Les différents régimes alimentaires
Aujourd'hui on fait le points sur les différents "régimes alimentaires" en vogue ! On entend un peu tout sur les réseaux ou les tendances mais certains sont devenus très pratiqués et nous allons en faire le tour aujourd'hui !
Le régime sans gluten
Ca vous parle ? Je pense que oui, surtout depuis que Djokovic est porteur du message ! Mais est-ce vraiment un régime miracle qui permettrait selon lui d'être plus en forme et plus performant ?
Il se trouve qu'en cours de recherche scientifique j'ai débattu sur le sujet alors je peux vous en parler !!!
Attention, on ne parlera pas ici de la maladie Céliaque qui n'est pas une intolérance ou un choix de régime mais bien une maladie où la consommation de gluten peut entrainer des problèmes grave et où il est donc interdit d'en consommer.
Déjà la base, qu'est-ce que le gluten ?
➡️ c'est une protéine contenue dans certaines céréales :
Triticale (un croisement du blé et du seigle)
Elle est notamment à l'origine de la texture du pain (l'aération) d'où le fait d'ailleurs que les produits sans gluten soient si dense en texture. C'est d'ailleurs pour cela que les pains sans gluten sont beaucoup plus compacts.
Il y aurait donc, selon plusieurs personnes, une relation entre certains inconforts intestinaux et le gluten. Alors que dit la science à ce sujet (vous inquiétez pas je vais retranscrire cela très simplement !)
➡️ Aujourd'hui, aucune étude pertinente n'a démontrée qu'enlever le gluten améliore les performances
➡️ Comme pour le fameux reportage "the game changer" (je reviendrai dessus si vous le souhaitez) les gens qui ont arrêté de manger du gluten ont en même temps commencer à manger plus de légumes et de fruits et des légumes secs (lentilles...). Vous m'étonnez que du coup ils se sont trouvé plus en forme et en bonne santé du coup 😅
➡️ L'effet placebo vous connaissez ? Ou le pouvoir du cerveau sur nos réactions ? J'ai pu le voir à titre personnel sur les compétitions que notre cerveau peut nous faire faire exactement ce qu'il a décidé surtout si on se dit qu'on ne va pas y arriver, et bien il en est de même si on est persuadé qu'un comportement est bon pour nous
➡️ Les risques ? Vous l'avez compris en haut, le gluten est présent dans énormément d'aliments ! Et comme je vous l'ai dit pour le régime végétarien, enlever une famille d'aliments peut être dangereux si cela n'est pas fait dans de bonnes conditions, ici les risques sont de ne pas apporter à son corp la quantité nécessaire d'énergie mais aussi de manquer de fibres (qui sont présentes dans beaucoup d'aliments céréaliers notamment complets), d'engendrer des carences mais aussi plus dangereux l'effet psychologique de vouloir contrôler tous les aliments consommés. De plus, cela peut mener notre corps à une résistance à l'insuline (hormone qui contrôle le taux de sucre dans le sang) à cause du faible apport en glucide et entrainer des risques de développer du diabète.
➡️ Dernier argument et non des moindre : la qualité et le prix des aliments sans gluten trouvé sur le marché ! Avez-vous déjà regarder la composition d'un pain sans gluten ? Je l'ai fait un jour pensant aussi qu'il fallait que j'arrête le gluten (avant mes études !) et j'ai trouvé cela :
Eau, levain (farine de riz, eau), amidon de maïs, farine de sarrasin 6,7 %, farine de riz, sirop de riz, huile de tournesol, farine de sarrasin décortiqué 2,3 %, émulsifiant : hydroxypropylméthylcellulose, farine de millet décortiqué, isolat de protéine de pois, fibre végétale : psyllium, fibre d'agrume, sirop de sucre, sel de mer, levure, lait écrémé en poudre sans lactose, acidifiant : acide tartrique, émulsifiants : mono-et diglycérides d'acides gras et monostéarate de sorbitane
... Je crois que je préfère manger du gluten 😅😅😅😅
En résumé, comme beaucoup d'aliments, ce n'est pas forcément l'aliment qui crée le problème mais bien la quantité consommée qui peut faire varier la réaction de notre corps ! Attention toujours à ce que vous trouvez sur internet ou ce que disent certains athlètes. Comme toujours je ne dis pas que tout est blanc ou noir car surement (et j'en suis convaincue) que manger moins de gluten régule la santé digestive et permet de varier encore plus son alimentation mais je pense qu'il faut le faire de facon raisonnée et bien accompagnée 😄
Un autre régime dont le régime Dukan est l'un des plus connu dans le domaine.
