ingredienti e dosi per 7 dozen pezzi - 3 cups all purpose flour - 2 tsp baking powder - 1/2 tsp salt - 1 1/4 cups Nutella spread (1/13 oz jar) - 1/2 stick unsalted butter, softened - 1 1/2 cups granulated sugar - 2 large eggs, room temperature - 1 tsp vanilla extract - 1 tsp instant espresso powder, (I used a Starbucks sample for a flavored coffee) - 1/3 cup milk_roll in >2 cups hazelnuts, toasted and chopped fine in a food processo - 1 cup powdered sugar (confectioners)-
Combine the dry ingredients (flour, baking powder, salt) in a bowl and set aside.In a mixing bowl, beat the Nutella, butter and sugar until light and fluffy about 2 minutes. Add eggs, vanilla, instant coffee and mix until well combined. Reduce speed and add the dry ingredients and milk. Just until combined. Fold in 1/2 cup toasted chopped hazelnuts (oops I missed that and they turned out great anyway). Divide dough into 2 quart size bags and refrigerate for 1-24 hours.Adjust the oven racks to the two middle positions and preheat the oven to 375 F. Line 2 cookie sheets with either parchment paper or silicone mats (I love my silpats) Place chopped hazelnuts in one large pie dish and 1 cup of powdered sugar in another small bowl. Scoop 1 Tbsp of the chilled dough and form it into a ball. Roll the dough first in the chopped hazelnuts and then in the powdered sugar and then place them on the cookie sheet with plenty of space between them (about 2 inches between). I fit 12-15 on my cookie sheet (4 to 5 rows of 3). Bake at 375 for 10 minutes. Rotating the pans half way through and switching them in position with upper and lower sheets.Remove them from the oven and allow to cool for 5 minutes or so before removing the cookie to a wire rack to cool completely. These also freeze nicely!
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Poulet a la mode grand Hotel -
ingredienti e dosi : 1 poulet d'environ 1 kg à 1,2 kg, 200 gr de champignons de Paris frais, 1 petit oignon, 1 bouquet de cresson, 1 cuillerée à soupe rase de moutarde, peu de sel, poivre, paprika, 1/2 cuillerée à café de thym, 1/2 cuillerée à café de romarin, 1/2 cuillerée à café de marjolaine, 2 cuillerées à soupe d'huile, 10 gr de beurre.-fate cosi _ Laver soigneusement à l'eau froide le poulet vidé et l'essuyer avec du papier absorbant. Mélanger dans un petit bol le sel, le poivre, le paprika, le thym, le romarin, la marjolaine et en frotter la volaille de tous côtés et à l'intérieur. La badigeonner d'un peu d huile et de moutarde, puis coudre l'ouverture avec du fil de cuisine. Embrocher le poulet ainsi préparé et le rôtir sous le gril préchauffé pendant 40 à 50 mn. Si le rôtissage se fait dans un four, préchauffer ce dernier à 225°C et laisser dorer 35 à 40 mn. Arroser la volaille en cours de cuisson. Pendant ce temps, trier les feuilles de cresson, rincer dans plusieurs eaux, les égoutter et en garnir un grand plat. Oter le pied terreux des champignons, laver ceux-ci rapidement, les égoutter et les couper en lamelles. Eplucher l'oignon et le hacher finement. Fondre le beurre dans une petite casserole, ajouter l'oignon et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent, joindre les champignons émincés, saupoudrer d'un peu de poivre et de paprika et laisser mijoter 10 mn. Découper le poulet en huit morceaux, les disposer sur le cresson et les recouvrir de champignons. Servir aussitôt. Vous mettrez sur la table une sauce que vous aurez confectionnée avec du yaourt, afin que chacun puisse en accommoder le cresson. Complétez avec un légume cuit à la vapeur, par exemple des courgettes.
