#primal lunch

[jessekester]

Kip kerrie met stukjes bloemkool overgebleven van het avondeten, heerlijk! Met stukjes bloemkool als rijst/pasta vervanger. Stukjes bloemkool rauw door de saus gedaan, tijdens het opwarmen worden die dan precies gaar :)

[jessekester]

Mijn ontbijtjes zijn vaak hetzelfde, vandaag een van mijn minst voorkomende ontbijt keuzes, ei met iets, meestal vlees, er in. Deze keer dus Ei met salami

Dat hij is dichtgeklapt was niet de bedoeling, het omdraaien ging niet zo goed :(

Ik heb bijna altijd omega 3 eieren, een van de moeilijkst dingen om goed te doen is meer omega 3 binnen krijgen en minder omega 6, deze verhouding is nog niet optimaal in deze eieren maar stukken beter als in de normale legkip/scharreleieren.

Kool, gehakt en appel ovenschotel overgebleven van het avond eten, recept is van mijn moeder! :)

500 gram gehakt bakken met 1 a 2 uien en wat gehakt kruiden.  Ovenschaal invetten, appel in dunne plakjes snijden, een halve witte kool klein maken in de keuken machine en een handje rozijnen in water zetten om te wellen. Kool even meebakken met het gehakt. Afwisselend een laag van de gehakt mix en de appelplakjes in de ovenschaal leggen totdat het op is, of je schaal vol zit. 10 a 20 minuten in de oven totdat de appels zacht maar niet pappig zijn.

[jessekester]

Tonijn met rode kool

Er was geen sla meer dus ik dacht doen we de tonijn toch gewoon met rode kool, een beetje vreemde combinatie maar het was wel erg lekker :)

Kerrie soep

Overgebleven Kerrie soep

Schoongemaakte peer

Hapklare peer!

[jessekester]

Griekse yoghurt met mineola en nootjes

Kaas plankje potje met jonge kaas, konijnen kaas, brie en salami

handje gemengde nootjes (niet getoond)

Ontbijt (gebaseerd op no-atmeal) prak 1 banaan met een eetlepel notenpasta, voeg twee a drie eetlepels gehakte walnoten en pecannoten toe met een half blik kokosmelk, een theelepel kaneel en een snufje nootmuskaat, goed roeren, 2 à 3 minuten in de magnetron en presto: je hebt een warm en enorm vullend ontbijt! Wat fruit of rozijnen er doorheen geeft het eventueel een wat frissere smaak.

[jessekester]

Gebakken ei met bacon, gebakken in de overgebleven jus van de gehaktballen van de vorige dag, geeft een totaal andere smaak aan je eitje!

Griekse yoghurt met banaan, mineola en nootjes.

[jessekester]

Geïnspireerd door de geweldige (spaanse) tortilla van mijn moeder (met bloemkool als aardappel vervanger) en door de overgebleven boerenkool:

Omelet met boerenkool, geitenkaas, bourcin, salami, ui en 5 eieren.

Eerst de ui een beetje fruiten, dan de salami er bij in grove blokjes tot die een klein beetje kleurt. Dan de boerenkool toevoegen en goed omscheppen zodat die een beetje kan slinken. Nu de bourcin en geitenkaas toevoegen en die een beetje laten smelten, pas op, deze kazen zullen snel aanbranden. 

zorg dat je de eieren al klaar heb staan en dat ze goed geklutst/geklopt zijn. Giet/schep nu het gebakken mengsel door de eieren en giet dan het geheel weer terug in de pan (eventueel kan je die eerst nog even schoon spoelen) nu op een rustig vuur het ei volledig laten stollen. Ik wil het ei altijd nog even omdraaien maar je ziet op de foto wat daar het resultaat van kan zijn...

Hier heb ik twee dagen riant van kunnen lunchen!

[jessekester]

Weer leftovers maar deze keer van een avondmaal dat ik zelf heb bereid en bedacht:

Runderreepjes met boerenkool (boerenkool is dus veel lekkerder wanneer je het licht bakt dan wanneer je het kookt!) samen met champignons, een uitje, ruime kerrie en kurkumin, teentje knoflook en een paar eetlepels Griekse yoghurt even bakken.

Als snack had ik nog een appel en een manderijn.

[jessekester]

Leftover lunch! De overblijfselen van het (door mijn moeder bereide) avondeten, bestaande uit gehakt, appel, wittekool en bloemkool. Bereid als ovenschotel, heerlijk!

Met een sinaasappel.