Hamburguesas de Calabaza y Quinoa
Increíble pero esta es mi primera publicación del 2016... Eso me hace pensar dos cosas: La primera, que rápido pasa el tiempo; la segunda, realmente esto es algo que disfruto mucho y debo intentar sacar el tiempo que requiere, muchas veces me dejo llevar por la rutina, el día a día, y aunque no esta mal por que tengo trabajo entre semana y trato de estar en familia los fines de semana, se nos va pasando el tiempo y dejamos de hacer cosas que realmente disfrutamos.
Esta receta, es una GRAN receta! Deliciosa, nutritiva y algo que para mi es un plus, aprovecho para congelar y me saca de apuros los días que no tengo tiempo. Es genial porque las cocinas y están súper frescas :).
INGREDIENTES
1 Calabaza mediana
3 Cucharadas de aceite de coco (si no tienes lo puedes cambiar por Oliva)
1 Cucharadita de sal marina
2 tallos de cebolla larga picada finamente (incluido la parte verde)
1/2 cebolla morada picada finamente
2 ajos picados finamente
4 Portobellos Medianos picados (opcional)
Tomillo, cantidad necesaria
Sal, cantidad necesaria
Pimienta Cayena, cantidad necesaria (ojo! es fuerte)
1 taza de quinoa ya cocinada
3 cucharadas de harina de arroz
PROCEDIMIENTO.
Cortar la calabaza al medio y retirar las semillas. Con ayuda de un cuchillo hacer una cuadrícula sobre la carne de la calabaza, agregar el aceite de coco (o de oliva) y espolvorear con sal. Llevar a horno precalentado a 180º C durante 30 minutos o hasta que al clavarle un tenedor la textura sea suave.
**Es importante hacerlo en el horno, ya que si cocinamos la calabaza en agua nos va a aportar mucho liquido al puré, en ese caso habría que agregarle más harina de arroz a la mezcla**
Con la ayuda de una cuchara en un bowl sacar todo el relleno a la calabaza. Pisarlo con un tenedor hasta formar un puré. Reservar.
Aparte, en un sartén sofreír las cebollas, el ajo, los portobellos (esto es opcional, yo realmente los agregue porque los tenia en la nevera, no más) y el tomillo. Una vez este todo cocinado agregar sal y pimienta. Reservar.
En el bowl que tenemos el puré de calabaza, agregamos la taza Quinoa, el sofrito (que debe estar a temperatura ambiente), las 3 cucharadas de harina de arroz y mezclar.
** La cantidad de harina de arroz varia también a gusto del comensal. Si las quiere con una textura más firme vaya agregando por cucharadas y mezclando hasta conseguir la masa a su gusto**
Dar forma de hamburguesas, salen entre 8 y 10 (depende del tamaño en el que las hagan).
En un sartén o plancha con aceite de oliva a fuego medio, disponga las hamburguesas y cocínelas entre 5 o 6 minutos por cada lado. Se deben voltear con ayuda de una “palita” ya que al no tener huevo pueden agrietarse o partirse con facilidad.
Listo! Las pueden meter entre dos panes con aguacate y brotes ó acompañar de una ensalada o como complemento del almuerzo ;).
Esta es otra de mis recetas usando Quinoa http://natalioremolacho.com/post/31571931584