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Tipps, Tricks und Infos

Hier sammle ich Links zu meiner Person und einige meiner Tipps und Empfehlungen. Diese sind nicht nur auf meinen Blog bezogen, sondern auch allgemein anwendbar (:

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Kochen und Backen:

Mehle lassen sich bei geschmacklichen Vorlieben oder bevorzugten Backeigenschaften gerne untereinander austauschen

Ich empfehle stets Hafermilch, da diese von Natur aus leicht süß ist, so kann man Zucker sparen

Auf klassischen Zucker kann man sowieso ganz einfach verzichten, in dem man Dattelzucker/Dattelsüße verwendet, den gesündesten Zucker. Oder man nutzt eine Stevia - Erythritol Mischung

Pancakes sowie als auch Muffins kann man gut zusammen mit Obst oder Smoothies essen, weshalb ich keinen Zucker verwende - Wenn diese ohne Obst gegessen werden bietet sich der Zucker natürlich an

Ideen und Tipps:

Gebt beim Kartoffelbrei machen mal eine halbe Avocado dazu, schmeckt großartig! Und enthält somit die gesunden Fette der Avocado

Sojasauce beim Braten oder Gemüsebrühe beim Nudeln kochen anstatt von Salz verwenden, das gibt nochmal etwas mehr Geschmack

Tomatensauce kann gut mit etwas Zimt, Senf, Pesto, Hummus, Apfelessig etc. verfeinert werden - Es gilt, spiel mit den verschiedensten Geschmacksrichtungen!

Den Gerichten etwas Kurkuma, Ingwer und Pfeffer dazugeben, schmeckt man kaum raus, ist aber sehr gesund

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Leckeres Burger Patties aus Kidneybohnen

Du brauchst (für 5 Patties):

1 Dose Kidneybohnen

1 halbe Zwiebel

1 Tl. Salz

1 Tl. Currypulver

1 Tl. Liebstöckel

Knoblauch (optional)

1 Tl. Dill

Schwarzen Pfeffer je nach geschmacklichen Vorlieben

1 El. Senf

1 El. Tomatenmark

4 El. Haferflocken

(40. ml Wasser)

1 Tl. Essig

1 El Sojasauce

1/3 Tl Kala Namak - Schwefelsalz (optional, schmeckt nach Ei)

2 El. Hefeflocken

Zubereitung

Die Kidneybohnen mit dem Handmixer zerkleinern und dann mit den Haferflocken vermengen

Die Zwiebel klein schneiden

Die restlichen Zutaten zu der Masse dazugeben und mit so viel Wasser wie benötigt zu Patties formen

Die Patties können nun entweder in der Pfanne zubereitet werden oder mit etwas Öl bei 180 °C (Umluft) für 20 min im Ofen gebacken werden

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Mein bewährtes Rezept für leckere Falafelburger (:

Du brauchst (für 4 Patties):

100 g Kichererbsen aus der Dose

100 g Kichererbsenmehl

1 halbe Zwiebel

2 El Tamari (Sojasauce)

2 kleine Kartoffeln

1 Tl Backpulver

1 Tl Korianderpulver (optional)

½ Tl Kreuzkümmelpulver

1 Msp. Chilipulver

Nach belieben Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Kartoffeln putzen und kochen

Die Kichererbsen abtropfen lassen, mit dem Mehl, den Kartoffeln und dem Backpulver zerkleinern, dafür eignet sich ein Stabmixer

Die Zwiebel klein schneiden und mit den restlichen Zutaten zum Falafelteig geben und vermengen

Die Masse auf die gewollte Menge an Burgerpatties aufteilen und formen

Zu guter Letzt werden die Patties in der Pfanne gebraten oder im Ofen bei 180 °C (Umluft) für 15-20 Minuten gebacken

Sie dienen nun als perfekte Basis eines leckeren Burgers, dieser kann natürlich belegt werden wie das Herz begehrt

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Einfaches Rezepte für veganes Rührei

