#radič

[med-nama]

[cookingwiththecat]

Crostini s kozjim sirom i ciklom

Kozji sir i cikla su zaista klasična kombinacija, mnogo puta spojena u salatama, složencima, pitama i sendvičima. Imala sam svježi kozji sir (onaj iz Lidla koji povremeno dođe u malim diskovima) i na placu sam nabavila mladi radič i male cikle čija je veličina dosta važna komponenta recepta. Preostalo mi je samo upaliti pećnicu i spremiti crostine. 

Za 6 komada trebat će vam:

4 male cikle (~200 g)

sol

100 g svježeg kozjeg sira (6 malih diskova)

šaka pupoljaka radiča

6 tankih, u koso rezanih šnita rustikalnog baguetta 

Sve se vrlo brzo sastavi, jednom kad je cikla pečena. A baš ono što ovaj recept čini posebnim je način pečenja cikle. Pečem ju u kori, u soli, u aluminijskoj foliji. Ovaj način pečenja najbolje sačuva boju i sve nutrijente cikle. Ne pusti tekućinu već se svi okusi koncentriraju u njoj. Kada je pečena vrlo se lako oguli, prstima, pa dobijete i sjajni glatki finiš, koji jako lijepo izgleda. 

Opranu ciklu dobro posolite. Pričamo o par obilnih prstohvata na četiri male cikle. Višak soli s kore ćete ionako oguliti a cikla će je upiti taman koliko joj treba. Protrljajte ju i zamotajte u aluminijsku foliju i pecite na 180 °C 35 minuta. Vrijeme pečenja će ovisiti o veličini cikle i vrsti pećnice pa je najbolje nakon pola sata provjeriti  je li pečena. Cikla je gotova kada se može probosti vilicom bez ikakvog otpora. Ostavite ju u foliji da se rashladi i kada možete rukovati s njom ogulite je prstima. To bi trebalo ići jako jednostavno. Prerežite je po duljini na 4 dijela. 

Kruh tostirajte i na svaki tost razmažite po 1 disk odnosno jednu žličicu kozjeg sira. Položite dvije kriške pečene cikle,  i po par listova opranog i osušenog mladog radiča. 

[pisankroznik]

JEDILNIK 72

Sreda, 24. januar 2017

PIRINA RIŽOTA, SOLATA IZ RADIČA IN RUKOLE

PIRINA RIŽOTA

Sestavine: 30 dag pire, čebula, zeleni del pora, korenje, hokaido buča, paradižnikova mezga, sol, lovorjev list, 2 žlici olja

Piro operemo pod tekočo vodo. Stresemo jo v vrelo osoljeno vodo v razmerju pira : voda je 1:3. Kuhamo jo na zmernem ognju 20 minut. Vodo po kuhanju odlijemo.

Na olju prepražimo čebulo in ji postopoma dodajamo narezan por, na kocke narezano  hokaido bučo in na kolobarje narezano korenje. Pražimo 5 minut in dodamo piro. Zalijemo s paradižnikovo mezgo in vodo, ki naj bo za dva prsta nad piro. Začinimo po okusu in kuhamo 15 minut.

SOLATA IZ RADIČA IN RUKOLE

[lecheflja]

Salata od pečenog radiča, špinata i crvene naranče

Sastojci (za 2 osobe):

1 mala glavica crvenog radiča 3 šake špinata 2 crvene naranče  1/2 l jogurta sol maslinovo ulje 

Glavicu radiča operite, razrežite na četvrtine, malo posolite i pouljite maslinovim uljem i stavite peći u pećnicu  na 250 stupnjeva (to je ujedno i maksimum do kojeg moja ide) na cca 5 min. 

Radič će mjestimično povenuti, pohrskaviti i dobiti pomalo neuglednu smeđu boju. No ujedno će dobiti i finu, specifičnu aromu. Ne znam ni kako da ju opišem...orašastu? Uglavnom, ukoliko ne volite gorčinu radiča, u ovoj biste ga varijanti mogli zavoljeti.

Operite, očistite i po potrebi usitnite špinat. Dodajte jogurt, malo maslinovog ulja i malo soli. Četvrtine radiča narežite na sitnije komade i pomiješajte s ostalim sastojcima. 

Na kraju očistite i nasjeckajte crvene naranče na kockice. Dodajte ostalom i navalite. 

Petra mi je jednom spomenula salatu u kojoj je, između ostalog, bio i pečeni radič i to mi se učinilo baš zanimljivim (nakon početnog WTF, priznajem). E pa i je. Još u kombinaciji s crvenom narančom. Mljac. Baš sam si fino ja to iskombinirala. *proud*

A kad sam već spomenula Petru, ukoliko volite noise-rock/post-harcdore i da dalje ne nabrajam žanrove, poslušajte si band Cripple and Casino, a možete i doći 12.5. u Sisak kada će svirati sa Stormsima. Teh fun!