Mis au point dans les années 1960, le régime hyperprotéiné est à l’origine utilisé dans un objectif de minceur. Ce régime est typiquement hypocalorique (c'est à dire qu'il fournit moins de calorie que vous n'en auriez besoin normalement), apporte peu de glucides et de lipides, et à l’inverse énormément de protéines, afin de préserver la masse musculaire durant la perte de poids. L’apport calorique étant faible, cette perte de poids est rapide. Le régime Dukan se veut porteur du principe avec 4 phases différentes de la restriction totale des autres catégories d'aliments à la réintroduction par étapes.
L'idée est de faire perdre du poids rapidement en supprimant les sources d'énergies mais en préservant la masse musculaire avec l'apport de protéines
Vous devez vous en douter !! (et pourtant je suis incapable de manger un repas sans protéine animale)
Tout d'abord la perte de poids rapide : le corps n'aime pas les changements trop brusques et même si forcément en faisant ça la perte de poids est forcément rapide dites vous toujours qu'un changement d'habitude, quel qu'il soit, doit être tenu sur le long terme pour fonctionner vraiment et non un passage, surtout aussi brusque.
Ensuite, la suppression des glucides et lipides : nous l'avons vu en introduction dans ce groupe, ils ont un rôle ESSENTIEL dans notre organisme (notre cerveau ne fonctionne qu'avec des glucides et les lipides participent à notre bonne santé cardiovasculaire, entre autre bien sur) s'en priver plusieurs jours c'est demander à notre corps d'utiliser d'autres voies métaboliques pour avoir de l'énergie ce qui va créer des réactions internes à notre corps qui ne vont pas trop lui plaire et qui risque en plus de créer des "déchets" et de l'acidité
Enfin, le surplus de protéines : pareil, nous l'avons vu précédemment, une fois que notre corps à la quantité nécessaire de protéines pour son bon fonctionnement, il élimine le reste (aucun stockage possible) et c'est notre rein qui trinque pour faire le job ! En consommer plus que de raison n'a donc aucun intérêt. De plus, en cas de consommation de viandes grasses cela apporte beaucoup d'acides gras saturés (du mauvais gras du coup)...
Comme pour les bonnes affaires sur le bon coin, dites vous toujours que si on vous promet des choses fantastiques et révolutionnaires en alimentation... c'est de l'arnaque !! Que ce soit pour la prise de masse, la perte de poids ou retrouver la santé... tout est possible, tout est réalisable mais cela prend du temps et il n'est jamais bon d'enlever à notre corps quelque chose dont il a réellement besoin !
Déjà, il faut faire la différence entre régime végétarien (qui enlève principalement la viande et le poisson mais garde les oeufs ou les produits laitiers) du régime végétalien qui enlève tous les produits d'origine animale du mode de consommation.
Nous l'avons déjà vu précédemment dans mon post sur les protéines, elles sont INDISPENSABLES au bon fonctionnement de notre organisme ! Pour rappel, on en trouve dans les produits d'origine animale mais aussi végétale.
La différence ? Elle est à 2 niveau :
La capacité d'absorption des protéines par notre corps (plus importante dans les protéines d'origine animale)
La présence des 8 acides aminés essentiels ou non (en général, dans les protéines végétales ce n'est pas le cas)
Il est toujours compliqué d'atteindre un équilibre alimentaire lorsqu'on enlève certains aliments de notre quotidien (je parle bien sur ici d'aliments de base, pas comme moi si vous ne mangez pas de pizza où le seul truc compliqué est d'être bannie par la moitié de la population surtout quand on court en Italie 😆)
Mais pas impossible !! L'important comme je l'ai dit, c'est d'apporter les protéines nécessaires à notre corps en quantité suffisante, peu importe la provenance ! Tout d'abord certains végétaux contiennent ces 8 acides aminés essentiels comme le soja (mais attention à ne pas en consommer trop), la spiruline et nous l'avons vu hier les graines de chia également. Nous l'avions vu également, en associant céréales et légumineuses (riz + lentilles ou semoule + pois chiche par exemple) il est également possible d'avoir ces 8 acides aminés essentiels.