Zum verwechseln ähnlich (:

Du brauchst:

45 g Kichererbsenmehl

0.5 - 0.75 El Schwefelsalz

1/3 El Kurkuma

Nach belieben Pfeffer

Kräuter deiner Wahl z.B. Dill

1/3 El Muskatnuss

Eine Zwiebel

Etwas Öl zum anbraten

Zubereitung:

Das Mehl mit den Gewürzen mischen und so viel Wasser dazugeben, bis die Konsistenz der von Rührei ähnelt

Eine Zwiebel mit etwas Öl glasig anbraten

Die Temperatur etwas runter drehen und die Rühreimasse in die Pfanne geben

Den Teig mehrmals zerteilen, damit dieser ordentlich durch wird. Da er sonst gerne etwas feucht bleiben könnte.

Wenn der Teig gold-braun knusprig ist, kann dieser zum Beispiel mit frischen Tomaten und Schnittlauch serviert werden (:

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Vollkorn-Kartoffelbrot

Mein Rezept für ein einfaches, gesundes und sättigendes Kartoffelbrot

Du brauchst:

500 g Vollkornmehl

1 Teelöffel Salz

1 - 2 Teelöffel Brotgewürz

1 Päckchen Trockenhefe

3 mittelgroße Kartoffeln

Optionale Gewürze: z.B. Knoblauchpulver

Zubereitung:

Zu Erst müssen die Kartoffeln gesäubert und anschließend gekocht werden

Oder wer möchte kann die Kartoffeln auch einfach klein schneiden und im Ofen knusprig backen

Nachdem die Kartoffeln abkühlt sind, werden diese zerquetscht

Das Mehl mit den restlichen Zutaten vermengen und zu den zerquetschten Kartoffeln geben, das ganze dann noch mal vermengen

Den Teig nun 10 min ruhen lassen, damit er die Feuchtigkeit aufnehmen kann

Etwas Wasser zum Teig geben und kneten bis eine formbare, aber dennoch stabile Masse entsteht

Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen ruhen lassen

Den Ofen auf 170 °C (Umluft) oder 190 °C (Ober/-Unterhitze) vorheizen

Den Teig für 30 min backen

Tipp: eine kleine Tasse Wasser im Ofen macht den Teig fluffiger

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Gesundes mediterranes Vollkornbrot

Ein kleines Stück Italien, mit Tomaten und Oliven!

Du brauchst (22cm Form):

~ 300 ml Wasser

1 Päckchen Trockenhefe

500 g (Dinkel-)Vollkornmehl

1-2 Hände getrocknete Tomaten

2 -3 El der Lieblingsoliven, natürlich entsteint

1 Teelöffel Salz

2 Teelöffel Italienische Kräuter

(optional) 1-2 Teelöffel Brotgewürz (Ich nehme fertiges Brotgewürz, bestehend aus Coriander, Kümmel, Fenchel, Anis)

Zubereitung:

Die Oliven und Tomaten klein schneiden und mit dem Mehl, der Hefe und den Gewürzen verrühren

Nun nach und nach etwas Wasser zu den Zutaten dazugeben und kneten bis eine ein wenig klebende, formbare Masse entsteht, bei mir waren das ungefähr 300 - 350 ml Wasser

Der Teig wird nun mit einem feuchten Tuch abgedeckt und an einen warmen Ort (z.B. Heizung) gestellt, damit er ruhen und aufgehen kann. Ich lasse ihn meistens einen Tag ruhen, 4 Stunden sollten es aber mindestens sein.

Danach den Ofen auf 180 °C Umluft (200 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen

Die Backzeit beträgt 45min (Eine kleine Schüssel Wasser im Backofen sorgt für eine schöne Kruste)

Ich nehm das Brot nach 30 min aus der Form um es etwas knuspriger von den Seiten werden zu lassen

Nach dem Backen kann man das Brot auch noch extra mit etwas Wasser besprühen, dann lässt es sich später besser schneiden

Wichtig, vor dem Anschneiden sollte das Brot vollständig auskühlen

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Herzhaftes Amaranth- Dinkel-Zwiebelbrot

Schmeckt sogar ohne Belag fantastisch!

