#kasvispihvit

[koksailyt]

Hdi's Kasvisbiffit

Hampurilaisten väliin heräsi ajatus tehdä myös kasvisversio lihapihvin tilalle. Melkein jo luovuin ajatuksesta, sillä itse en kasvispihveistä ole ikinä tykännyt ja nytkin olisin pärjännyt oikein hyvin ilman. Kuitenkin haaste tehdä hyvät pihvit hampurilaisen väliin sai aamulla vielä sotkemaan taikinan kasaan.

Ja onneksi kokeilin, tuli meinaan omaan makuunkin hyviä. Ja paras kommentti tuli kasvisruokahömpötyksiä vierastavalta, kehui kuinka oli hyvää ja parempaa kuin lihapihvi. Mieletöntä!

Näitä tulisi vasrmasti tehtyä useinkin jos Milletti hernerouhe olisi pysynyt kauppojen valikoimassa...

Käytin tässä hyviä tuoreita raaka-aineita ja ihan suosikkiani suomalaista hernerouhetta. Kasvispihvejä innostuin vähän kokeilemaan falafelien jälkeen ja hernerouhe on ansainnut paikkansa ainesten joukossa. Pidän hernerouheen koostumuksesta, mausta ja tuoksusta. Fiilistelin taikinakulhon tuoksuakin kaikkine mausteineen. Entäs sitten ravintoarvot?

Nämä kasvispihvit ovat varmasti ravintorikkaampia ja proteiinikkaapia kuin lihaiset pihvit. Hernerouheen ravintosisältö kertoo että 100g:ssa on proteiinia jopa 21,0g. Lisäksi kaaliumia, kalsiumia, fosforia, rautaa...

Resepti syntyi aineita lisäämällä ihan fiiliksen mukaan. Paiston jälkeen totesin että pakko kirjoittaa heti muistiin ettei unohdu. Laitoin reilusti erilaisia mausteita, sillä kasvispihvi on helposti oman kokemukseni mukaan mautonta mössöä. Näissä oli niin makua kuin rakennetta! Paistoin pihvit lettupannulla ohuiksi taputelluiksi pihveiksi.

Resepti siis tulossa pian...

Sämpylöinä me gluteenittomat käytimme Moilasen gluteenitonta sämpylää. 

Hampurilaisten väliin näiden kasvisättyjen lisäksi tuli muun muassa kenelle mitäkin seuraavista:

vegaanista chilimajoneesia

juustoa (odlygood tai sekaaneille cheddaria tai koskenlaskijaa)

srirachaa

avocadomoussea/ quacamolea

salaattia

itse tehtyjä herkkukurkkuja

itse marinoitua punasipulia

grillattua kesäkurpitsaa

tuoretta uutta sipulia

paprikaa

grillattua ananasta

[koksailyt]

Porkkanafritterit

Tättädää niinpä kävi että kasvispihvien vihollinenkin teki ensimmäiset omat kasvispihvikokeilut falafelien innoittamana. Pastoin samalla idealla kuin falafelit ja pyörittelin myös samoin kaurajauhossa ja seesaminsiemenissä.

2 porkkanaa raastettuna

1dl kikherne eli gram jauhoja

1dl kaurajauhoja

3rkl vettä

sipulia varsineen

tuoretta persiljaa

suolaa

pippuria

vajaa maustemitallinen jeeraa

reilu maustemitallinen korianteria

chilimaustetta

limemehua

Näitä lisäksi ensikerralla:

tuoretta chiliä

enemmän tuoreita yrttejä

Tämän kirjoittaessani muistin että ajatushan oli hakea terassilta myös minttua mukaan..

Mausteita voi laittaa reilumminkin ja monipuolisemmin kokeilla mikä sopii.

Sekoittelin keskenään kaikki ja pyöritin lautasella jossa oli

seesaminsiemeniä 

kaurajauhoja

Sitten vaan paistoin kuumalla pannulla jolle kaadoin reilusti öljyä. 