Cependant attention, il faudrait consommer une quantité importante de ces associations pour avoir la quantité que l'on retrouve dans les viandes et poisson et le problème, c'est que cela reste des féculents principalement et que si on en consomme trop... cela risque d'augmenter la masse grasse !
Dans le régime végétarien, finalement cela n'est pas trop compliqué de palier à ce problème car les oeufs restent la source de protéine la mieux assimilée et la plus qualitative pour le corps et les produits laitiers contiennent également ces 8 acides aminés. Mais pareil on ne peut pas non plus consommer 10 oeufs par jours !!! Il faut donc savoir jongler, évaluer ses besoins et varier les sources en respectant l'équilibre global sur la journée. On pourra aussi ici utiliser de la protéine en poudre (cf mon post sur le sujet) pour palier certains manques. Pour les végétaliens c'est quand même beaucoup plus compliqué et risqué pour l'organisme, l'attention doit être d'autant plus grande !
Les protéines, mais pas que !
A travers ce sujet j'ai principalement parlé des protéines car on pense directement à ce sujet quand on parle de ces régimes. Mais rappelez vous, il y a certains minéraux comme le fer que l'on doit également apporter à notre corps (et le fer pour les sportifs d'endurance par exemple est très important). La source de fer la plus importante restant la viande rouge, il faudra surement dans ce cas mettre en place une complémentation, à surveiller également ! Je reviendrai sur les compléments alimentaires très prochainement !
Voilà quelques aspects pour dégrossir le sujet ! Comme tout "régime" particulier le plus important est avant tout de bien se faire accompagner pour ne pas se mettre en danger et avoir tous les apports nécessaires, ceci qu'on soit sportif ou non mais encore plus en effet dans le cadre sportif qui requiert des apports nutritifs importants.
Quoi qu'il en soit, aucun risque non plus à ne pas manger de viande une à deux journées par semaine si vous veillez à apporter via d'autres aliments les protéines nécessaires !
Alors qu'est-ce que c'est ?
En gros c'est une façon de s'alimenter qui fait la part belle aux aliments riches en lipides tout en enlevant au maximum les aliments riches en glucides. Ce régime permettrait de perdre du poids selon certaines études ou encore de combattre le diabète, le cancer, l'épilepsie ou la maladie d'Alzheimer.
Nous l'avons un peu abordé dans les précédents posts, les sources d'énergie pour notre corps sont les glucides en premier lieu (et exclusivement les glucides pour le cerveau et les globules rouges) puis les lipides. Mais notre corps a aussi son instinct de survie ! Si nous ne lui donnons pas de glucides, certaines mécanismes internes permettent de transformer les autres sources (lipides, protéines) en sources d'énergie.
Du coup dans ce cadre là, ben notre corps prends les lipides et les transforme en glycogène (le carburant issu des glucides normalement) pour alimenter notre corps par un mécanisme que je vous passerez si je veux vous garder éveillé !!!
Non il ne s'agit pas ici de privilégier les frites et la pâtisseries hein, mais plutôt les œufs, l'avocat, les oléagineux, les bonnes huiles, le saumon...
On sait aujourd'hui que ce qui engendre souvent de la masse grasse est le trop plein de glucides (qu'ils soient simples encore plus mais aussi complexes si on en consomme trop) et que les lipides sont le 2eme substrat énergétique et que cette réserve d'énergie est quasiment inépuisable. Le fait de privilégier ce régime force notre corps à s'habituer à ne plus avoir de glucides et donc à aller piocher dans les lipides.
Tout d'abord, je fais partie de la catégorie des nutritionnistes qui n'aiment pas les régimes bannissant certaines catégories d'aliments = risques de carences +++ ! Mais pour moi celui-ci est encore plus dangereux si il est pratiqué sans raisons médicales (cancer...) et surtout sans être très bien accompagné ! Tout d'abord, les études ont démontré que la période d'adaptation engendre de nombreux troubles de santé (problèmes digestifs, symptômes similaires à une grippe...) mais également le fait de forcer notre corps à utiliser d'autres mécanismes pour fonctionner peut le conduire à produire également plus de déchets qui peuvent conduire a plus d'inflammation. De plus, j'attire l'attention ici des sportifs, si vous êtes amenés à faire des efforts à intensité élevée, cela risque d'être compliqué !
Voilà vous en savez un peu plus sur toutes ces tendances ! Bien entendu aucun parti-pris ou jugement dans ce post juste mon analyse personnelle avec mon point de vu personnel mais je reste à l'écoute du votre également ! A très bientot !!
