Creative hands

Nel tempo libero ogni tanto qualcosa di utile lo faccio.

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Liquori

Crema al whisky e liquore al melograno.

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Pasta di zucchero

Ingredienti: colla di pesce, 5 gr miele, 50 gr zucchero a velo, 500 gr acqua, 30 gr coloranti alimentari (in gel o in polvere)

Lasciare ammorbidire la colla di pesce in una ciotola di acqua fredda per 10 minuti. Una volta ammorbidita scolarla, strizzarla e metterla in un pentolino insieme ai 50 gr di miele; fare scaldare a fuoco basso fino a quando il composto non sarà completamente liquefatto. Mettere in un robot da cucina (con lame) lo zucchero a velo, il composto liquido e l’acqua e accendere per pochi secondi. Non appena l’impasto comincia a diventare una palla, spegnere il mixer e togliere l’impasto per continuare a lavorarlo a mano. Aggiungendo un po’ di zucchero a velo sul piano di lavoro per evitare che si appiccichi. Una volta pronto l’impasto si può colorarlo in base alla necessità.

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Zuppa di cozze

Ingredienti: cozze olio spicchio d’aglio bicchiere di vino bianco prezzemolo un barattolo di polpa di pomodoro

Lavare bene le cozze e togliere le barbe. In una pentola grande mettere un po’ d’olio con uno spicchio d’aglio, una volta dorato aggiungere le cozze. Spruzzare un bicchiere di vino bianco e mettere il coperchio. Una volta che le cozze si sono aperte aggiungere un barattolo di polpa di pomodoro e il prezzemolo tritato, lasciar finire di cuocere. Prima di servire coprire il fondo del piatto con del pane secco.

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Topping

Ingredienti: fragole (o altro frutto a scelta) colla di pesce zucchero

Trita le fragole. Ammorbidisci la colla di pesce lasciandola a mollo nell’acqua fredda. Mischia in un pentolino sul gas, per far sciogliere il tutto. Aggiungere 1 o 2 cucchiaini di zucchero se acido di sapore.

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Cheesecake

Ingredienti: Per la base: biscotti digestive, 187 gr burro, 75 gr

Per la torta: zucchero, 175 gr philadelphia, 750 gr ricotta, 100 gr maizena, 16 gr vaniglia, 1 fiala uova, 3 panna fresca, 85 gr latte, 40 gr succo di limone, 10 gr scorza di limone sale

Polverizzare i biscotti, unirli al burro fuso, mescolare e mettere in una teglia da 24 cm con carta forno. Conservare in frigo per 1 ora. Mescolare il philadelphia, aggiungere la ricotta, mescolare e mettere lo zucchero, maizena, sale, scorza di limone e vaniglia. Aggiungere un uovo per volta e aggiungere panna e succo di limone. Mettere il composto sulla base di biscotti e infornare a 200 gradi, abbassare a 160 gradi e proseguire la cottura per 45 minuti. Abbassare a 140 gradi e cuocere altri 10 minuti. Il centro deve sembrare ancora umido.

Attenzione allo shock termino! Non tirare fuori la torta ma lasciarla raffreddare in forno.

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Riso all’uovo

Ingredienti per 1 persona: riso, 70 gr uovo, 1 burro, 1 noce erba cipollina, q.b. grana, q.b. sale, q.b.

Far bollire l’acqua, salare e buttare il riso. Una volta cotto scolare e rimetterlo nella pentola. Aggiungere il burro, il grana, l’uovo e l’erba cipollina tagliata a pezzetti. Continuare a mescolare fino a che il tutto diventa omogeneo. Se l’uovo rimane troppo liquido accendere un attimo sotto al gas.

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Buccette

Ingredienti: bucce d’arancia zucchero, tanti gr quante le bucce

Lavare e tagliare a strisce le bucce d’arancia. Metterle in un pentola piena d’acqua e aspettare 3 o 4 minuti dopo che l’acqua ha iniziato a bollire. Scolare le buccette, risciacquarle con acqua fredda così da farle raffreddare e togliere il sapore amaro. Strizzare le bucce e rimetterle nella pentola con lo zucchero, girando di tanto in tanto fino a che non si scioglie e caramella.

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Dolci alle mandorle

Ingredienti per 500 gr di biscotti: farina, 500 gr uova, 3 zucchero, 1/2 kg (di cui a velo 250 gr) burro, 100 gr lievito, 1 bustina mandorle pelate (o altra frutta secca), 150 gr anice sale

Infarinare il piano di lavoro e creare una montagnetta, aggiungere le uova e un pizzico di sale, il burro fuso, le mandorle tritate grossolanamente e lo zucchero. Impastare tutto insieme in modo omogeneo e creare dei rotoli si pasta. Tagliare a fette i rotoli e preparare la teglia con la carta da forno. Prendere una fetta per volta e inzupparla nell'anice, passarla nello zucchero a velo a posizionarla sulla teglia, facendo attenzione a non metterle troppo vicine per evitare che si attacchino. Infornare a 160° per 30 minuti con modalità ventilata.

