#weisskohl

[pflanzenfresserin]

Bei dem Wetter richtig lecker! #herbstzeit #altwienerkrautstrudel #peacefood #weisskohl #blätterteig #paprikasosse #vegan #govegan #govegan🌱 #pflanzenfresser #pflanzenfresserin #die_pflanzenfresserin #diepflanzenfresserin #ichessblumen https://www.instagram.com/p/CWQlwv9s84S/?utm_medium=tumblr

[demberndseinekochecke]

Krautsalat

[saisonalchoche]

Rezept #77: Bohnen-Achar (MAL)

Entweder man liebt es, oder mag es gar nicht. Ich liebe das Bohnen-Achar. Ein Rezept aus dem Buch „Nopi“ von Ottolenghi, welches angeblich der malaysischen Küche zuzuordnen ist. Relativ aufwändig in der Zubereitung (wegen den vielen Gewürzen) ist es aber ein geschmacklicher, fast schon explosiver Leckerbissen, der absolut auch als Hauptspeise aufgetischt werden kann. Untermischt mit einem Rührei kann dieser Salat noch etwas aufgepeppt werden. Zutaten für 4 Personen: 1 Kabis (Weisskohl) ca 600g 500g Bohnen (Spargelbohnen, aber auch normale grüne Bohnen) 2 Peperoncino 1 Zwiebel 60g Erdnüsse Kurkuma Kreuzkümmel Selleriesamen (oder Bockshornkleesamen) Nelken 2 Zimtstangen Piment Rohrzucker Apfelessig Senfsamen Currybläter

Den Kabis vierteln und vom Strunk befreien, danach in dünne Scheiben schneiden. Danach in einer Schüssel mit Salzwasser für gut 30 Minuten ziehen lassen. Darauf kalt abwaschen und trocknen lassen.

In einem grossen Topf 3 EL Sonnenblumenöl erhitzen, die klein gehackte Zwiebel und die Peperonicini gut 5 Minuten anschwitzen. Darauf 1/2 TL Kurkuma, 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen), 1 TL Selleriesamen, 1/4 TL Nelken, 1/4 TL Zimt, 1/4 TL Piment (gemahlen) und die zwei Zimtstangen hinzufügen und 1 Minute mitdünsten.  100ml Wasser zugiessen, 1-2 Minuten aufkochen und alles zu einer Paste verrühren. 50g Rohrzucker und 110ml Apfelessig unterrühren bis nach 1 Minute der Kabis dazu gefügt wird. Die Paste 25 Minuten garen lassen, bis der Kabis weich, aber noch bissfest ist. Danach vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

In einer weiteren Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und 2 EL Senfsamen sowie eine Handvoll Curryblätter mitgeben und für nur etwas eine Minute anrösten lassen. Danach dem Kabis beigeben. In einem Topf mit etwas Salz die Bohnen für 3-4 Minuten blanchieren. Darauf unter kaltem Wasser abschrecken. Zusammen mit den zermörserten Erdnüssen die Bohnen dem Kabis untermischen und nicht vergessen zu salzen.

[saisonalchoche]

Rezept #68: Kabis-Salat

Einer meiner (neuen) absoluten Lieblingssalate. Ich hab wohl zu lange Kabis (oder Weisskohl wie er in Deutschland heisst) nicht so richtig ernst genommen. Dieser Salat ist nicht nur supergesund, sondern hat eine überraschende Frische. Man sollte den Salat ein paar Stunden vor dem Servieren machen, damit das Dressing richtig einziehen kann. Und dann kann man nicht mehr genug kriegen davon! Zutaten für 2 Personen: 1 kleiner Kabis Zitrone Orange Knoblizehe Ingwer Sesamsamen Sojasauce Reisessig Koriander Den Kabis vierteln und vom Strunk befreien. Darauf in hauchdünne Scheiben schneiden und ca. 5 Minuten in etwas Gemüsebrühe dämpfen lassen.

Das Dressing vorbereiten: 3 EL Olivenöl, der Saft einer halben Zitrone und der einer halben Orange, 1 zerdrückte Knoblizehe, 2 EL Ingwer (fein gehackt), 1 EL Sesamsamen, Salz (reichlich), 1 TL Sojasauce, 1 EL Koriander (gehackt) und ein paar Tropfen Reisessig.

Das Dressing über den gedämpften Kabis schütten und genug lang einziehen lassen. Vor dem Servieren noch mit etwas Sesamsamen bestreuen.

[celticgarden]

Bauernkohl ~ Ein altes Bauernrezept

Bauernkohl ~ Ein altes Bauernrezept 💚

Die meist verwendete Zubereitung von Weisskohl ist der Sauerkraut. Er gehört mit dem Spitzkohl zu den am häufigsten verwendeten Kohlarten. Weisskohl ist nicht nur gesund, sondern schmeckt auch sehr gut. Gerade wenn er zu Kartoffeln gereicht wird. Er gibt uns sehr viele Nähr – und Vitalstoffe, aber auch in der Volksheilkunde hat er einen grossen Stellenwert. In diesem Artikel möchte ich euch ein…

View On WordPress

[saisonalchoche]

Rezept #60: Scharfes Kabis-Curry

Sicherlich das perfekte Gericht wenn man erkältet ist. Die Schärfe sollte einen so richtig “durchputzen”. Aber auch ohne Erkältung oder heranziehende Grippe schmeckt dieses Curry wunderbar. Am besten mit Brot servieren, um die Schärfe etwas zu mindern. Zusätzlich können beispielsweise auch noch Erbsen dazu gefügt werden. Zutaten für 4 Personen: 1 kleiner Kabis (ca. 600g) 1 grosse Zwiebel 400g Kartoffeln 300g Rüebli 1 Stück Ingwer (ca. 20g) 1 Knoblizehe 1 Peperoncino 1-2 TL Currypaste 400ml Pelati (aus der Dose) Koriander (frisch) 50g Erdnüsse Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Rüebli waschen und in Streifen schneiden. Den Kabis vierteln und jeweils bei jedem Stück den Strunk entfernen. Danach in kochendem Wasser ca. 5 Minuten blanchieren und kurz in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Die Zwiebel, die Knoblizehe und den Ingwer schälen und klein hacken. Den Peperoncino entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Nun in einer grossen Pfanne oder in einem Wok etwas Sonnenblumenöl erhitzen und die Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Peperonicon darin andünsten. 1 TL Currypaste dazugeben und mitdünsten lassen. Danach die Kartoffeln, Rüebli und den Kabis dazugegeben und unter Rühren mitdünsten. Nun die Pelati dazu giessen und schliesslich 250ml Gemüsebouillon. Alles mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Rohrzucker würzen und bei mittlerer Hitze zugedeckt köcheln lassen. In der Zwischenzeit den Koriander klein hacken und die Erdnüsse schälen und im Mörser zerstampfen. Beides erst am Schluss über den Kabis-Curry streuen. Warm servieren.

[y35pm]

Weißkohlcremesuppe mit gerösteten Speckwürfeln

Weißkohlcremesuppe mit gerösteten Speckwürfeln

Zutaten für 1 Rezept

600 g Weißkohl 100 g Zwiebeln 50 g Butter 100 g Kartoffeln (gewürfelt) 800 ml Gemüsebrühe 150 ml Sahne 100 g Speck geriebene Muskatnuss weißer Pfeffer Salz Zubereitung

Den Weißkohl schneiden und waschen, die Zwiebeln würfeln und in einem Topf mit der Butter kurz dünsten, den Weißkohl dazugeben und mitdünsten, die Gemüsebrühe und die Kartoffeln dazugeben und etwa eine halbe…

View On WordPress