[aszpik]

[aszpik]

imádnivaló :)  lehet vegán vagy sajttal/tojással de ezek is elhagyhatók megfeleő helyettesítővel, a lényeg, hogy formázható, puha állag legyen. 

megpároltam a borkkolit (nem túlfőzni!), és kicsit darabosra turmixoltam ezután. Majd hozzáadtam jó sok reszelt sajtot (kb 15-20dkg), 1 tojást (ez elvielg elhagyható a sajt miatt), 2 ek. zúzott lenmag, fél bögre rizsliszt (vagy zabpehely), só, bors, medvehagyma, vagy fokhagyma, vagy bármilyen fűszer, mait bele szeretnénk tenni.

Kis golyókat formáztam belőle és forró sütőben (légkeverés 200c) 15p, majd átállítottam a felső sűtő részre (amivel a melegszendvicset szokták) és úgy is addig sütöttem, amig szép barna nem lett, de az illata is szuper már ilyenkor... összesen kb 20-25 perc.

tahinivel nagyon finom, amit kicsit felhigítok vizzel, jó sok citromlével, só, bors, és olivaolaj.. plusz egy kis petrezselyem került most még bele.

nagyon finom és bármilyen má szöldséggel úgyanígy elkészíthető (zeller, répa)

[aszpik]

krumplifőlék - kicsit másképp a hétvégén kóstoltam ilyet, és nagyon ízlett… hát, gondoltam nem lehet olyan bonyolult, nem is az :) cserébe nagyon finom, gyors és egyszerű :) kicsit kibillent a hétköznapokból, a jól megszokott ízekből de mégsem tolakodó, kellemes ízvilág.

egy teljesen egyszerű krumplifőzeléket (babérlevél) kell csinálni, csak amikor megpuhult már majdnem a burgonya akkor felöntöttem 1 konzerv kókusztejjel és adtam hozzá 2-3 kiskanál kurkumát. Egy kicsit híg lett, ezért tettem bele rizslisztet sűrítésként. kb ennyi is :) ízlés szerint kell/lehet beletenni citromlét, lime-ot, nagyon kihozza az ízét.

petrezselyemmel (vagy korienderrel), pirított magokkal, újhagymával, esetleg kevés chilivel. 

csoda finom :)

[aszpik]

ramen - a tészta is ott bújik valahol 

mostanában ez a fő kedvenc, számomra megunhatatlan, sőt egyre jobban szeretem, minél többett készitem el. kell hozzá egy jó erős alaplé (zöldség de aki eszik húst annak hússal sokkal izesebb lesz). általában úgy csinálom, hogy megpárolom a brokkolit kevés vizben, azátn jéghideg vízbe átzatom a levét pedig elteszem a leveshez, így már van 1 alaplém :) ehhez szoktam kevés hagymát üvegesre párolni, majd szeletetl répa kicsit megfuttatva az hagymás olajon és ezek után öntöm fel vízzel és a brokkoli levével, vagy akinek van kész alaplével. teszek bele zellert (vagy zeller levelet), gyömbért (1 nagy láboshoz kb 2-3 cm vékonyra vágva), fokhagymát, sót és borsot. találtam egy bevált, nagoyn finom leveskockát, dm-ben lehet kapni alverde-bio élesztőmentes zöldségleves kocka, nagoyn jó az ize és nincs benne semmi felesleges dolog, így ha nincs alaplé (nincs mélyhűtőnk) akkor 1 ilyen kocka csodákat tesz :) ha már kezd megpuhulni, összeforrni (alacsony kőmérsékleten) akkor teszek bele miso pasztát, a közepesen világost, 3-4 evőkanállal is (jó nagy a lábos) mert szeretem ha intenzivebb az íze, de ezt ki kell próbálni, ki hogyan szereti, érdemes kevesebbel kezdeni.

megfőzőm a tésztát (lehet külön ramen tésztát kapni, de ha nincs engem a sima durum sem zavar). vékony csíkokra vágom a zöldségeket, keménytojást meglocsolom jó sok szójaszósszal, újhagyma, és most tettünk rá pirított mogyorót, friss spenóttal.

imádom :)

[aszpik]

kardamom és datolya? - nyers csokis golyók

1 nagyobb bögre datolya (puhább fajta) 2 érett banán 1 bögre dió (vagy más olajos mag) 1/2 bögre napraforgó mag (vagy izlés szerint más) 1/2 bögre kókuszliszt (vagy reszelék, lehet 1 bögre is) 1/2 bögre cukrozatlan kakaó botmixer vagy más, amivel össze lehet apritani. ezt is izlés szerint lehet pépesebbre (ilyenkor szükség lehet még valami stabilizátorra, hogy formázható legyen. tettem bele 2ek. szezámlisztet)

kicsi golyókat formáztam belőle és kurkumába (nagyon finom!), mák, kókuszreszelék és kakaóba forgattam őket. legközelebb kipróbálom kardamommal is és matcha-val, esetleg apróra felvágott pisztácia, végtelen variáció lehetséges :)

nagyon finom és eléggé laktató is, hűtőben egy dobozban 2-3napot simán kibir.

