Con le mani in pasta

"Lo sai perché mi piace cucinare?" "No, perché?" "Perché dopo una giornata in cui niente è sicuro, e quando dico niente voglio dire n-i-e-n-t-e, una torna a casa e sa con certezza che aggiungendo al cioccolato rossi d’uovo, zucchero e latte, l’impasto si addensa: è un tale conforto!!"

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Cestini di pasta brisee con mousse di mortadella e ricotta, e granella di pistacchi

Questa è una ricetta veloce, molto sfiziosa da servire come aperitivo o antipasto, formato finger food. Sono buonissimi ed uno tira l'altro.

Ingredienti per 9 cestini: -1 rotolo di pasta brisee -150 gr di mortadella -180 gr di ricotta vaccina - 70 gr di pistacchi interi o già a granella

Preparazione: Per prima cosa ho formato dei cerchi con la pasta brisee e li ho messi in dei pirottini rivestiti con carta forno, poi li ho messi in forno statico a 180 gradi per circa 20 minuti (cottura in bianco), bucherellando con i rebbi di una forchetta il fondo della pasta brisee per evitare che in cottura gonfiasse. Nel frattempo ho inserito in un mixer la ricotta e la mortadella tagliata a cubetti, e ho ridotto il tutto in una bella crema morbida che poi ho riposto in frigo fino al suo utilizzo. Una volta cotti i cestini li ho sfornati e li ho lasciati intiepidire, e nel mentre ho sgusciato i pistacchi e li ho ridotti in granella. Come ultimo passaggio ho assemblato il tutto, per ogni cestini ho messo due cucchiaiate abbondanti di mousse e sopra ho spolverato con granella di pistacchi.

Semplicemente buonissimi! 😋

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Cous cous colorato

Un piatto unico semplice, leggero e velocissimo da preparare. Molto buono da mangiare caldo, ma soprattutto da gustare freddo durante un pic nic all’aria aperta!

Ingredienti per due persone: -150 g di cous cous -mezzo peperone giallo -una zucchina chiara -5 fiori di zucca -cipolla -paprika dolce -peperoncino in polvere -sale q.b. -olio evo -basilico fresco

Preparazione: ho messo il cous cous in una ciotola, ho aggiunto un giro d’olio, un cucchiaino di paprika dolce e mezzo di peperoncino in polvere e poi ho ricoperto il tutto con acqua calda e ho lasciato riposare per 5 minuti. Nel frattempo ho messo in padella due cucchiai di olio, un pizzico di sale e un po’ di cipolla a rosolare, e a parte ho tagliato i fiori di zucca, la zucchina e il peperone a listarelle sottili. Appena la cipolla sfrigolava ho buttato le verdure in padella e ho aggiunto un po’ di acqua calda per aiutare la cottura; ho lasciato andare per almeno 10-15 minuti a fiamma media girando di tanto in tanto e stando attenta che non si asciugasse troppo. Appena il cous cous ha finito di incorporare l’acqua, l’ho sgranato con una forchetta e poi vi ho aggiunto le verdure, infine il basilico fresco spezzettato a mano.

Questa è una versione leggera ed estiva, non troppo pesante adatta a questi caldi. Volendo può essere arricchita a piacere con tonno, uova sode, pomodorini freschi, cubetti di feta e chi più ne ha più ne metta! 

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Nel dubbio festeggiamo...non sappiamo cosa, ma festeggiamo 🎄🎅 #sochecisei #us #fotooftheday #picoftheday #foodporn #follow4follow #followus #followme #followerika #eri'a #minunceddhre #wearefamous #minunceddhrearefamous #toptoppissimo #stelladinatale #pizzaincompagnia #vaiinindiacosidimagrisci #liviotop #siamosufficientementebimbominchia #ditechebastano #sibastano #hastag

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Barça dia 3 🌻 #barça2016 #casabatllo #gaudí #finalmenteilsole #buendía #girellando #amigas

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Un pesto diverso 🌿

È iniziato l'autunno, e con l'arrivo della nuova stagione ho pensato a un rivisitazione dell'adorato pesto al basilico e pinoli. 😊

Questa ricetta è pensata sia per condire la pasta, ma non è male nemmeno come salsina da spalmare su un crostone arrostito e caldo di pane. 🍞

Ingredienti: -370 g di spinaci crudi -50 g di pomodori secchi -30 g di ricotta (io ho usato quella vaccina) -50 g di pinoli (volendo si possono usare anche le mandorle o un mix con entrambi) -olio evo qb -sale, pepe, noce moscata qb