Du brauchst:

~ 370 ml Wasser

100 g Amaranth

1 Päckchen Trockenhefe

500 g Mehl (Ich empfehle 2 Teile Dinkelvollkornmehl und einen Teil Hafermehl)

2-3 normalgroße Zwiebeln

1 Teelöffel Salz

1-2 Teelöffel Brotgewürz (Ich nehme fertiges Brotgewürz, bestehend aus Coriander, Kümmel, Fenchel, Anis)

Etwas Öl zum einfetten der Form

Zubereitung:

Den Amaranth mit der doppelten Menge Wasser bedecken und mindestens 8 Stunden einweichen lassen

Danach im Sieb abspülen und mit 270 ml Wasser aufkochen, dann die Hitze reduzieren und für 30 Min köcheln lassen

Den Amaranth vollkommen auskühlen lassen

Die Zwiebeln je nach Vorliebe fein schneiden

Alle Zutaten vermischen und kurz durchziehen lassen bis das Mehl die Feuchtigkeit vom Amaranth aufgenommen hat

Nun so viel Wasser dazugeben, bis der Teig eine angenehme formbare Konsistenz bekommen hat, bei mir waren das ungefähr 100 ml

Der Teig wird nun mit einem feuchten Tuch abgedeckt und an einen warmen Ort (z.B. Heizung) gestellt, bis er ungefähr um ein Drittel gewachsen ist (Normalerweise in 1-2 Stunden geschehen)

Die Form einfetten und den Ofen auf 170 °C Umluft (190 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen

Die Backzeit beträgt 45 min (Eine kleine Schüssel Wasser im Backofen macht das Brot fluffig und sorgt für eine schöne Kruste)

Nach dem Backen kann man das Brot auch noch mit etwas Wasser besprühen, dann lässt es sich später besser schneiden

Wichtig, vor dem anschneiden sollte das Brot vollständig auskühlen

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Mediteranes Dinkel-Karottenbrot

Einen wunderprächtigen guten Tag, heute mal etwas spezielleres. Da kommt Italien-Flair auf!

Du brauchst:

250 ml Wasser oder Pflanzenmilch

1 Päckchen Trockenhefe

500 g Mehl (Ich empfehle 2 Teile Dinkelvollkornmehl und einen Teil Buchweizen)

2 normalgroße Karotten

1 Teelöffel Salz

1 Teelöffel Brotgewürz (Ich nehme fertiges Brotgewürz, bestehend aus Coriander, Kümmel, Fenchel, Anis)

1 Teelöffel Italienische Kräuter

Etwas Öl zum einfetten

2 Esslöffel Essig

1 Esslöffel Chiasamen

Eine Hand voll getrocknete Tomaten und optional Oliven

Zubereitung:

Die Chiasamen mit doppelt so viel Wasser auffüllen und für eine viertel Stunde in den Kühlschrank stellen

Die Karotten fein raspeln und die getrockneten Tomaten klein schneiden

Optionale Oliven ebenfalls kleinschneiden

Das Mehl, die Hefe und die Gewürze mit den restlichen Zutaten vermischen

Anschließend das Wasser oder die Milch mit dem Essig und den Chiasamen dazugeben und ordentlich durchkneten

Der Teig wird nun mit einem feuchten Tuch abgedeckt und an einen warmen Ort (z.B. Heizung) gestellt, bis er ungefähr um ein Drittel gewachsen ist (Normalerweise in 1-2 Stunden geschehen)

Die Form einfetten und den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen

Die Backzeit beträgt 45 min (Eine kleine Schüssel Wasser im Backofen macht das Brot fluffig und sorgt für eine schöne Kruste)

Nach dem Backen kann man das Brot auch noch mit etwas Wasser besprühen, dann lässt es sich später besser schneiden

Wichtig, vor dem anschneiden sollte das Brot vollständig auskühlen

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Leckeres gesundes Hirsebrot!