[aszpik]

zöld reggeli finomság :)

[aszpik]

nyers vegán - süti szederrel és (sajtkrémre emlékeztető) kesudiókrémmel

azta :) már egyáltalán, hogy megcsináltam.. nagyon finom és tényleg emlékeztet egy sajttortára a krém a tetején, viszont nem egy olcsó sütemény. ezzel szemben, jó nagy tepsi lesz belőle és mivel tiszta magokból van az egész ezért túl sokat sem lehet belőle enni egyszerre mert nagyon laktató.

az alap: 3 marék magozott datolya (a puhább fajta) 1 nagy bögre napraforgó mag, 2 böbre dió, fél bögre tökmag (bármilyen más maggal lehet helyettesíteni, akár csak dióból is) mivel kicsit túlturmixoltam ezért tettem még bele fél bögre kókuszreszeléket, negyed bögre tört lenmagot és 3 púpos evőkanál szezámmaglisztet. az egészet egy nagyobb, sütőpapírral bélelt piteformába nyomkodtam, jó erősen és a hűtőben pihent pár órát.

krém: 1 bögre kesudiót beáztattam 2- 3órára, majd megszárítottam kicsit 1 bögre szeder (kb 30-40 dkg volt), fél bögre olvasztott kókuszolaj, 3-4 evőkanál rizsszirup (vagy más édesítő - méz) ezt az egészet teljesen simává turmixoltam (a szeder magjai bennemaradtak, akit zavar előre le lehet paszírozni csak a szedret).

elsimítottam a magos alapon és minimum 3-4 órára a hűtőbe kell tenni (vagy fagyasztó, ott kevesebb) és csodásan összeáll :)

tapasztalat: - szobahőmérsékleten kicsit elkezdt a kókuszolaj olvadni, picit kenődik - ettől függetlenül nagyon jól megszilárdul és simán szeletelhető - nem kell agyonturmixolni a magokat az alaphoz :) - nagyon finom 

[aszpik]

tofu - szezámmag és kókuszban

mostanában ritkán eszem tofut ezért gondoltam adjuk meg a módját, finom is lett, viszont valami öntet mindenképpen kell hozzá! öntet: 1 ek szójaszósz, 1 kiskanál méz, 2 ek szezámolaj (vagy oliva), pár csepp balzsam (vagy más) ecet vagy fél narancs leve - szuperfinom lesz tőle, kevés gyömbér, 1 kis gerezd fokhagyma, (chili) - ez jó a salátára is és a tofura is.

kemény tofu kell hozzá, 1-2cm vastag darabok (a keskenyebb felére állitva hosszában 3ba, majd azokat félbe, háromszög alakra vágtam).

a bundája pedig rizsliszt, kókusz (vagy más) tej, kókuszreszelék és szezámmag keveréke. fontos, hogy alacsony/közepes hőfokon kell sütni kevés olajban, 2-3 percig. aztán megforditani, mert hamar megég a bundája.

[aszpik]

padlizsánkérm

sütőben szoktam megsütni (felszeletelve kis olajjal meglocsolva), amig meg nem puhul, majd leszedem a héját és fokhagymával, pici mustárral, borsikafűvel, citromlével és friss petrezselyemmel turmixolom össze (só és bors is kerül még bele).

az arányok kb 2 közepes padlizsánhoz: 2 nagyobb fokhagyma, 1 csokor petrezselyem, kiskanál mustár és fél citrom leve, borsikafűből is csak egy picit teszek hozzá 1-2 csipetnyit.

[aszpik]

aszalt füge és sárgabarack csokival 

[aszpik]

chia puding van még mit javítani ezen de elsőre nem rossz, sőt a csokis rész kifejezetten finom :) legközelebb teszek bele valami piskóta vagy kekszféleséget, mint mondjuk a tiramisuban mert így egy picit túl pudingos volt, és nem ártana bele valami ropogós is, mondjuk karamelles mandula vagy pisztacia. lehet próbálkozni :)

a ciha mag aránya kb a következő (nekem több kellett a pudignos állaghoz) 3 evőkanál mag = 1 bögre valamilyen tej (mandula, kókusz ilyesmik, de sima tej is megteszi) ezt lehet édesíteni, és vanilliát is hozzáadni majd jól elkeverni és 1 éjjszakára a hűtőben pihentetni, hogy a magok megduzzadjanak.

csokis rész: 2 érett banánt összepépesítettem és hozzáadatam 2 ek. mézet, 2 ek. nyers kakaóport a másik réteg csak mézes, vanilliás volt és a kettő közé került szeder és barack

[aszpik]

grillezett ananász tofuval és bulgurral - most ez a kedvenc :) az ananászt kicsit grillezetm majd megpirítottam a sótlan mogyorót és egy tálba öntöttem őket, külön-külön. 1 nagyob vöröshangymát karikákra vágtam és kevés olajon előpirítottam, majd félidőnél tettem hozzá az apróra vágott cukkinit és a felkockázott tofut. fűszerként jól bevált, szójaszósz (többször is meg kell locsolni vele), kurkuma, bors. az egészet csak össze kell pirítani, hogy szép színe legyen 5-10 perc. közben megfőztem a bulgurt és a végén összekevertem a tofuval, hozzáadtam az ananászt és a mogyorót, megszórtam bazsalikommal. salátaként volt még hozzá lilahagyma, rukkola, jó sok paradicsommal, kis olivaolaj.

