Spaghetti Bärlauchnese - Bärlauch-Pasta Rezept
Gestern habe ich mit dem Bärlauch, den ich vor ungefähr 3 Wochen in Olivenöl und Salz eingelegt habe zum ersten Mal etwas gekocht. Glücklicherweise hat mein Versuch funktioniert. Das Bärlauch ist immer noch haltbar. Das Olivenöl hat inzwischen die Aromen des Bärlauchs aufgenommen. Im Grunde ist es jetzt ein Bärlauch-Öl mit Stückchen. Es eignet sich perfekt für Salate, sowie Nudel- oder Fischgerichte.
5 Esslöffel Bärlauch-Öl (Mit Stückchen)
1 Teelöffel kleingehacktes Basilikum (Frisch oder Getrocknet)
(Optional) Etwas frischer Bärlauch
Die Spaghetti in gesalzenem Wasser kochen. Währenddessen 2 bis 3 Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und mit 4 Esslöffeln Bärlauchöl (Mit Bärlauchstücken) in einer Pfanne anbraten, bis die Zwiebeln goldbraun sind.
Nun die Zwiebeln mit einer kleinen Tasse Gemüsebrühe ablöschen und mit Basilikum und Pfeffer würzen. Danach, wenn die Konsistenz sämig ist die Nudeln dazugeben, alles unterrühren und noch ein paar Minuten weiterbraten.
Zuletzt könnt ihr die Nudeln beim Serviren mit Frischem, gehackten Bärlauch aus dem Garten und geriebenem Parmesankäse verfeinern. Das Bärlauch Öl sollte zwar bereits genug Salz enthalten, nach bedarf könnt ihr das ganze aber trotzdem noch mit etwas Salz abschmecken.