pot-au-feu the soup stock by Yoko of 81. She gave us lovely and clear soup of golden eye snapper. We boiled our turnips onions and carrots with it, odd but perfect dish!!! We open 0831 on only Tuesday and Thursday so far. Please kindly let us know your reservation. ヨーコシェフより金目鯛のフュメを頂いたので、それをポトフに起用してみました。 通常鶏肉や腸詰めを組み合わせるのですが、海鮮の旨味がぎゅっと詰まった一風変わった逸品になりました！ 上に散らしてあるのはイタリアンパセリの代わりにルナーホワイト人参の葉です。 0831では農業や養蜂に関する情報、知識を持って帰ってもらう事が一番大切な事だとスタッフ一同共通認識として持っています。 勿論野菜やハチミツの販売の際にも是非わからない事はお訊ねくださいね。 #potaufeu #goldeneyesnapper #Omefarm #Tokyo #OrganicFarm #agriculture #seed #soil #zerowaste #farm #compost #vegetable #food #beekeeping #honey #Rawhoney #herb #rooftopbeekeeping #SeedtoTable #SocialDinning #東京 #農業 #有機農業 #自然栽培 #養蜂 #無農薬無化学肥料 #植物性発酵堆肥 #近郊農業 #野菜料理 #要町 (要町駅) https://www.instagram.com/p/B4ADhWolH8X/?igshid=1sq9rxi4w0r5i