Annokseen tuli lisäksi salaatti:

jäävuorisalaattia

porkkanaa

porkkanaraastetta

kevätsipulia

Sekä lisäksi

mangoa + limeä

suolapähkinöitä (cashew pähkinät olis toiminut tänään jos olis löytyny)

[pidempikorsi]

Lindströmin kasvispihvit kahteen tapaan

Mahtavan mehevät punajuuripihvit valmistuivat tällä viikolla oman puutarhan punajuurista. Lindströmin pihvien  vegaaniversiot syntyvät yhtä näppärästi joko soijarouheesta tai mustapavuista. Omat tuoreet punajuuret ovat luksusta, mutta ohjeeseen voi aivan hyvin käyttää myös kaupasta saatavia säilöttyjä punajuuria. Raa'at punajuuret keitetään pehmeiksi noin 40-50 minuuttia, jotta niistä tulee turvallisia syödä. Lindströmin kasvispihvit soijarouheesta (12 pihviä) - 2½ dl tummaa soijarouhetta - 2 keitettyä -tai etikkapunajuurta - 1 dl (ruis)korppujauhoja - 1 dl kaurakermaa - 1 sipuli - 2 tl (ruoko)sokeria - suolaa - valkopippuria - loraus soijakastiketta Turvota soijarouhe ohjeen mukaan ja valuta ylimääräinen vesi hyvin pois. Kuullota sipuli ja voit myös halutessasi käyttää soijarouheen pannulla. Sekoita joukkoon raastettu punajuuri, korppujauhot ja kaurakerma. Lisää mausteet. Anna pihvitaikinan vetäytyä jääkaapissa kunnes korppujauhot ovat turvonneet ja pihvit ovat helppo muotoilla. Paista pihvit pannulla öljyssä kunnes pinnat ovat ihanan rapeat tai uunissa 200 asteessa noin 15 per puoli

Lindströmin kasvispihvit mustapavuista (12 pihviä) - 2 purkkia mustapapuja (noin 5 dl) - 2 keitettyä -tai etikkapunajuurta - 1 dl (ruis)korppujauhoja - 1 dl kaurakermaa - 1 sipuli - 2 tl (ruoko)sokeria - suolaa - valkopippuria Valuta neste pavuista. Kuullota sipuli ja raasta punajuuri. Yhdistä kaikki aineet kulhoon ja riko papuja hieman esimerkiksi perunasurvinta apuna käyttäen. Anna pihvitaikinan tekeytyä jääkaapissa kunnes se on helposti muotoiltavissa. Lisää korppujauhoja jos taikina vaikuttaa liian löysältä. Paista pannulla öljyssä rapsakoiksi tai uunissa 200 asteessa noin 15 minuuttia per puoli. Nauti kermaisen perunamuusin ja hyvän kastikkeen kera!

[pidempikorsi]

