Discover Top Posts Tagged with #kiev cake

Tort kijowski

Przez wiele, wiele lat w dniu urodzin córki budziliśmy ją wchodząc do pokoju z mojej roboty tortem z zapalonymi świeczkami, śpiewając "Sto lat". Później budziłam ją już sama, a przez ostatnie dwa lata nie spędzała ze mną swojego wielkiego dnia.

Tortu więc nie piekłam, choć jako matce brakowało mi tej wyjątkowej celebracji. Przygotowywałam go bowiem z wypiekami na twarzy w nocy, gdy poszła już spać, aby na rano był gotowy. Cóż, musiałam z tym żyć, jak z różnymi innymi niechcianymi darami losu.

W tym roku moja jedynaczka postanowiła spędzić ze mną urodzinowy weekend. Nie byłabym sobą, gdybym nie upiekła okolicznościowego ciasta. Wybrałam tort kijowski z ulubionego słodkiego bloga MojeWypieki.com. Był zmrok, rozpraszające go dwa światełka i "Stoooo lat" od serca...

Oryginalnie торт Київський składa się z dwóch lekkich warstw bezy z orzechami laskowymi (czasem wymienianymi na orzechy nerkowca), przełożonymi kremem maślanym i oblany polewą czekoladową. W tym wypadku został odrobinę zmodyfikowany.

Ciasto wyszło znakomicie, choć miałam kłopot z hartowaną masą jajeczną. Na szczęście udało się ją uratować dodaniem budyniu w proszku.

Tort polecam amatorom rozpływającej się w ustach bezy, chrupiących orzechów laskowych i śmietankowo-czekoladowych smaków. Podobno może postać kilka dni, ale mi nie udało się tego sprawdzić. Zniknął w dobę.

Dziękuję, Doroto, za Twoje fantastyczne przepisy! Te, które dotąd zrobiłam były pyszne, z polotem i nie zawodziły.

Składniki:

Spody bezowo-orzechowe 8 białek z dużych jaj 400 g cukru 250 g orzechów laskowych 60 g skrobi ziemniaczanej 1/3 łyżeczki soli

Krem 8 żółtek 180 g cukru 20 g cukru wanilinowego 240 ml mleka 1/2 paczki budyniu śmietankowego 360 g masła 25 ml likieru np. kawowego lub ajerkoniaku (oryginalnie koniak) 20 g kakao 1/3 tabliczki gorzkiej czekolady

Wykonanie:

Spody bezowo-orzechowe

Orzechy laskowe zrumienić na suchej patelni, potrząsając nią od czasu do czasu, aby zezłociły się ze wszystkich stron. Przełożyć do kuchennej ściereczki, zebrać rogi i pocierać do czasu, aż złuszczy się skórka. Gdy przestygną, zblendować na drobno w malakserze. Nie przedłużać blendowania, ponieważ z orzechów zacznie wytrącać się tłuszcz.

Trzy blachy wyłożyć papierem do pieczenia. Na każdym papierze odrysować (np. od okrągłej blachy do pieczenia) okrąg o średnicy 21 cm. Mi pozostało trochę masy i zrobiłam czwartu, mniejszy okrąg, który przeznaczyłam na pokruszenie i ozdobienie wierzchu. Nie miałam więcej blaszek, więc zamiast tego użyłam spodu od tortownicy do pieczenia.

W misie robota kuchennego ubić na sztywno białka z solą. Pod koniec zacząć dodawać - po trosze - cukier, cały czas ubijając. Po ubiciu białek z cukrem dodawać partiami rozdrobnione orzechy, przesianą skrobię ziemniaczaną, a następnie delikatnie wymieszać szpatułką do połączenia się składników.

Masę wyłożyć w okręgi na przygotowane blaszki. Piec ok. 50-60 minut w temperaturze 160°C lub do kruchości blatów. Po tym czasie warto sprawdzić czy od spodu są suche, a nie miękkie. Jeśli trzeba, dopiec. Po upieczeniu i lekkim przestygnięciu ostrożnie oderwać papier (u mnie lekko przywarł).

Blaty mogą się kruszyć, ale nie trzeba się tym przejmować.

Krem

Masło powinno być w temperaturze pokojowej.

Do niedużego garnka wlać mleko, dodać cukier i cukier wanilinowy. Zagotować, a następnie odstawić do lekkiego przestudzenia.

Rózgą kuchenną wymieszać żółtka, ale tylko do połączenia. Cały czas mieszając rózgą, po trochu wlewać połowę gorącego mleka. Po wymieszaniu przelać do garnka z resztą mleka i ponownie zagotować, cały czas mieszając. Powinien powstać rzadki budyń. Gdyby okazało się, że budyń się rozwarstwia, wlać pół szklanki mleka z rozpuszczoną połową paczki budyniu śmietankowego lub waniliowego. Wciąż mieszać energicznie rózgą, aż powstanie budyń.

Przykryć folią spożywczą, tak, aby folia dotykała całej powierzchni. Wystudzić do temperatury pokojowej (przyspieszyłam proces stawiając w otwartym oknie).

Mieszanka i masło powinny mieć tą samą pokojową temperaturę.

W dużej misce utrzeć mikserem masło na puszystą masę. Stopniowo dodawać mieszankę budyniową i alkohol, cały czas miksując. Masę podzielić na dwie części. Do jednej z nich dodać przesiane kakao i dokładnie wymieszać.

Na paterze położyć pierwszy blat bezy. Wyłożyć krem kakaowy i dokładnie go rozsmarować. Następnie na wierzch położyć drugi blat i posmarować kremem śmietankowym. Na to trzeci blat i lekko przycisnąć. Pozostałym kremem posmarować szczyt tortu. Mały blat pokruszyć na kawałki i ułożyć na wierzchu. Obsypać startą na grubych oczkach tarki czekoladą.

Przed podawaniem schłodzić.

Насолоджуйтеся їжею!

#tort kijowski #tort #kyiv cake #kiev cake #kievsky cake #desery #desserts #ciasta #cakes #orzechy laskowe #hazelnuts

Watch "HOW TO MAKE KIEV CAKE || Kiev Cake Recipe / Sonya's Prep" on YouTube

#Youtube #kiev cake #kosher cake

I made Kiev cake the other day, it was pretty work intensive, but it came out alright (despite the fact the bottom sponge layer is top side down 😅). It was my first time blanching nuts as well, since the hazelnuts (inside the cake), had their skin still on; I found pretty easy to do. I also only ended up using half of a bag of slivered almonds for the cake, so I'm going to use the rest for something else.

#kiev cake #kievsky cake #cake #baking #photography

#kyiv 2017 #kiev #kiev cake #kyiv cake #food porn

The 30 Day Asexuality Challenge

27. What is your favorite type of cake?

Kiev cake. I don't eat it very often because I can only get it in Russia or Ukraine, so not only it's delicious, but also rare.

But I love all types of cake, ALL OF THEM.

#asexuality #asexual #30 day asexuality challenge #kiev cake