PEČEN LOSOS, SOLATA IZ ZELENE LEČE, KOKOSOVO PECIVO
Sestavine: lososovi kotleti, limona
Lososove kotlete operemo in dobro osušimo. Premažemo jih z limoninim sokom.
Pečemo jih na visoki temperaturi v rebrasti ponvi brez maščobe, na vsaki strani 5 minut. Previdno jih obrnemo, da nam ne razpadejo.
Sestavine za 2 osebi: 200 g zelene leče, stebelna zelena, korenje, čebula, lovorjev list, olivno olje, jabolčni kis, sol
V lonec stresemo oprano zeleno lečo, lovorjev list, narezano stebelno zeleno, korenje in čebulo. Prilijemo vodo za dva prsta nad lečo in kuhamo 20 minut. Kuhano odcedimo, posolimo in okisamo z oljem in kisom.
Sestavine za kremo: 1 l mleka, 8 žlic pšeničnega zdroba, 150 g kokosove moke, 2 žlici kakava v prahu
Kokosovo kremo pripravimo tako, da zavremo mleko in vanj vmešamo pšenični zdrob in kakav. Med nenehnim mešanjem na nizki temperaturi kuhamo 10 minut. Odstavimo in v zdrob vmešamo kokosovo moko. Pustimo ohladiti.
Sestavine za biskvit: 200 g bele moke, 2 jajca, pecilni prašek, 50 ml olja, 2 dl mleka
Pečico segrejemo na 170°C. V razžvrkljana jajca postopoma dodajamo mleko, olje in moko s pecilnim praškom.
Pekač obložimo s peki papirjem in vanj vlijemo biskvitne mešanice. V ogreti pečici ga pečemo 10 minut. Pekač s testom nato vzamemo iz pečice in po testu razporedimo kokosovo kremo. Pecivo pečemo v ogreti pečici še 20 minut.
Glazura: 200 g jedilne čokolade, mandljevi lističi
Pečeno pecivo narežemo na kvadrate in jih prelijemo s stopljeno čokolado. Z vilico naredimo čokoladne brazde in okrasimo s z mandljevimi lističi. Pustimo čez noč, da se čokolada strdi.