Preparazione: Ho fatto sbollentare qualche minuto, in poca acqua bollente gli spinaci, quando si sono ammorbiditi li ho scolati e strizzati per bene. Li ho frullati con il mixer aggiungendo anche il resto degli ingredienti, pomodori secchi, pinoli, ricotta, un filo d'olio, sale, pepe e noce moscata. Ho frullato fino ad ottenere un composto liscio, a seconda dei gusti, si può anche lasciare un po’ più grossolano. 😁 In ultimo ho riempito un barattolino di vetro. È ideale anche farne in quantità maggiori per poi surgelarne una parte da riutilizzare al momento giusto. 🐜

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👉 Sformatini melanzane e grana 🍆🍴 Eccomi tornata! Questa è una ricettina semplice semplice da fare al volo, per variare modo di mangiare le melanzane! Sono leggere e occorrono pochissimi ingredienti per prepararle! Ingredienti: -1 melanzana -2 albumi -80 g di grana Procedimento: Ho tagliato a cubetti la melanzana e l'ho fatta cuocere in padella con un filo di olio, sale, pepe e un po' di peperoncino per circa 15 minuti, il tempo di farla ammorbidire per bene. Poi semplicemente l'ho lasciata intiepidire e successivamente l'ho frullata. A questo punto basta aggiungere gli albumi e il grana precedentemente grattugiato. Ho versato il composto in dei pirottini oliati e ho infornato a 200° forno statico per 30 minuti circa. Una volta sfornati li ho serviti a tavola, un consiglio? Aspettate che si intiepidiscano un po' per evitare di scottarvi come è capitato a me oggi a pranzo! 😅 😉

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Tramonti da casa. 🌇 Angolo di pace e malinconia.

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Il mio angolo verde 🌱 Primo fiore sbocciato 🌸 #orchidea #bianca #bocciolo #fiore #polliceverde #passione #blossom #bellissima #sembrafintadaquantoébella #beauty #flower #follow

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《 Free your mind 》 #immaginazione #cosavedi #blackandwhite #follow

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Qualcuno doveva pur finirlo! 😜😍😌😌🙆🙆🍮🍮 #tiramisù #mascarpone #caffè #bontà #troppobuono #food #cake #summer #follow

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~ There is no way to happiness, HAPPINESS IS THE WAY ~ 🌾🐚🎣 #happiness #ah-ah #ilikeit #everywhere #together #us

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🌱 Dall'orto alla tavola 🍴

Qualche giorno fa ho ricevuto da un'amica una sacchettata di fagiolini appena raccolti, direttamente dal suo orticello di campagna. Di solito qui a casa mia li mangiamo in umido con un po’ di pomodoro oppure lessi con un goccio di limone, stavolta però ho voluto provare qualcosa di diverso e di meno noioso delle solite ricette 😃.

Ho aperto il frigo e ho preso quello che più mi ispirava, zucchine (anche se non si vedono ci sono 😜), pomodorini, uova e robiola. È bastato unire tutti gli ingredienti, aggiungere un po’ di sale e pepe, stendere la pasta brisee ed il gioco è fatto. Mangiata appena sfornata è buona, ma secondo me lasciarla raffreddare per bene e assaporarla fredda o giusto un po’ riscaldata è la cosa migliore, i sapor sono più definiti e si evita di bruciarsi la bocca! 😅 😂

Ingredienti: -150 g fagiolini lessi -2 uova intere -6/7 pomodorini -2 zucchine -100 g di robiola -1 rotolo di pasta brisee -sale, pepe e noce moscata q.b.

Preparazione: Semplicissima, ho steso il rotolo in una pirofila tonda da crostata, ho fatto a fettine sottili le zucchine e le ho disposte sul fondo. Poi ho ammorbidito la robiola, vi ho unito le due uova, il sale, il pepe e la noce moscata e l'ho versato sopra le zucchine. Ho aggiunto i fagiolini precedentemente lessati e ben scolati, e infine i pomodorini tagliati a fettine. Ho infornato a 200° circa per mezz'ora. Terminata la cottura ho aspettato che si freddasse ed ho servito. 😃

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Bentornata estate!! 🌻🌸 Finalmente è arrivata l'estate e anche il tempo, che negli ultimi giorni è stato un po' incerto, sembra essersi deciso a migliorare e a regalarci belle giornate di sole!! 🌞 Per l'occasione ieri ho realizzato due piatti molto semplici ma buoni, che adoro fare nelle giornate in cui ho voglia qualcosa di fresco e veloce da preparare. In realtà non sono delle ricette vere e proprie, infatti non è necessaria alcuna cottura, bastano solo pochi ingredienti e un tocco di fantasia. Il primo piatto che vi racconto è la panzanella, tipico della mai amata toscana. Velocissimo e facilissimo, indicato soprattutto quando si ha del pane raffermo avanzato e si vuole svuotare il frigo. Bastano infatti per realizzarla, pane raffermo ammollato in acqua e successivamente strizzato, e tutto quello che più ci piace. La mia versione preferita è con cetriolo a pezzetti, mozzarella, uovo sodo, pomodorini, qualche foglia di basilico fresco e qualche anello di cipolla a crudo (un must per gli amanti dei sapori decisi); un pizzico di sale, un filo d'olio evo e il gioco è fatto! 😉 Molto buona è la versione con il tonno oppure solo verdure in versione vegetariana/vegana, è molto versatile e adatta a tutti i gusti! Per secondo invece ho preparato delle barchette di insalata fresca presa dall'orticello del giardino con degli involtini di affettati ripieni di formaggio spalmabile. Anche in questo caso si può scegliere gli ingredienti che più ci piacciono, io per esempio ho usato mortadella di pollo e bresaola con philadelphia. 😋 Due idee fresche, semplici e gustose! Ideali per le giornate estive, adatte ad esser mangiate a casa o fuori, al lavoro, in università o ad un pic nic con gli amici. 😃

