckodnak a zöldségek (közben fő a tészta)

+ szárított paradicsom, lazac

+ levelek, tejszín

ja és lassú tüzön

végén mehet bele a tészta, jól megforgatom

parmezánnal (és lehetőleg még egy sörrel) tálalom

mi lesz it ha fel is támad?!

[mitfoztemma]

Csirkés, mascarponés tészta

az alapanyagok: csirkemell, paprikák, paradicsom, citrom (!) mascarpone, tej, tészta, nomeg a jutalomfalat (szükség lesz még bazsalikomra és petrezselyemre is

először vajon sül a csirke, aztán hozzá a zöldségek. Ekkor még csak sózom, és közben főzöm a tésztát és folyamatosan locsolgatom citromlével a csirkét

mikor már lefőtt a leve (pirult egy kicsit, és megfelelő állagú a zöldség) mehet bele a mascarpone, kis tej és a zöldfűszerek

felrottyan és kész is (nem árt azért ha kicsit besűrüsödik)

mehet bele a tészta, együtt sül egy kicsit

parmezánnal készen is van.