Mehevät linssipihvit ja valkosipuli-chilimajoneesi

Nämä porkkanalla mehevöitetyt linssipihvit ovat niin lempeän makuisia, että voisin melkeimpä taata, että ne maistuvat myös perheen pienimmille kasvissyöjille. Ruokaisia pihvejä kannattaa valmistaa samantien iso satsi - toisena päivänä vaikkapa perunamuusin kanssa ja toisena burgerin välissä. Linssipihvit ( noin 20 pihviä) - 5 dl kuivia linssejä - 2-3 porkkanaa raasteena - 2 keitettyä keskikokoista perunaa - 2 rkl perunajauhoja - loraus agavesiirappia (tai tavallista) - suolaa - valkopippuria - jauhettua inkivääriä - currya - 1 tl kasvisliemijauhetta - ½ dl ravintohiivahiutaleita Huuhtee kuivat linssit ja keitä ohjeen mukaan (10 min). Linssit paisuvat kaksinkertaisiksi. Valuta linssit hyvin ja avita nesteet pois puukauhalla painelemalla. Raasta porkkanat. Pihveihin mahtuu toki enemmän porkkanoita eli niiden määrä voi vapaasti lisätä. Musaa kaksi mielellään vaikka edellisenä päivänä keitettyä perunaa ja ala muodostamaan taikinaa. Lisää perunajauhot ja agavesiirappi. Mausta. Lisää mausteita vähän kerrallaan ja tarkista maku joka välissä. Maun tulee olla makea ja pehmeä. Anna takinan vetäytyä tovi. Lorauta pannulle reipas loraus kasviöljyä ja muotoile pulleita pihvejä. Paista pihvit rapeiksi molemmin puolin. Koska linssitaikina on esimerkiksi paputaikinaa hieman löysempi huolehdi ettei pihvi jää pannuun kiinni muuten se saattaa levitä. Jos aiot sujauttaa pihvit burgereiden väliin niin tarvitset tietenkin hyvän majoneesin! Kun kerran tulet valmistaneeksi vegaanista majoneesia kotona tuskin välität ostaa sitä enään valmiina kaupasta. Niin helposta hommasta on kyse. Perus majo pohjan voi maustaa mielensä mukaan.

Valkosipuli-chilimajoneesi - 1 dl maustamatonta soijamaitoa - 3 dl rypsiöljyä - 1 rkl sitruunanmehua - 3 valkosipulinkynttä - tuoretta chiliä tai kuivattuja chilihiutaleita (- 10 tippaa chipotle tabascoa) (- ½ tl sinappia) (- 1 tl ketsuppia tai tomaattipyrettä) (+ ripaus suolaa) Kaada soijamaito blenderiin. Lisää öljy nauhana joukkoon koko ajan sekoittaen. Sama homma hoituu myös sauvasekoittimella. Lisää nyt joukkoon sitruunanmehu ja mausta valkosipulilla ja chilillä. Valkosipulilla ja chilillä saat majoneesiin makua, mutta se pysyy raikkaana ja simppelinä. Voit myös jatkaa maustamista jos toivot kastikkeeseen vähän lisää potkua.

[sailyy-avattuna-blog-blog]

Ystäväni härkäpapu

Olen jo pidemmän aikaa halunnut kokeilla härkäpapurouhetta, jota osuuskauppa Kallion oma maa  itse tuottaa ja myy. Vihdoinkin sain aikaiseksi käytyä paikan päällä ja päätinpä pyöräyttää rouheesta pihvejä.

Rouhe meinasi kärähtää pohjaan kun fiilispohjalta keiteltiin sitä puolet vettä, puolet rouhetta -periaatteella. Lisäksi tuntemattoman rouheen koossapysymisestä ei ollut mitään takeita, mutta hyvinhän siinäkin kävi. Tosin suosittelen muotoilemaan ennemmin pienempiä kuin isompia pihvejä ja odottamaan että jäähtyvät hiukan ja siirtämään pihvit vasta sitten. Näin pysyvät helpommin kasassa.

Seurakseen pihvitaikinaan laitoin terveellisesti desin hampunsiemeniä (joiden pitäisi olla ehkä jotain maailman terveellisimpiä) sekä spelttirouhetta ja kaura kuitunen -jauhetta. Superterveellistä siis! ja superhyvää!  Hampunsiementen valkuainen ilmeisesti myös sitoo nestettä ja auttaa pihvejä pysymään kasassa (opin tämän Oman maan reseptimonisteesta). Toki ohjeen voi toteuttaa esim. korppujauhoilla ja vehnäjauhoilakin. Ohjeella pihvejä tulee kolmisenkymmentä. Tästä taitaa tulla uusi kasvispihvisuosikkini, eikä vähiten sen takia että näillä todella lähtee nälkä!

