#grzybyenoki

[alicjawzaczarowanejkuchni]

Enoki z omletem

Grzyby Enoki jak wachlarz z omletem z jajek

Grzybki enoki z jajkami. Omlet z grzybami enoki. Jajka z grzybkami enoki ułożone w słoneczko / dwa wachlarze.

[alicjawzaczarowanejkuchni]

Enoki jak wachlarz z omletem z jajek

Grzyby Enoki jak wachlarz z omletem z jajek

Omlet z grzybkami enoki. Grzybki enoki z jajkami. Omlet z grzybami enoki

Potrzebne Składniki : ----------------------------

200g grzybków enoki po odcięciu dołu zostanie ok 160g 4 jajka Zioła typu zielona cebulka, koperek Przyprawy sól pieprz 50 g sera do posypania po wierzchu opcjonalnie tłuszcz do smażenia np. Masło klarowane najlepszy do enoki ma delikatny maślany aromat Olej kokosowy - azjatycki tajski powiew smaku, Oliwa z oliwek extra virgin bardzo krótko można na tym smażyć ale zmienia smak może nawet zdominować delikatne grzyby enoki

Sposób przygotowania : -----------------------------

Jajka rozbijamy do miseczki w ostatni chwili dodajemy przyprawy oraz zioła ulubione mieszamy wszystko Dajemy tłuszcz np. masło klarowane na patelnię. Grzybom enoki odcinamy końcówki korzonki osuszyć ręcznikiem chcemy by grzyby były chrupkie Układamy surowe enoki na patelni rozłożone jak wachlarz tworząc na całej patelni takie słoneczko z grzybków Podsmażamy na masełku 30 sekund Zalewamy roztrzepanymi jajkami

Grzybki enoki rozdzielamy na kępki

Odcinamy z grzybów korzonki

Nasze grzybki enoki są cieniutkie i delikatne w porównania do grzybków shimeji albo pieczarek i dlatego smażymy je tylko 60 sekund za długa obróbka cieplna sprawi że grzybki będą jak gumowe sznurki, zamiast kruche grzybki

Jajka wbijamy do miski i doprawiamy

Grzyby enoki układamy w słoneczko na rozgrzaną patelnię z rozpuszczonym masłem klarowanym i smażymy 30 sekund

Wlewamy jajka równomiernie na całą patelnię by pokryć grzybki

Smażymy jajka aż do ścięcia około 30 - 60 sekund, można odstawić i czekać aż jajka mocniej się zetną

Uwaga: 60 sec to MAX Enoki poddajemy bardzo krótkiej obróbce cieplnej 60 sekund gotowanie, smażenie to maksymalny czasu bo mają być chrupiące, a nie że przypominają gumowy sznurek w smaku i wyglądzie.

Garnish/Dekoracja/ Ozdoba do potraw wytrawnych: -zioła: gałązka koperku, tymianku i gałązka zielonej pietruszki lub rozmarynu. Albo kiełki albo rzeżucha Bouquet garni -ziołowa kompozycja: listek laurowy, gałązka tymianku i gałązka zielonej pietruszki

♥ Smacznego Bon appétit Itadakimasu ♥

Enoki z omletem jajecznym

CIEKAWOSTKI: ----------------------------- Enoki „Grzyby duchów” – japońska legenda W dawnych japońskich opowieściach enoki nazywano „yuki-take” – grzybami śniegu. Wierzono, że rosną tam, gdzie przechodzą duchy zimowych lasów, bo pojawiały się w miejscach chłodnych, cienistych i wilgotnych. W naturze enoki rosną na: wiśniach, śliwach, morwach. Dlatego w niektórych regionach Japonii nazywano je:„sakura-take” – grzyby wiśniowe. Uważano, że przynoszą szczęście w miłości, bo wiśnia to symbol ulotnego piękna i uczuć. W dawnych czasach w Japonii enoki suszono i używano jako… podpałki. Były tak lekkie i suche, że łapały ogień szybciej niż drewno. Stąd stare określenie:„hi-take” – grzyby ognia. W Japońskim slangu mówi się o kimś Enoki jak jest bardzo szczupły.

