#koleraba

[pisankroznik]

JEDILNIK 91

Sreda, 7. marec 2018

KURJA OBARA, JABOLČNA TORTA Z OVSENIMI KOSMIČI

Sestavine za velik lonec: 80 dag piščančjega mesa, korenje, zélena, koleraba, 1 čebula, por, cvetača, 2 lovorjeva lista, majaron, 4 žlice olja, sol, zmlet poper,  česen, rdeča paprika v prahu

Na olju prepražimo sesekljano čebulo. Posolimo. Dodamo na manjše kose narezano piščančje meso in lovorjeva lista. Premešamo, dodamo sesekljan česen in na kolesca narezan por. Potresemo z žličko mlete paprike in majaronom. Postopoma dodajamo narezano korenje, zeleno in kolerabo. Pražimo dokler meso ne zadiši. Zalijemo z vročo vodo. Dobro premešamo in pokrijemo, da juha zavre. Kuhamo 20 minut, da se meso zmehča. Popopramo. 10 minut pred koncem kuhanja dodamo na manjše cvetke razdeljeno cvetačo.  

JABOLČNA TORTA Z OVSENIMI KOSMIČI (recept februar 2015)

[pisankroznik]

JEDILNIK 87

Sreda, 31. januar 2018

JUHA IZ AMARANTA IN KOLERABE, ZAPEČENA AJDOVA KAŠA Z ZELENJAVO, POPEČEN TOFU

JUHA IZ AMARANTA IN KOLERABE

Sestavine za 4 osebe: manjša čebula, žlica olja, korenček, večja koleraba, 15 dag amaranta, muškatni orešček, himalajska slanica

Na žlici olja prepražimo sesekljano čebulo, potem na kocke narezan korenček, pod tekočo vodo opran amarant in na kocke narezano kolerabo. Naribamo muškatni orešček in posolimo s himalajsko slanico. Približno 3 minute pražimo in prilijemo 1,5 l vode. Na nizki temperaturi kuhamo 20 minut. Zmiksamo, še enkrat zavremo in postrežemo.

ZAPEČENA AJDOVA KAŠA Z ZELENJAVO 

Sestavine: 30 dag ajdove kaše, nekaj pora, 1 velik korenček, 150 g brstičnega ohrovta, 200 g cvetače, majaron, timijan, sol

Ajdovo kašo speremo pod tekočo vodo. Kuhamo jo v vreli, rahlo osoljeni vodi v razmerju 1:2,5 približno 10 minut. Odstavimo in pokrito pustimo, da popije vso tekočino.

Pripravimo zelenjavo. Poljubno narežemo por, korenček, brstični ohrovt in cvetačo. Prepražimo jo na žlici olja. Potresemo z majaronom, timijanom in prilijemo malo vode. Na kratko podušimo. Zelenjava mora biti še trda na ugriz. Stresemo jo k ajdovi kaši in premešamo. Ognjevarno posodo namastimo in vanjo stresemo ajdovo kašo z zelenjavo.  Pečemo 20-30 minut v ogreti pečici na 200°C.

POPEČEN TOFU

Sestavine: tofu, oljčno olje

Tofu (sojin sir) narežemo na tanke rezine in jih na ponvi popečemo na obeh straneh. Popečene pokapljamo z oljčnim oljem.

[lecheflja]

Varivo od blitve, kolerabe i zobenih pahuljica

Sastojci (za 2 osobe):

1 koleraba nekoliko listova blitve 2 šake zobenih pahuljica 1/2 glavice luka sol papar 300ml vode 300ml mlijeka maslinovo ulje

I opet ta nježna koleraba, koraba, korabica...kako god. Zanemarena namirnica, rekla bih. A može ju se jesti kuhanu, pečenu, sirovu... Zahvalno se kombinira sa svime, a njen blagi okus paše u svaku vrstu variva. 

Kolerabu ogulite. Blitvu operite i odvojite zeleni dio od bijelih peteljki. Biltva je zapravo opcionalna - možete umjesto nje staviti više kolerabe. Sve nasjeckajte, ali prvo stavite dinstati na luk bijele dijelove blitve zajedno s kolerabom.

Moja koleraba nije imala lišće ali inače bih svakako iskoristila i lisnate dijelove. Nakon 1-2 min. dodajte vodu. Kad koleraba malo omekša (5-10 min), ubacite i zelene dijelove blitve, mlijeko te zobene pahuljice (koje ste ukrali cimeru, te su najbolje). Kuhajte još 10-ak minuta zato da se i zobene pahuljice skuhaju i sve skupa poprimi fini zobenasti okus. 

Lagano, jednostavno i odlično!

[lecheflja]

Krem juha s hrenom i kolerabom

Sastojci (za 3 osobe)

2 glavice kolerabe 2 šake naribanog celera hren 1/2 glavice luka maslinovo ulje  1/2 l vode 1/2 l mlijeka 

Luk prodinstajte na malo maslinovog ulja. Dodajte naribani ili sitno nasjeckani celer i kolerabu. Posolite i pustite da se koleraba malo predinsta, a zatim dodajte 1/2 l vode.

Kada su celer i koleraba kuhani (20-ak min.), ubacite u lonac naribani svježi hren (koji ste prethodno ogulili, dakako). Ako baš ne možete nabaviti svježi hren, poslužit će i onaj iz staklenke. Glavno da se plače i prži mozak. A bome sam se pošteno naplakala za vrijeme ribanja.

E sad, koliko...ja sam stavila skoro cijeli ovaj komad sa slike. Rekla bih da je to bilo nekih 5 žličica. Ali to zaista ovisi o ukusu. No, nema smisla staviti tako malo hrena da se ni ne osjeti. Meni je bilo taman - normalno se jelo bez plakanja. 

Uglavnom, sve zajedno trebate dobro izmiksati sa štapnim mikserom. Ako se bojite, stavljajte hren postepeno pa tijekom miksanja kušajte. Dodajte 1/2 l mlijeka i još posolite po ukusu. Prokuhajte još malo i fina juhica je gotova.

Bijah znatiželjna pa sam išla baciti oko na to koliko je hren zdrav. Je, ima C vitamina, kalija, osnažuje imuntet, detoksikator je, ima i antikancerogena svojstva, niskokaloričan je, a čak može poslužiti i kao prirodna pasta za zube... Ipak, citirat ću ono zbilja relevantno: "Grci su ga koristili protiv bolova u leđima i kao afrodizijak". Haba-haba, roar. Tko se ne bi osjećao seksi suznih očiju i netom pročišćenih sinusa...