Einen wunderprächtigen guten Tag, heute mal ein Brot mit Hirse. Gelingt im Handumdrehen(:

Du brauchst (Für eine kleine Kastenform z.B. 11,5 * 25 cm):

300 ml Wasser

100 g Hirse (volles Korn)

1 Päckchen Trockenhefe

340 g Mehl (Ich Empfehle 2 Teile Dinkelvollkornmehl, Rest Haferflocken (Wer es fein mag kann die Haferflocken auch vorher klein mixen)

60 g Sonnenblumenkerne 

1 Teelöffel Salz

Brotgewürz (Ich nehme einen Teelöffel fertiges Brotgewürz, bestehend aus Coriander, Kümmel, Fenchel, Anis)

Etwas extra Pflanzenmilch

Etwas Öl zum einfetten

Zubereitung:

Das Wasser aufkochen und die Hirse dazugeben, das ganze unter gelegentlichem rühren 5 min kochen lassen

Die Herdplatte ausschalten und die Hirse 15 min quellen lassen

In der Zwischenzeit das Mehl mit den Gewürzen, den Sonnenblumenkernen und der Hefe mischen

Den Hirsebrei dazugeben und kneten bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist

Ich hab noch 150 ml Hafermilch zum Teig dazugegeben, schluckweise reinkippen und kneten bis die Konsistenz passt ist hier the way to go!

Anschließend den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und an einen warmen Ort (z.B. Heizung) stellen, bis er ungefähr um ein Drittel gewachsen ist (Normalerweise in 1ner Stunde geschehen) 

Die Form einfetten und den Ofen auf 170 °C Umluft/190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen

Die Backzeit beträgt 30 min (Eine kleine Schüssel Wasser im Backofen macht das Brot fluffig und gibt eine schöne Kruste)

Nach dem Backen kann man das Brot auch noch mit etwas Wasser besprühen, dann wird es nochmal etwas weicher

Wichtig, vor dem anschneiden sollte das Brot vollständig auskühlen  und bei Bedarf kann mans auch einfach einfrieren

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Gesunde vegane Spaghetti Carbonara

Lecker auch ohne Käse :P

Du brauchst :

Das Gemüse kann natürlich variable gewählt werden. Und Räuchertofu statt Soja ist auch eine fantastische Wahl. Kreativ austoben ist wie immer empfohlen!

Vollkorn Nudeln

3 Hände voll grobes getrocknetes Soja

1 Hand voll Cashews

Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Kurkuma und italienische Kräuter

Sojasauce und Essig

Gemüse nach Wahl

Zwiebeln

Hefeflocken

Tahini

3 kleine Kartoffeln (Mit einer Hand voll Kichererbsen oder Karotten geht es auch, Kartoffeln schmecken mir nur am besten)

Zubereitung:

Cashews in kochendes Wasser geben und mindestens 5 min, besser 30 min oder am Vorabend, ruhen lassen

Soja in kochendes Wasser mit Brühe geben und ruhen lassen

Die Kartoffeln kochen (5 min in der Mikrowelle tun es auch)

Nudeln in Salzwasser + halbem Teelöffel Kurkuma kochen und das Nudelwasser aufheben (Außer man möchte Kalorien sparen)

Das Gemüse inklusive Zwiebeln ggf. säubern und danach klein schneiden

Zwiebeln in der Pfanne anbraten bis sie glasig sind

Soja abtropfen lassen und zu den Zwiebeln geben

Das ganze braten lassen bis das Soja gold-braun ist - nun die Temperatur reduzieren und mit Essig + Sojasauce abschrecken (Je nach Vorliebe, so zirka 2 Esslöffel)

(Wer hat kann auch noch ein paar Sojaflocken dazugeben)

Das restliche Gemüse dazugeben, bis dieses die gewünschte Konsistenz erreicht

Die Cashewkerne abgießen und mit den Kartoffeln in den Mixer packen, dazu Hefeflocken, die Gewürze und optional einen Löffel Tahini

Eine drittel Tasse Nudelwasser in den Mixer geben und mixen bis eine leicht flüssige cremige Sauce entsteht (ggf. noch etwas nachkippen)

Zum Schluss bei Bedarf nachwürzen

Nun kann serviert werden

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Gesunde vegane (schnelle) Spaghetti Bolognese

Lecker auch ohne stundenlanges ruhen!