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Ecco cosa facciamo quando non abbiamo le mani in pasta!!! 😸📚📓 Presto però posteremo una nuova ricettina gustosa!! 😉 🍰

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.:: Zopf ::.

Lo zopf (che in italiano significa treccia) è un pane svizzero tipico delle colazioni della domenica. Ha un sapore dolce (ma neanche più di tanto in fin dei conti), è molto morbido e soprattutto è bellissimo da vedere!!! 😍 Questo pane mi ricorda molto la mia infanzia quando mia zia lo preparava per me e i miei cugini quando eravamo a mangiare da lei. Dopo tanti anni ho voluto sperimentare io stessa questa ricetta, anche se all'inizio ero un po' scettica, in particolare per il lato estetico. 😅

Il suo sapore lo rende adatto a qualsiasi tipo di condimento, dolce o salato. È perfetto da portarsi dietro per un pic nic oppure per un bruch proprio per la sua versatilità, quando vogliamo qualcosa di diverso dal solito pane bianco. 🌿

Tempo preparazione: 15 minuti Tempo cottura: 30-35 minuti Difficoltà: bassa

Ingredienti per 2 trecce: -1 kg di farina bianca -60 g lievito madre essiccato -50 g burro -1 uovo -3-4 bicchieri di latte -1 cucchiaio raso di sale -1 cucchiaio di zucchero

-1 rosso d'uovo per spennellare le trecce

Preparazione: Ho messo a sciogliere il burro in un pentolino e il latte a intiepidire in un altro recipiente. Ho messo lo zucchero e il lievito in un bicchierino e li ho fatti sciogliere per 5-10 minuti, usando un po' del latte scaldato. Poi ho disposto la farina a fontana sul piano di lavoro e vi ho messo al centro il sale, il burro sciolto ed il latte intiepidito. Passati i 5-10 minuti ho aggiunto anche zucchero e lievito sciolto ed ho iniziato a lavorare il tutto energicamente, fin quando non ho ottenuto un impasto solido.

A questo punto ho preso un contenitore capiente e vi ho messo (SENZA AGGIUNGERE FARINA!!) l'impasto a lievitare coperto da un asciughino umido per 1 ora e mezza. Trascorso il tempo per la lievitazione, ho diviso l'impasto in due parti, e ciascuna parte in altre due, ottenendo 4 parti in tutto. Con ogni parte ho fatto dei cordoni tutti della stessa lunghezza e con un diametro di circa 4-5 cm. Ne ho presi due a due ed ho intrecciato seguendo questo schema:

Ho ottenuto così due trecce, le ho spennellate in superficie con il rosso d'uovo e le ho messe a riposare in frigo per circa 1 ora, su un foglio di carta forno. Trascorso anche questo tempo, ho infornato in forno già caldo, statico a 180 gradi, per circa 30-35 minuti. Attenti a non far bruciare la superficie!! ❗❗ Una volta finito il tempo, ho sfornato e ho fatto raffreddare.

Ricetta semplice e veloce, risultato buono e bellissimo! 😊       

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Chi trova un amico…..trova una torta 🍰 👭

Pochi giorni fa è stato il compleanno di una mia amica e per l'occasione ho preparato una torta, che all'apparenza potrebbe sembrare bruttina, ma appena la si assaggia se ne rimane rapiti dalla bontà!! E il bis è d'obbligo 😀😀 Va ammesso, non è una ricetta proprio light e leggera, ma ogni tanto un po’ di dolcezza in più non guasta 😉

Tempo preparazione: 20 minuti Tempo cottura: 30-35 minuti Difficoltà: bassa Una porzione ha circa 240 calorie.

Ingredienti per 12 porzioni: -200 g cioccolato fondente -100 g burro -150 g zucchero bianco semolato -4 uova -50 g farina bianca

Per la decorazione: -zucchero a velo q.b.