[aszpik]

reggeli - fahéjas bazsalikommal (kár, hogy az illatot nem lehet lefényképezni)

[aszpik]

pecan pie :)

majd egyszer lesz ebből is saját termés, csak győzzük kivárni :) a recept rém egyszeű egy linzer tészta (3o liszt -rizsliszttel és darált mandulával lehet keverni, akkor sokkal kevesebb kell -2o vaj/ kevesebb kokusz zsir- 1o dkg cukor/valamilyen edesitőszer,  1 tojas sárgája) töltelék: 3 tojás kicsit felverve, 5 dkg vaj/vagy más, vanillia, 4-5 evőkanál méz és mivel még a füge nem érett be ezért fügelekvárt tettünk bele 2 kanállal. mindezt el kell keverni és a pekándiós tésztára önteni.

a kinyújtott tésztára kerül a 2o-3o dkg pekándió (sima dió vagy más nagyobb mag is tökéletes, makadám vagy hámozott mandula csak abból lehet több kell majd) a tésztát nem kellett sem elősütni sem hűteni. előmeleitett sütőben 18oC 25 perc de a felénéllevettem 13o-ra mert nagyon hamar megsült a teteje a közepe pedig nem, igy összesen kb 4o perc volt.

a végeredmény ha már kicsit kihült elég ragacsos ám annél finomabb :)

[aszpik]

gesztenyés golyó (az etalon édesség)

mert az elmúlt hónapokban szinte csak ezt esszük (leszámítva az epres sütiket). végtelenségig variálható, nincs benne liszt, cukor, semmi olyan, amit ne szeretnénk.. cserébe minden lehet, amit csak akarunk.

az összetevők: gesztenyemassza, aszalt gyümölcs - vagy alma/banán, meggy - kókuszreszelék/mák/dió/mandula.. valamilyen mag (ebben naprafogó van), rum!! :) - vanillia - opcionális. ha nem édes a gesztenye akkor méz, vagy valamilyen édesítő. az egész masszát össze kell turmixolni, a lényeg, hogy valamyennyire "kemény" formázható állagot kapjunk. a levesebb gyömölcsöktől puhább lesz, ezért ilyenkor szoktam belerakani 2-3 evőkanál szezámmaglisztet (ez megérne egy külön fejezetet, annyira finom) de lehet keményíteni a mákkal, lenmgagal, esetleg zabpehellyel is.

[aszpik]

Pavlova helyett szuperfinom meglepetés :)

mert pavlovának indult de összeesett a hab, ezért tettem bele 4 evőkanál szezámlisztet és 1 simalisztet, majd 150c-on kb 40 percig sütöttem.

ránézésre tömör, "fullasztó" tésztának nézett ki, de amikor megkóstoltam valami csodafinom süti lett az egészből, puha, könnyű lett a tészta, krémes-csokis-epres torta. 

7 tojás fehérje + csipet só habosra verve, majd ehhez adtam 6-7 evőkanál nyirfacukrot + 1 evőkanál almaecetet és ezt kell kemény, fénylő habbá verni. eddig nem is volt baj, de amint hozzáadtam a kukoricakeményítőt (1-2 ek.) ez már nem szeretett volna pavlova lenni. így hát jött a fent leírt hozzávalók. kilisztezett tepsiben, 180c előmelegített sütőben sütöttem.

1 doboz mascarpone + vanillia + agave (porcukor) + tejszín + habfixáló + robotgép eper olvasztott csoki

hűtő :)

[aszpik]

köles "rizotto" gombával, kurkumával és borsóval (+ egy kis bazsalikom)

kevés hagymát olajon üvegesre pároltam (kis kaukkfűvel vagy borsikafűvel), ez után következett a köles + a felvágott gomba. ezt 1-2 percig "pirítottam" kevergetve, majd felöntöttem kevés zöldséglevessel (kb 1-másfél ujjnyi) és hozzáadtam a kurkumát (1 púpos kiskanál) majd legvégűl a borsót. alacsony hőfokon, kevergetve (néha kell még hozzá kevés alaplé vagy bor), lefedve 20-25 perc és kész is. petrezselyem, rukkola, parmezán vagy kis bazsalikommal nagyon finom.