Omlet z grzybkami enoki posypany ziołami np. koperkiem

🧠🦉🧠 Dla Młodych Odkrywców 🦉🧠🦉

Enokitake/ Enokidake / Enoki to japońskie grzyby, Japonia to ich kraj pochodzenia gdzie tradycja uprawy tych grzybków sięga ponad 300 lat. Można je też naturalnie spotkać w Chinach i Korei. Maja wiele nazw: Flammulina filiformis – aktualna nazwa gatunkowa Winter mushroom (grzyb zimowy) Velvet shank (aksamitnonóżka) Golden needle mushroom (złota igła) – szczególnie w Tajlandii Lily mushroom (grzyb liliowy) Dziko rosną na pniach drzew liściastych, szczególnie w chłodnych miesiącach. W naturze wyglądają inaczej niż te z uprawy: są brązowe, krótsze, z większym kapeluszem i mają bardziej „aksamitną” powierzchnię . Biały kolor grzybków enoki spowodowany jest uprawą bez dostępu do światła i wysokim stężeniem CO₂. Powoduje to również ich długie nóżki, malutkie białe kapelusiki i brak brązowego koloru jaki te grzybki mają w naturalnych warunkach rosnąc na drzewach. Enoki uprawia się w specjalnych halach uprawowych w butelkach by zapewnić im wydłużony kształt rosną przez to w górę z małymi kapeluszami. Czas od zaszczepienia do zbioru to około 25-35 dni. Grzyby te rosną w ciemności w niskiej temperaturze około 3 do 10°C.Ich podłoże stanowią trociny liście buka i brzozy. Wysokie stężenie CO₂ powoduje ich charakterystyczne wydłużone cieniutkie pająkowate długie nóżki. Enoki to grzyby zimowe lubią chłodek i dużą wilgotność. W naturze rosnące dziki można je spotkać w wielu regionach Japonii rosnące na martwych pniach drzew liściastych najczęściej na topoli, brzozie, buku i klonie, głównie w zimie i wczesną wiosną. Najważniejszym obszarem występowania enoki jest wyspa Hokkaido to najlepsza zimowa wyspa Japonii o chłodnym klimacie i z dużą ilością naturalnych stanowisk w lasach liściastych. Z kolei przemysłowe uprawy największe w Japonii to Nagano. Enoki kochają zimne wilgotne lasy. Enoki dzikie są brązowe lub miodowe maja krótkie grube trzonki i większe kapelusze i rosną na pniach drzew a nie w butelkach jak ich uprawiani bracia w butelkach. W Polsce mamy bardzo podobny grzyb który lubi zimno czyli możemy go spotkać od listopada do marca nawet pod śniegiem. Rośnie na wierzbie, topoli, brzozie, klonie, olszy i buku. Występuje w lasach liściastych, w parkach, na starych drzewach przy rzekach, na spróchniałych pniach i kłodach. Lubią wilgotne niziny w dolinach rzecznych, miejsca chłodne i zacienione. Enoki japońska = Flammulina filiformis / velutipes Płomiennica zimowa polska = Flammulina velutipes Inne podobne grzyby lubiące klimaty enoki to Boczniak ostrogowaty, Uszak bzowy tzw. grzyb mun DO nas do naszych sklepików enoki trafiają statkami głownie z chin, grzybki te lubią ciemność i chłód i taki transport im nie szkodzi ale wiele tych grzybków trafia do naszych sklepów prosto z upraw z Holandii, Niemiec, Hiszpanii i Włoch. Nawet w Polsce pojawiają się pierwsze uprawy. Europejskie uprawy to dla nas tańsze grzybki krótszy łańcuch dostaw, lepsza jakość, mniejsze ryzyko zachorowania grzybów w długim transporcie. Łatwo je rozpoznać w sklepie te z Europy są świeższe, mają dłuższy termin ważności nie maja opisów po azjatycku. Azjatyckie bywają bardziej wilgotne, lekko żółtawe i szybciej więdną. Europejskie są świeższe i wyglądają ładniej nie są takie wilgotne i żółtawe.

Omlet z grzybkami enoki

THE END <><><><><><><><><><><><><><><><><><><><>

[alicjawzaczarowanejkuchni]

Enoki grzybki azja

Enoki grzyby azjatyckie smażone na patelni z sosem sojowym i czosnkiem. Enoki grzybki azjatyckie smazone na patelni z sosem sojowym, czosnkiem i imbirem.

Azjatyckie grzyby Enoki - Enokitaki Smażone grzybki enokitaki na patelni w sosie azjatyckim Jajko sadzone na grzybkach enoki na śniadanie pycha

[alicjawzaczarowanejkuchni]

Enoki grzybki azjatyckie smażone na patelni z sosem sojowym i czosnkiem

Enoki grzybki azjatyckie smażone na patelni z sosem sojowym i czosnkiem Enoki grzybki azjatyckie smazone na patelni z sosem sojowym, czosnkiem i imbirem Azjatyckie grzyby Enoki - grzyby Enokitaki Smażone grzybki enokitaki na patelni w sosie azjatyckim Jajko sadzone na grzybkach enoki na śniadanie

Grzyby Enoki smażone na patelni z sosem, który sami sobie robimy.