Epäilyttäviä jölliköitä

HÄRKÄPAPUPIHVIT

(noin 30 kpl)

5dl härkäpapurouhetta

7dl vettä

1pss pakastepinaattia

muutama porkkana

2 kananmunaa

1dl kaurakuitunen -jauhetta tai vehnäjauhoja, leseitä tms.

2dl spelttihiutaleita

1dl hampunsiemeniä rouheena

1tl sipulijauhetta

1tl currya

1tl jeeraa

1/2tl valkosipulijauhetta

suolaa, pippuria

rypsiöljyä paistamiseen

1. Keitä härkäpapurouhe miedolla lämmöllä vedessä. Varo ettei kärähdä!

2. sekoita pakastepinaatti (itse kaadoin jäisen pinaatin päälle n. 1dl kuumaa vettä, mutta parempi lopputulos tulisi varmasti jos spelttihiutaleet turvottaisi pelkän sulatetun pinaatin nesteellä) ja spelttihiutaleet erillisessä kulhossa. Lisää kaurakuitunen, mausteet ja hampunsiemenet.

3. Raasta porkkanat ja lisää härkäpapurouhe-seokseen. Lisää myös pinaatti-spelttiseos ja kanamunat. Sekoita ja anna turvota niin kauan kuin maltat. Itse maltoin vain vartin, mutta puoli tuntia olisi varmasti parempi. 

4. Muotoile pieniä pihvejä rypsiöljyä voidellulle leivinpaperille ja paista pihvejä 200-asteisessa uunissa n. 10-14 minuuttia. Anna jäähtyä hetki pellillä ja tarjoile esim. kermaviili-ruohosipulikastikkeen ja salaatin kera.

[matkanmakua-blog]

Rapeat kasvispihvit + tsatsiki elikkäs τζατζίκι !

Rahat loppu joten piti keksiä jotain jännää ja hyvää kasviksista. Mikäs siinä ! Heitettiin jugurttikippoon raastettuja kurkkuja ja valkosipluja, vähän suolaa ja AVÓT ! Pistä jääkaappiin venailemaan kaveruksia. Siinä oli sitten tsatsikin resepti. 

Rapeisiin kasvispihveihin tarvitset:

Öljyä paistamiseen

Pilkottua sipulia, kesäkurpitsaa, paprikaa 

Muutama keitetty peruna ja porkkana

n. 200g juustoraastetta

3-4 munaa

puoli desii vehnäjauhoja

tilkan lämmintä maitoa + voita

yrttejä (basilika, minttu, persilja), suolaa, pippuria

Aloitin pilkkomalla vihannekset. Monissa resepteissä suositellaan raastamista, mutta mielestäni tässä reseptissä paremman tuloksen saa pilkkomalla sipuli, kesäkurpitsa ja paprika kuutioiksi. 

Kuorin muutaman potun ja porkkanan ja heitin veteen kiehumaan. Raastoin juuston. Kun potut ja porkkanat on tarpeeksi pehmeitä, kaadoin veden pois ja pistin sekaan hieman voita, suolaa ja lämmintä maitoa ja muussasin. Säädin jotain kameran kans ja siitä pitäis tulla siis jotain näinkin siistii: 

Heitä juustoraaste ja pilkotut vihannekset samaan kippoon ja sekoita. Riko munat toiseen kulhoon ja vatkaa ne rikki. Lisää mausteet ja jauhot. Kaada munaseos ja muussi vihannesten ja juuston sekaan ja sekoita. Ota massasta pieniä (n. kananmunan kokoisia) nokareita ja paista keskilämmöllä muutama minuutti molemmin puolin.

  Hyvin herkullista olikin vaikka kuva näyttääkin hieman orvolta. Heitettiin tsatsikin päälle vielä turkkilaista, murenevaa "Lor peyniria" mikä on hieman raejuustomaista juustoa. Sekä muutama basilikan-lehti. Maistui köyhänäkin päivänä :-))

Spotify: Zero 7 – Simple Things