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Set da cucito da portare in borsetta. Creato riutilizzando un contenitore di burrocacao e alcuni stecchetti di legno. Decorato con della carta adesiva su cui è stata stampata una texture.

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Spezzatino

Ingredienti: olio carne di manzo per spezzatino, 500 gr vino bianco, mezzo bicchiere cipolle, 2 acqua, mezzo litro dadi per brodo, 2 patate, 3 o 4 passata di pomodoro, 1 cucchiaio paprika, 2 cucchiaini origano, q.b.

In una pentola a pressione facciamo rosolare la carne in dell’olio e una volta pronta sfumiamo con il vino. Aggiungiamo le cipolle tagliate grossolanamente, l’acqua e i dadi per il brodo. Mescoliamo per bene, chiudiamo la pentola e accendiamo il gas a fiamma alta. Quando la pentola fischia abbassiamo il gas e lasciamo cuocere per circa 20 minuti. Apriamo la pentola, facendo attenzione a fare sfogare la pressione, e aggiungiamo le patate tagliate a pezzi grossi quanto la carne. Uniamo la passata di pomodoro, la paprika, l’origano e nel caso in cui la carne si sia asciugata aggiungiamo anche un bicchiere d’acqua calda. Lasciamo cuocere per altri 15-20 minuti fino a che le patate sono cotte.

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Vellutata di carote

Ingredienti per 3 persone: brodo 80 cl carote 400 gr cipolle 300 gr patate 200 gr burro 40 gr

Preparare il brodo e intanto soffriggere dolcemente nel burro le cipolle, tagliate a fette sottili. Aggiungere patate e carote precedentemente sbucciate e tagliate a dadini. A fuoco vivo aggiungere il brodo; quando bolle abbassare il gas e lasciare cuocere per 35 minuti (o finché le patate e le carote sono cotte). Una volta pronto mixare il tutto con il frullatore ad immersione.

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Polpo al pomodoro

Ingredienti: polpo aglio olio passata di pomodoro (o pomodorini) prezzemolo sale peperoncino (o pepe) - facoltativo

Innanzitutto bisogna cuocere il polpo e per sapere come si fa basta andare qui, ma mi raccomando a non buttare l’acqua di cottura.

Per cominciare facciamo soffriggere uno spicchio d’aglio in un po’ di olio, quindi aggiungiamo la passata di pomodoro e l’acqua di cottura del polpo. Aggiustiamo di sale e aggiungiamo, se ci piace, il peperoncino. Uniamo al sugo il polpo, tagliato a pezzi grossi, così da farlo insaporire. Verso la fine della cottura aggiungiamo un po’ di prezzemolo a crudo.

Si può mangiare il polpo come secondo o magari usare il sugo per condire la pasta.

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Insalata di polpo

Innanzitutto bisogna cuocere il polpo e per sapere come si fa basta andare qui.

Ingredienti: polpo patate olive prezzemolo

Intanto che si cuoce il polpo possiamo lessare le patate. Laviamo bene le patate dai residui di terra, eliminando eventuali radici con un coltello. Poniamole dentro una pentola capiente e copriamole d’acqua, aggiungendo un cucchiaio di sale. Usiamo un fornello grande e a fiamma alta, così da raggiungere in breve tempo il bollore. Una volta raggiunto il bollore bisogna attendere dai 20 minuti in su a seconda della loro grandezza; per sapere quando le patate sono cotte infilziamole con una forchetta o un coltello, se non otteniamo resistenza vuol dire che sono pronte. Scoliamole e aspettiamo 5 minuti in modo da sbucciarle ancora calde così che la buccia venga via con estrema facilità.

Facciamo freddare le patate, e il polpo.

Tagliamo le patate e il polpo a pezzi, uniamo le olive ed il prezzemolo tritato. Condiamo con sale, olio e aceto (o limone) e mescoliamo il tutto.

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Polpo

Ingredienti: polpo cipolla 1 prezzemolo

Come cuocere il polpo? Mia nonna mi ha insegnato un modo semplice e sicuro per farlo risultare tenero. Non importa che ricetta vogliate andare a fare, questo metodo andrà bene comunque. Prendete il polpo (o i polpi. No, la quantità non è rilevante), sciacquatelo accuratamente e mettetelo in una pentola stretta ed alta. Aggiungete una cipolla e un mazzetto di prezzemolo, dopodiché chiudete con un coperchio e accendete a fuoco vivo. Il polpo lascerà andare dell’acqua, nel momento in cui inizia a bollire abbassate il gas e aspettate un’ora. Dopo un’ora spegnete ma non aprite la pentola, lasciate riposare per altri 15 minuti. Passato un quarto d’ora scolate il polpo, tenendo da parte l’acqua di cottura nel caso in cui serva per la vostra ricetta.

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Porta matite creati riciclando dei porta spazzolini.

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Presepi in vongole.

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Sculture di terracotta.