Potrzebne Składniki : ---------------------------- I wersja: 2 paczki grzybków enoki 100gx2 Dla dwóch osób lepiej 4 3-4 ząbki czosnku 0,5 do 1 cm imbiru 3 łyżki sosu sojowy słony 3 łyżki sosu sojowego słodkiego jeżeli nie mamy dajemy dodajemy miód do słonego sosu 3 łyżki sosu słodko kwaśnego / Sauce aigre douce /Zoetzure saus/ Sweet and sour sauce / 1 łyżeczka sosu ostrygowego opcjonalnie można pominąć 1 łyżeczka koreańskiej pasty gochujang - kochujang z ostrej papryki opcjonalnie jak lubimy bardzo ostre 3 łyżki sosu słodko ostrego / Sweet chili sauce / na zamianę z sosem słodko kwaśnym kto co woli Tłuszcz do podsmażenia grzybków na patelni masło, olej np. sezamowy, oliwa albo masło klarowane Zioła do posypania po wierzchu na talerzu np. pietruszka , kolendra, szczypiorek albo zielona cebulka

II wersja z dodatkiem papryki i zielonej cebulki: 1/2 lub 1 papryka czerwona pokrojona na wąskie paseczki około 5 cm 2-3 zielone cebulki tak by objętościowo było jej podobna ilość jak papryki, pokrojone na kawałki około 5 cm 1 marchewka opcjonalnie pokrojona na 5 cm w słupki Sezam do posypania na końcu

III wersja bardzo prosta sama podstawa: Grzybki enoki Masło Czosnek Sól Zielona cebulka do posypania

IV wersja Z jajkiem sadzonym i posypane sezamem i zieloną cebulką na gotowe grzybki enoki

Sposób przygotowania : ----------------------------- I wersja: Z grzybków enoki odcinamy grzybnię, można je przepłukać pod bieżącą wodą i osuszyć ręcznikiem papierowym. Na patelni rozpuszczamy masło. Rozdzielamy grzybki na mniejsze kępki i dajemy na patelnię, podsmażamy aż będą miały brązowy kolor parę minut, ściągamy na talerz. Szatkujemy czosnek i imbir Na patelnie lądują składniki naszego sosu dajemy czosnek i imbir posiekane, sos sojowy słony i słodki, sos słodko kwaśny wszystko mieszamy i podsmażamy 2 minutki dodajemy grzybki i wszystko mieszamy delikatnie by obtoczyć grzybki w sosie. Wykładamy na talerz i posypujemy naszymi ziołami zielona cebulka, pietruszka. Można przed dodaniem grzybków sos przetrzeć przez sitko by nie było widać kawałków imbiru i czosnku.

II wersja: Kroimy cebulkę zieloną na około 5 cm, a paprykę czerwoną też na 5 cm na wąskie paseczki prawie jak julienne (na zapałkę - patyczki), ale mniejsze niż batonnets (grube słupki-paluszki) żeby były zbliżone grubością do zielonej cebulki. Jak już mamy upieczone grzybki na patelni w sosiku to na grzyby kładziemy pokrojone jarzyny w słupki podsmaż wszystko razem na patelni dodaj na koniec sezam

III wersja : Odcinamy grzybnię. Rozdzielamy grzybki na mniejsze kępki Czosnek przeciskamy przez praskę. Rozstapiamy na patelni masło, podczas roztapiania dodajemy czosnek musimy zredukować ostry zapach czosnku, aż czosnek zacznie pachnieć. Na patelni umieszczamy delikatnie grzyby nie mieszamy ich nie przewracamy, w taki stanie one się gotują. Gdy masło z czosnkiem dobrze wniknie w grzyby i zmienią one kolor na złocisty ściągamy grzyby bez czosnku z patelni i kładziemy na talerzu. Na patelni z czosnkiem możesz troszkę podsmażyć zieloną cebulkę i dodać na wierz na grzybki już na talerzu.

Z grzybków enoki odcinamy cześć z korzeniami

Grzybki rozdzielamy na mniejsze kępki

Na patelni podsmażamy grzybki aż zrobią się jasno brązowe

Podsmażone grzybki ściągamy na talerz

Przygotowujemy sos z sosu sojowego słonego i słodkiego, sosu słodko kwaśnego, czosnku i imbiru.

Rozdrabniamy czosnek i imbir.

Wszystkie składniki na sos dajemy na patelnię i podsmażamy chwilę dodajemy grzybki i wszystko mieszamy delikatnie i podsmażamy minutkę

Grzyby Enoki smażone na patelni z sosem sojowym, czosnkiem i imbirem

♥ Smacznego Bon appétit ♥

Porady: ---------- Enoki - enokitaki nadają się do jedzenia na surowo można dodać do warzyw na surowo z ulubionym dipem. Można je bardzo krótko ugotować albo podsmażyć świetnie pasują do potraw z woka robionych metodą stir-fry (tzw. smażenie w ruchu czyli w wysokiej temperaturze bardzo krótko smażymy np. w woku ciągle mieszając. Wok w tej metodzie świetnie się sprawdza bo gdy podrzucamy produkty na woku łatwiej nam tego dokonać i równocześnie produkty równomiernie się podgrzewają.