Preparazione: Come prima cosa ho messo sul fuoco un pentolino di acqua e ho aspettato che bollisse per poi sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente, precedentemente spezzettato. Nel frattempo ho preso due ciotole ampie: in una ho messo i tuorli con metà dello zucchero e li ho montati fino ad ottenere una crema chiara e spumosa; nell'altra ho messo gli albumi, un pizzico di sale e ho iniziato a montarli, aggiungendo in più volte il resto dello zucchero, fino a che non si sono compattati “a neve ferma”. Una volta sciolto completamente il cioccolato ho tolto dal fuoco, e vi ho fatto sciogliere il burro tagliato a pezzetti. Ho fatto intiepidire il composto e successivamente l'ho incorporato a tuorli e zucchero. Poi ho aggiunto anche gli albumi montati con movimenti delicati dal basso verso l'alto, per evitare che si smontassero. Infine, solo dopo aver ottenuto un impasto omogeneo, ho aggiunto la farina, anche in questo caso con movimenti dal basso all'alto. Ho foderato con carta forno uno stampo per torte da 23 cm di diametro, vi ho versato il composto ed ho infornato per 30-35 minuti in forno preriscaldato statico a 180 gradi. Terminato il tempo di cottura, ho sfornato la torta ed ho aspettato che raffreddasse, poi ho decorato con zucchero a velo. ☺

È una torta con all'esterno una sottile crosticina croccante che nasconde sotto un impasto che rimane invece molto morbido. È buonissima da gustare a merenda o fine pasto, può essere farcita con zucchero a velo, cacao amaro e per chi vuole abbondare con la dolcezza, perché no, anche con un po’ di panna montata.

Consigli utili: per capire meglio se la torta è cotta basta fare la prova stecchino, ovvero inserire lo stecchino nella torta ancora in forno e una volta estratto toccare se è inumidito o no, se lo è vuol dire che deve ancora cuocere qualche minuto, se invece lo stecchino è asciutto allora è pronta da sfornare. Non c'è da preoccuparsi se la torta si “sgonfia” una volta sfornata, infatti in forno si alza, ma raffreddandosi tende a calare.

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PEPITE DI PRIMAVERA

Panini integrali croccanti al sesamo e ai semi di girasole, lino e papavero. Tempo preparazione: 20 minuti Tempo cottura: 20 minuti Difficoltà: bassa    Ogni panino ha circa 126 calorie.

Ingredienti per 12 panini: -250 g farina integrale -18 g lievito madre essiccato -150 ml acqua tiepida -5 g sale -5 g zucchero -35 ml olio di semi -50 g semi misti -latte q.b.

Preparazione: Ho versato nel recipiente della planetaria la farina, a parte ho fatto intiepidire l’acqua e vi ho sciolto il lievito insieme allo zucchero. Una volta sciolto, l’ho unito alla farina ed ho aggiunto al composto anche gli ingredienti mancanti, sale e olio di semi. Ho avviato la planetaria alla velocità minima per circa 15 minuti (se non si dispone di una planetaria non è un problema, è possibile fare l’impasto a mano, servirà solo un po’ più di pazienza, ma soprattutto, forza nelle braccia!!☺). Trascorso il tempo per l’impastamento, ho messo il panetto liscio ed elastico ottenuto a riposare e lievitare in una ciotola capiente precedentemente infarinata, coperto da pellicola e un panno asciutto. Va tenuto in un luogo secco e va lasciato lievitare almeno 4-5 ore. Successivamente ho ripreso l’impasto, l’ho lavorato nuovamente per qualche minuto, ed ho riformato un panetto che ho nuovamente fatto riposare. Questa seconda lievitazione è a proprio piacimento, io ho lasciato l’impasto a riposo per tutta la notte. Trascorso il tempo della seconda lievitazione ho aggiunto al composto i semini e il sesamo, lasciandone da parte circa 10 g. Ho impastato a mano ed ho creato delle piccole palline di circa 50 g ciascuna, le ho incise in superfice e le ho sistemate su un foglio di carta di forno. Ho aspettato circa venti minuti- mezz’ora (il tempo che si scaldasse il forno: statico 180 gradi) ed ho spennellato ogni panino con qualche goccia di latte che mi è servita da colla per aggiungere i semini lasciati da parte in precedenza. Una volta che il forno ha raggiunto la temperatura, ho infornato i panini per circa 20 minuti fin quando non sono diventati dorati, proprio come delle pepite.☺

Terminato il tempo di cottura, li ho sfornati, ho aspettato che si freddassero e li ho serviti per pranzo. Sono una buona alternativa sfiziosa al pane classico, possono essere farciti con affettati, salsine  oppure sono anche buonissimi da soli. Sono croccanti fuori, morbidi e saporiti dentro. Si conservano bene in un luogo asciutto senza umidità.

Consigli utili: per la cottura sistemare i panini su un foglio di carta forno direttamente sulla griglia e non sulla teglia, per evitare che il fondo si imbrunisca troppo.