Du brauchst :

Das Gemüse kann natürlich variable gewählt werden. Und Räuchertofu statt Soja ist auch eine fantastische Wahl. Kreativ austoben empfohlen!

Vollkorn Nudeln

3 Hände voll grobes getrocknetes Soja

Tomatenmark

Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Kurkuma und italienische Kräuter

Sojasauce und Essig

Gemüse nach Wahl

Zwiebeln

Hefeflocken

Tahini 

(Trockenobst)

Zubereitung: 

Soja in kochendes Wasser mit Brühe geben und ruhen lassen

Nudeln in Salzwasser + halbem Teelöffel Kurkuma kochen und das Nudelwasser aufheben (Außer man möchte Kalorien sparen)

Das Gemüse inklusive Zwiebeln ggf. säubern und danach klein schneiden

Zwiebeln in der Pfanne anbraten bis sie glasig sind

Soja abtropfen lassen und zu den Zwiebeln geben

Das ganze braten lassen bis das Soja gold-braun ist - nun die Temperatur reduzieren und mit Essig + Sojasauce abschrecken (Je nach Vorliebe, so zirka 2 Esslöffel)

(Wer hat kann auch noch ein paar Sojaflocken dazugeben)

Das restliche Gemüse dazugeben, bis dieses die gewünschte Konsistenz erreicht

Tomatenmark und Nudelwasser dazugeben bis eine schöne kräftige Sauce entstanden ist

Zum Schluss nach Geschmack würzen und Hefeflocken + 1 Esslöffel Tahini dazugeben

Schmeckt auch gut mit etwas Trockenobst oder getrockneten Tomaten

Nun kann serviert werden

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Vegane Pizza Calzone mit würziger Gemüsefüllung

Pizza Calzone - mehr als eine Pizza für Unterwegs (:

Du brauchst (für 2 Portionen):

Die Füllung kann natürlich anders aussehen. Hier kann man sich wirklich kreativ austoben!

250 g Vollkorn-Dinkelmehl

Ein Päckchen Trockenhefe

125 ml Wasser

1 EL Olivenöl

100 g Tomaten

100 g rote Paprika

50 g Champignons

60 g Mais/Kichererbsen aus dem Glas

60 g getrocknete (oder in Öl eingelegte) Tomaten

Weitere Zutaten und Gewürze

30 g Tomatenmark

2 EL Nussmus (Mandelmus oder Tahini kann ich empfehlen)

2 EL Hefeflocken

1 EL (kleine) Kapern

1 EL Italienische Kräutermischung

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Das Mehl mit 1 Tl Salz und der Trockenhefe in einer großen Schüssel vermengen, Wasser dazugeben und für ein paar min verkneten

Den Teig nun mit einem feuchten Tuch abdecken und ca. 1 Stunde stehen lassen

Die Paprika in kleine Würfel und die Champignons in dünne Scheiben schneiden

Für die Soße werden die Tomaten, das Tomatenmark, die getrockneten Tomaten und die Hefeflocken mit einem Miixer zu einer Creme püriert

(Je nach Mixer muss evtl. etwas Wasser dazugegeben werden)

Anschließend noch mit den Gewürzen abgeschmecken und fertig ist die Soße

Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze oder 160°C Umluft vorheizen

Den Teig auf der Arbeitsfläche nochmal kurz durchkneten und halbieren, danach die beiden Teighälften ca. 3 mm dünn und rund ausrollen

