#lowtemperaturecooking

[ya-da]

鶏ソテー、素パスタ。 鶏胸肉に塩胡椒ニンニク刷り込んで、真空パック→低温加熱→オリーブオイル敷いてジュっと加熱。 冷蔵庫にしまい込んでた自家製中華麺。これがよくなかった。真空パックしたら固まっちゃって、無理にほぐして茹でたらバラバラになっちゃった。自家製麺は真空パックしちゃいけないらしい。食感はかわらなかったけど、苦労して製麺した甲斐はきれいに消えてた。ま、仕方ないか。 ＋ なんか牛肉より鶏ムネの方が好きな気がしちゃったんだなあ。100g 258円より100g 88円の方が好きっていいうのは、貧乏が染み付いちゃったのかもね。それにしても肉は低温加熱が美味しい。フライパンでソテーより直火（バーナーかなんか？）で表面に焦げ目だけつけたほうが美味いかも。「包丁人味平」が「荒磯勝負」でやってた「お伊勢焼き」の技法だよな、これ。「食品偽装だ！」なんて野暮な批評も見かけたけど、案外正解かもね。 #低温調理 #自家製麺 #手打ちパスタ #chicken #pasta #homemadepasta #homemadenoodles #anova #noodles #sousvide #lowtemperaturecooking #ワンプレート#dinner (世田谷区経堂)

[sachadoliner]

#veal #vealchop #lowtemperature #lowtemperaturecooking #marinade #shitake #vegetables #oliveoil #butter #cotedeveau #cuissonbassetemperature #thermocuiseur #frenchfood #foodphotography (à Tour Eiffel) https://www.instagram.com/p/CLEX_MnLED4/?igshid=1lvjbvft7i2l7

[k1nomura]

念願の低温調理器を購入。早速豚肉ブロックを63.5度、9時間でセット。どうなるかなぁ。 #低温調理器 #豚肉ブロック #lowtemperaturecooking #porkshoulder https://www.instagram.com/p/B0JIgB8paj2/?igshid=umx41uipades

[salvatorecuomoofficial]

I'm not #onion fan but this is special 14hr. in Oven. #Gold #chefsalvatorecuomo #amazing #onion #chef #lowtemperaturecooking (presso 살바토레 쿠오모 Salvatore Cuomo)

[ya-da]

鶏ソテー、素パスタ。 鶏胸肉に塩胡椒ニンニク刷り込んで、真空パック→低温加熱→オリーブオイル敷いてジュっと加熱。 冷蔵庫にしまい込んでた自家製中華麺。これがよくなかった。真空パックしたら固まっちゃって、無理にほぐして茹でたらバラバラになっちゃった。自家製麺は真空パックしちゃいけないらしい。食感はかわらなかったけど、苦労して製麺した甲斐はきれいに消えてた。ま、仕方ないか。 ＋ なんか牛肉より鶏ムネの方が好きな気がしちゃったんだなあ。100g 258円より100g 88円の方が好きっていいうのは、貧乏が染み付いちゃったのかもね。それにしても肉は低温加熱が美味しい。フライパンでソテーより直火（バーナーかなんか？）で表面に焦げ目だけつけたほうが美味いかも。「包丁人味平」が「荒磯勝負」でやってた「お伊勢焼き」の技法だよな、これ。「食品偽装だ！」なんて野暮な批評も見かけたけど、案外正解かもね。 #低温調理 #自家製麺 #手打ちパスタ #chicken #pasta #homemadepasta #homemadenoodles #anova #sousvide #lowtemperaturecooking #ワンプレート #dinner (世田谷区経堂)

[ya-da]

ベーコン途上。 ＋ ベーコン中。諸事情により（早い話が、老朽マンションに巣食うバアさんたちが「４階の山本（仮名）ですけど、なにか燃えてるでしょっ？！ おたくでしょ？！ なんかあったらたいへんですよ！ 責任問題ですからね！！」と大騒ぎして、押し掛けてくるからだが）、温燻せず冷薫したいので、低温加熱したら、美味しそうなもんが出来上がった。 65℃で、6時間加熱。 事前に脱水してあったんだけど、美味そうな肉汁じゅわじゅわ。 燻製するには、もう一度脱水だけど・・・・・美味そう・・・・・・「もうこれでいいんじゃないのか？」と囁く声が。 #bacon #homemadebacon #lowtemperaturecooking #low_temperature_cooking #pork (世田谷区経堂)

[cometmangio-blog]

Datemi una Guancetta di vitello cotta a bassa temperatura e farete di me,la persona più felice di questo mondo❤🔝🍷🍽😍🍃 #cometmangio#guanciadivitello#lowtemperaturecooking#calf#cheekcalf#cavolinidibruxelles#foodblog#foodporn#foodlovers#foodpics#instafood#instafoodie#meat#lovemeat#topfood#passionfood#foodpassion#gourmetfood#turin#italy🇮🇹 (presso Turin, Italy)