#radis noir

[auslanderkawszwajcarii]

Czarna rzepa - jesienno-zimowe warzywo

Czarna rzepa (Raphanus sativus var. niger), po niemiecku Schwarzer Rettich, po włosku ravanello nero, a we francuskim radis noir, to jednoroczna roślina należąca do rodziny kapustowanych (Brassicaceae) i grupy warzyw rzepowatych. Jest to kultywar rzodkiewki.  Rzodkiew czarną zbiera się jesienią, gdy jej korzeń ma najwięcej składników odżywczych (zmagazynowanych na zimę). Ma charakterystyczny,…

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[plumeetprose]

Laissez-vous emporter par la puissance d'une salade de radis noir râpé

Laissez-vous emporter par la puissance d’une salade de radis noir râpé

“Le nombre des saveurs est infini.” Anthelme Brillat-Savarin

Reconnaissable par sa peau noire et sa chair blanche ferme, le radis noir est une racine herbacée qui se veut riche en Vitamine C et en Potassium.

Consommé râpé, en rondelle ou sous forme de jus, il vous accompagnera tout au long du repas par son goût puissant et son piquant légèrement prononcé.

À l’occasion du…

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[mesrecettesnaturelles]

Comment faire un sirop de radis noir pour la toux ?

Comment faire un sirop de radis noir pour la toux ?

Lorsque nous sommes malades, nous avons pris la mauvaise habitude de vouloir étouffer les symptômes. Un peu de température ? Vite du paracétamol. Une toux qui s’installe … un sirop antitussif. En agissant ainsi on prive le corps de ses mécanismes de guérison, sans compter que nous nous coupons chaque fois un peu plus de notre ressenti et de notre corps qui nous parle au travers de la maladie.…

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[anna3339]

Plus un Radis

Il y a peu un vendeur de fruits et légumes m’a mis d’office au-dessus de mon carton, un paquet de radis roses et une sorte de concombre noir mort. Cadeau de la Maison. Je l’ai remercié en lui demandant ce que c’était que ce truc noir. Il m’a regardé comme si je découvrais les tomates. Et j’ai vu à son visage décontenancé, à quoi ressemblait l’expression ‘ Donner de la confiture aux cochons ‘. Il…

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[lecridelacourgette]

Salade de radis noir à la grenade et vinaigrette aux clémentines

Salade de radis noir à la grenade et vinaigrette aux clémentines

Le radis noir, c’est une racine parfaite pour nettoyer l’organisme après les abus des fêtes de fin d’année. La plupart d’entre nous le consomme généralement le plus simplement du monde, en entrée coupé en tranches et parfois avec un peu de pain beurré. Mais, pour le consommer de manière plus gourmande vous pouvez l’associer à des fruits d’hiver. J’aime beaucoup cette salade que je vous propose…

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[ma-petite-cuisine]

Tartine apéritive au radis noir, crabe et zestes de citron

C’est la saison du radis noir ! C’est la première fois que j’en achète, et au départ je me suis demandé comment le cuisiner... J’ai finalement choisi de le consommer cru pour garder tout son croquant et son piquant, sur une tartine avec du crabe et quelques zestes de citron : j’ai beaucoup aimé, c’est une association qui fonctionne bien et qui donne du peps à l’apéritif !

J’ai aussi utilisé du cottage cheese dans cette recette : il s’agit d’un fromage frais de vache à la texture granuleuse, légèrement salé. Il n’est pas toujours facile d’en trouver, vous pouvez sans problème le remplacer par de la brousse, ou encore de la riicotta, en salant légèrement ces derniers.

Pour 6 tartines :

6 tranches de pain de seigle

1/4 de radis noir

100 g de crabe en morceaux

150 g de cottage cheese, ou à défaut de brousse ou de ricotta

1 citron jaune non traité 

1 citron vert non traité 

1 cc d'aneth ciselé

huile d'olive

poivre

fleur de sel (facultatif)

Faites griller les tartines de pain et réservez sur une grille. Si elles sont grandes, vous pouvez les couper en deux pour faciliter la dégustation.

Rincez les citrons à l’eau claire et séchez-les.

Dans un bol, mélangez le cottage cheese (ou autre fromage frais) avec les zestes de la moitié du citron jaune, de la moitié du citron vert, l’aneth et le poivre. Réservez.

Brossez le radis noir et rincez-le afin d’éliminer tout résidu de terre sur sa peau. Découpez des rondelles très fines à l’aide d’une mandoline, ou d’un couteau.

Etalez sur chaque tartine de pain un peu de cottage cheese. Déposez 3 à 4 rondelles de radis noir en les faisant se chevaucher légèrement, puis ajoutez quelques beaux morceaux de crabe. Parsemez de quelques zestes de citron supplémentaires, versez un filet de jus de citron et un filet d’huile d’olive, et enfin ajoutez une pointe de fleur de sel. Servez.

[lecridelacourgette]

Salsa de radis noir, avocat & mangue

Salsa de radis noir, avocat & mangue

Les salsas sont des mélanges de petits légumes crus que l’on sert en Amérique du sud pour accompagner les poissons, les viandes et fruits de mer. Mais, moi j’aime en faire des entrées, bien fraîches et légères. Cela permet de caser des légumes comme le radis noir que les enfants ne mangeraient pas forcement comme nous avec seulement un peu de sel, de pain et de beurre.

Pour une entrée plus…

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[lesgourmandsdisent0]

Coco en salade. A little touch of cumin...

Coco en salade. A little touch of cumin…

Voici notre recette du jour qui vous donnera peut être des idées gourmandes. Quelques haricots coco cuits la veille (par exemple). On en trouve encore frais sur les marchés, c’est meilleur! 30 minutes à l’eau frémissante. Ajouter un bon filet d’huile d’olive, une bonne dose de vinaigre de cidre. Quelques oignons blancs. Des tomates cerises coupées en quartier. Plein de persil frais (plat on…

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