Den Teig mit der Sauce bestreichen (hierbei unbedingt einen Rand von 2 cm freilassen)

Danach Mais/Kichererbsen, Paprika, Champignons und die Kapern aufgeteilt, nicht ganz mittig, darauf verteilen und mit dem Nussmus betröpfeln

Die Teighälften zusammenfalten und die Teigfalte mit einer Gabel zusammendrücken

Die beiden Teigtaschen auf ein  Backblech legen und 20 - 25 Minuten backen

Vor dem genießen die Calzone mit etwas Olivenöl einpinseln

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Einfaches Rezept für klassisches Letscho, natürlich in Vegan (:

Meine Großeltern und ich haben hierfür ihr klassisches Letscho-Rezept veganisiert. Schmeckt natürlich genauso großartig!

Du brauchst (für eine große Portion):

750 g Tomaten

1 kg Paprikafrüchte

80 g vegane Schmalzalternative (Zwiebelschmalz z.B.)

150 g Zwiebeln

Salz und Paprika

Zubereitung:

Die Tomaten überbrühen, die Haut abziehen und vierteln

Samen und Stängel vom Paprika entfernen und die Paprika in 5-6 längliche Stückchen schneiden

Die feingeschnittenen Zwiebeln mit dem Schmalz in der Pfanne bräunen und wenn sie die richtige Bräune haben mit Salz und Paprika bestreuen

Zu guter Letzt die Tomaten und den Paprika dazu geben und langsam weich dünsten

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Hier ist mein veganes Rezept für gefüllte Zucchini mit Tofu (:

Mein Opa hat mich damit überrascht als ich meine Großeltern besucht habe, das Rezept musste ich mir unbedingt geben lassen

Ist auch alles gar nicht so schwer!

Du brauchst:

Reis

Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und Gewürze deiner Wahl

Tofu oder Röstgemüse für die Füllung

Zubereitung:

Den Reis in der Gemüsebrühe kochen und gut würzen

Den Deckel der Zucchini abschneiden, die Zucchini aushöhlen und nochmal etwas von innen würzen

Anschließend den Tofu oder das Röstgemüse zubereiten, mit dem Reis vermengen und in die Zucchini geben

Zu guter Letzt kommt die Zucchini bei zirka 200° Unter- und Oberhitze mit Deckel für eine Stunde in den Ofen

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Gelber Reis mit würzig mariniertem Soja, Pakchoi und Gemüse

Pak Choi, wie beim Asiaten, super lecker!

Du brauchst:

Eine halbe Tasse Reis

Einen Knollen frischer Pak Choi

Eine halbe Dose Kichererbsen

Nach Belieben viele Tomaten

Eine kleine Zucchini

Sojageschnetzeltes oder Sojafilets nach Belieben

Tomatenmark

Zwiebeln

Sojasauce

Pflanzenmilch

Kurkuma und Ingwer (optional für die Farbe) Salz, Pfeffer, Koriander, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Curry, Chilipulver und Kräuter nach Belieben

Am besten sollte das Soja bereits am Vortag vorbereiten werden, denn desto länger das Soja in der Marinade liegen kann, desto besser schmeckt es. Wenn’s schnell gehen muss kann etwas Öl in die Marinade geben werden und das Soja möglichst zu Kochbeginn mariniert werden

Zubereitung:

Soja am Vortag mit kochendem Wasser oder Brühe übergießen und 10 min einweichen lassen

Soja aus dem Wasser nehmen und mit Löffel/Gabel etc. das überschüssige Wasser auspressen, falls die Sojastücke zu groß sind, sollten diese nun klein geschnitten werden

Eine Marinade aus Tomatenmark, Wasser, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Curry, einer Msp. Chilipulver, Salz, Pfeffer und Kräutern anfertigen (Sie sollte leicht flüssig sein)