Enoki w sosiku z zieloną cebulką. Enoki grzybki azjatyckie smażone na patelni z sosem sojowym i czosnkiem

CIEKAWOSTKI: ----------------------------- 我 Grzybki enoki w japonii nazywane są enokitake, pochodzą z Azji. Świetnie nadają się do sałatek do stir fry, zup, sushi, makaronów. Obecnie są hodowane czasem w ciemnościach co powoduje że ich trzonki stają się smuklejsze i dłuższe. W Polsce oficjalna nazwa dla enoki to płomiennica zimowa. 我 Gochujang - Kochujang koreańska pasta z ostrej papryki ( Korean chili paste).Wykorzystujemy ją do kimchi, gulaszu , zup, sosu, bitek, marynowania mięsa na grill typu karkówka, piersi z kurczaka, sznycle, buldogi, galbi, do kiszenia warzyw, dodaje się do sosu pomidorowo - paprykowego wykorzystywanego do gołąbków, do leczo do makaronów. Pasta fajnie się komponuje gdy połączymy ją z czosnkiem, imbirem, sosem sojowym oraz cukrem lub miodem. W skład pasty gochujang wchodzi ostra papryka, ryż, sfermentowania soja. Pasta ta powoduje wrażenie odświeżenia zawiera witaminy i minerały B2,C,Fe,Ca,K,białko,i beta-karoten/ 我 Galbi(kalbi lub galbi gui) - to koreańska potrawa mięsna, którą przygotowuje się z żeberek, nazwa galbi oznacza właśnie żeberka. 我 Buldogi - to koreańska mięsna potrawa. Cienko pokrojone kawałki mięsa (najczęściej wołowego) są marynowane i następnie grillowane lub smażone. Dosłownie oznacza "ogień mięsny" lub "mięso w ogniu". Bulgogi jest jednym z najbardziej popularnych i rozpoznawalnych dań koreańskich, symbol kuchni koreańskiej

Enoki w sosiku z jajkiem sadzonym bardzo dobre na śniadanko

🧠🦉🧠 Dla Młodych Odkrywców 🦉🧠🦉

Reishi chińskie grzyby zdrowia i długowieczności. W chińskiej tradycji ludowej istnieje legenda o grzybach lingzhi, znanych również jako reishi w języku japońskim, fungi, basidiomycota u nas znane pod nazwą lakownica żółtawa - ganoderma lucidum , grzyb leczniczy nazywany boskim grzybem nieśmiertelności będący obiektem kultu w Chinach. Grzyby te są stosowane w medycynie w Japonii i w Chinach od 5 tysięcy lat. Grzyb lingzhi / reishi był uważany za cudowny i często przedstawiany jako symbol zdrowia, długowieczności i duchowej mądrości. W Azji grzyby reishi uważane są za lekarstwo w zasadzie na każdą dolegliwość. Ekstrakt z grzybów reishi obniża poziom cukru we krwi, obniża ciśnienie tętnicze, pomaga przy alergiach oraz chorobach autoimmulogicznych, ma działanie przeciwbakteryjne i przeciwwirusowe, poprawia też jakość i długość życia. Ułatwia zasypianie, łagodzi objawy astmy, zapalenia oskrzeli, wspomaga walkę z cukrzycą. Badania wykazały że mogą działaś antynowotworowo. Krem z grzybów reishi dobrze działa na skórę nawilża ją, rozjaśnia i nadaje skórze blasku. Wspomaga walkę z depresją. Można spożywać dziennie 1-2 łyżeczki grzybów w postaci sproszkowanej rozpuszczone w szklance wody po konsultacji z lekarzem i nie dłużej niż 30 dni bo potem mogą występować skutki uboczne. W naturze grzyby te rosną na pieńkach drzew liściastych lub u ich podstawy, można uprawiać grzyby na kłodach twardego drewna lub trocinach.

Według legendy, za czasów dynastii Han w Chinach, cesarz Han Wudi (Jego panowanie trwało od 141 roku p.n.e. do 87 roku p.n.e. ) usłyszał o tajemniczym grzybie, który miał zdolność przywracania młodości i leczenia różnych dolegliwości. Zlecił swemu uczonemu poszukiwanie tego magicznego grzyba. Po wielu poszukiwaniach odkryto go w górach. Grzyb lingzhi/reishi stał się symbolem nieśmiertelności i długowieczności, a jego obraz był często używany na sztuce, ceramice i w tradycyjnej medycynie chińskiej.

THE END <><><><><><><><><><><><><><><><><><><><>