Een nieuwe week, een nieuw menu. En ik heb erop gezwoegd. Met de receptenmappen van mijn mamalief en mijzelf en drie kookboeken van de Colruyt op schoot, en een balpen en een stukje papier in de hand. Om een lijstje te maken. Het was geen gemakkelijke opgave, maar het is mij uiteindelijk toch gelukt. Hoera.
Ja, de dochter des huizes is tijdens de week verantwoordelijk voor het koken. Vorige maand stelde mijn moedertje een maandmenu op en zorgde ze ervoor dat de boodschappen gedaan waren, maar sinds twee weken heb ik mijn rijbewijs, en sta ik dus zelf in voor de boodschappen. Bovendien heb ik -zonder dat ik het zelf goed en wel in het oog had- er sinds een week dan weer de verantwoordelijkheid bijgekregen van het opstellen van het menu. Oftewel, wie kookt, beslist.
Ik besloot de week te beginnen met iets gemakkelijks. Een snel en luchtig slaatje. Geen gewone Caesar salade, maar met wat zelfgekozen ingrediënten erbij. Gewoon, omdat ik daar zin in had. De saus die ik bij het slaatje maakte, is eigenlijk pittasaus. Maar ze is heerlijk fris en past dus ook bij de Caesar salade. En het is eens wat anders dan gewone mayonaise.
Caesar salade
4 personen - 30 minuten
- 2 kipfilets
- olijfolie
- peper & zout
- 200 gram spekblokjes
- 1 ciabatta
- 2 teentjes knoflook geperst
- 1 krop sla
- een halve komkommer in blokjes gesneden
- 100 gram gemalen parmezaanse kaas
Snij de 2 kipfilets in kleine plakjes. Bak ze in goudbruin in wat olijfolie. Kruid ze met peper en zout. Haal de kippenblokjes uit de pan en laat ze 10 minuten rusten onder aluminiumfolie. Bak het ciabattabrood ondertussen in de oven zoals het op de verpakking staat. Snij het in vierkantjes. Haal ze door een mengsel van 2 eetlepels olijfolie en twee geperste teentjes knoflook. Bak ze in dezelfde pan als de kip goudbruin. Bak nadien ook de spekblokjes. Was de sla en scheur de blaadjes in stukjes. Doe ze in een kom, doe er de komkommer, de kip, de spekblokjes en de broodkorstjes bij. Werk af met de gemalen parmezaanse kaas.
Pittasaus
4 personen - 5 minuten
- 4 eetlepels magere yoghurt
- 4 eetlepels mayonaise
- 4 teentjes knoflook geperst
- peper, zout, paprikapoeder
Meng alle ingrediënten en kruid naar smaak.