Das Soja darin wälzen und anschließend abgedeckt in den Kühlschrank stellen

Den Reis wie üblich in Salzwasser kochen und einen halben Teelöffel Kurkuma ins Wasser geben - dazu noch etwas Pfeffer und einen halben Teelöffel Ingwer um den optimalen Gesundheitseffekt zu erzielen

Den Reis abgießen und etwas vom Kochwasser in eine Tasse geben

Den Pak Choi abwaschen und in fingerdicke Streifen schneiden, dann bissfest in der Pfanne anbraten

Tomaten abwaschen und klein geschnitten in die Pfanne zum Pak Choi dazugeben

Der Zucchini kann in beliebiger Form dazu gegeben werden, kleinschneiden oder durch einen Spiralschneider drehen bietet sich hierbei an

Die Kichererbsen abwaschen, ebenfalls dazugeben, nochmal kurz anbraten und mit etwas Reis-Kochwasser abschrecken

Etwas Pflanzenmilch und Gewürze dazugeben und bis zum Servieren köcheln lassen

Das Soja in der Pfanne mit Zwiebeln und Sojasauce knusprig anbraten

Servieren

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Mein liebstes Falafel Rezept mit der extra Portion Gemüse

Falafel sind ein super leckeres orientalisches Gericht, sie werden hier zu Lande meiner Meinung nach aber noch viel zu selten gegessen!

Du brauchst (für 2 Personen):

Das Gemüse lässt sich beliebig austauschen!

100 g Kichererbsen aus dem Glas oder frisch zubereitet

100 g Kichererbsenmehl

100 g Karotten

80 g Weißkohl

2 El Tamari (Sojasauce)

2 El Chiasamen

1 Tl Backpulver

1 Tl Korianderpulver

½ Tl Kreuzkümmelpulver

1 Msp. Chilipulver

Nach belieben Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Chiasamen mit 6-8 EL Wasser verrühren und 10 min im Kühlschrank abkühlen lassen

In der Zwischenzeit die Karotten fein reiben und den Weißkohl klein hacken

Die Kichererbsen und Chiasamen in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer pürieren (kleine Stückchen sind ok)

Dann das Gemüse, Kichererbsenmehl, Backpulver, Tamari und die Gewürze dazugeben, alles gut miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken, bei Bedarf etwas Wasser dazugeben

Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Falafel-Masse zu Bällchen formen, in die Pfanne geben, etwas flachdrücken und von jeder Seite 4 - 5 Min. goldbraun braten

Am besten sollten die Bällchen noch für 5 Min. bei 180° Ober- und Unterhitze in den Ofen

[tesario]

Dieses vegane, Schoko-Kirsch-Muffin Rezept gelingt immer! (:

Das Rezept hab ich mit meiner Schwester ausprobiert, gelingt ganz einfach und ist wunderbar fluffig.

Du brauchst (für 12 Muffins):

175 g Mehl (Buchweizen oder Dinkelvollkorn)

75 g gemahlene Mandeln

130 g Zucker (Dattel oder Alternativzucker)

1/4 Tl Vanillepulver

1 Tl Natron

3 Tl Weinsteinbackpulver, oder normales Backpulver

4 EL Kakaopulver

200 ml Wasser oder Pflanzenmilch

100 ml Öl (Rapsöl, Kokosöl etc.)

2 EL Apfelessig

1 Glas Schattenmorellen

Zubereitung:

Den Backofen auf 180°C vorheizen

Die trockenen Zutaten in einer großen Rührschüssel gut vermengen

Das Öl mit Wasser und Essig in einer anderen Schüssel vermengen. Zu den trockenen Zutaten geben und mit dem Schneebesen durchrühren. Es sollte ein zähflüssiger Teig sein

Die Schattenmorellen abtropfen lassen und mit einem Löffel vorsichtig unter den Teig heben.

Die Muffinformen mit Papier/Silikon-Förmchen auskleiden, damit nix kleben bleibt

Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und im Backofen bei ca. 180°C Ober- und Unterhitze etwa 20 Minuten backen