Mad

[billig-nem-mad]

Couscous med gulerødder, squash og turbo-tomatsauce

Ingredienser:

2 dl. couscous

1-2 rødløg (150 g.)

3 gulerødder (250 g.)

1 mellemstor squash (200 g.)

1 fed hvidløg

1 dåse hakkede tomater

salt

Cayennepeber

Sådan gør du:

Bland couscoussen med salt i en gryde med tætsluttende låg.

Hæld kogende vand på.

Kom låget på gryden og lad den stå i 15 minutter, uden du løfter låget.

Der skal ikke være varme under gryden.

Skræl og skær gulerødderne i ca. ½ cm. tynde skiver på skrå.

Skær squashen i mindre stykker eller i halve skiver.

Pil og skær løget i tynde både.

Pil hvidløgfedet.

Hæld olien på panden.

Kom grønsagerne på, når den er varm.

Steg under omrøring i 3 minutter.

Præs hvidløg over og steg videre under jævnlig omrøring i 2 minutter mere.

Tilsæt tomater og kog videre under låg ved lav varme i ca. 5 minutter under jævnlig omrøring.

Smag til.

[billig-nem-mad]

Stegt flæsk med persillesovs

Ingredienser:

500 - 600 g. kartofler

400 g. stegeflæsk i skiver

Sovs:

40 g. smør

4 spsk. mel

7 dl. mælk

1 bundt kruspersille

salt og peber

Sådan gør du:

Skræl kartoflerne og skyl dem.

Kom kartoflerne i en gryde og dæk dem med koldt vand og drys slat i.

Sæt kartoflerne over ved høj varme under låg.

Når vandet koger skrues der ned til lav varme.

Kog kartoflerne i 15-20 min.

Skyl persillen i koldt vand.

Afdryp den og tør den grundigt med et rent viskestykke.

Hak persillen fint på et bræt med en skarp kniv.

Smelt smørret i en lille gryde.

Pisk mel i lidt ad gangen.

Pisk “smørbollen” igennem ved svag varme i et minuts tid.

Tilsæt mælk lidt ad gangen.

Pisk sovsen, til konsistensen er helt jævn og uden klumper.

Lad sovsen simre i et par minutter.

Justér evt. en for tyk sovs med lidt mere mælk, eller lad den simre lidt længere, hvis den skal være tykkere.

Pisk hele tiden, så den ikke brænder på.

Smag til med salt og peber.

Kom flæsket på en pande ved højeste varme i ca. 3 minutter.

Skru så ned på middel varme.

Flyt rundt på stegeflæsket, så alle stykker ligge ca. lige længe i midten og i siderne på panden.

Steg videre, så de i alt har fået 13-15 minutter og er gyldenbrune. Vend flere gange undervejs.

Læg det stegte flæsk på et fad eller tallerken med køkkenrulle, så det overskydende fedt drypper af.

[billig-nem-mad]

Kartoffelsalat

Ingredienser:

1 kg. Kartofler

1 Løg

4 dl. ymer / cremefraiche / A38  (eller blanding)

2 spsk Purløg, persille eller andet kryddergrønt.

Salt

Peber

Sådan gør du:

Kartoflerne koges og afkøles

Skær kartoflerne i skiver eller tern

Rør ymer, cremefraiche eller A38 og revet løg sammen.

Smag til med salt og peber.

Vend dressingen i kartoflerne. 

Lad trække i mindst 10 min.

Drys evt. kryddergrønt over.

[billig-nem-mad]

Spidskålssalat

4 personer

Arbejdstid: 20 min

Ingredienser:

½ Spidskål

2 Gulerødder

1-2 Æbler (afhængig af størrelse)

½ dl sesamfrø

Dressing:

1 spsk Olivenolie

1 spsk Æblesirup eller honning

1,5 spsk Hvidvinseddike

Salt

Peber

Sådan gør du:

Snit spidskålen fint.

Skæl gulerødderne og riv dem groft, eller brug et juliennejern.

Skyld æblerne, fjern kernehuset og skær æblerne i tern.

Rist sesamfrøene på en tør pande.

Bland ingredienserne til dressingen sammen.

Bland det hele sammen i en skål og server.

[billig-nem-mad]

Tomatkylling med basilikum

4 - 6 personer

Koge/stege/bagetid: 1 time

Ingredienser:

1 kylling på ca. ½ kg.

1 fed hvidløg

1 løg

1 tsk paprika

1 dl friske basilikumblade

½ dl. fløde

1 spsk. olie

400 g. tomater (evt. fra dåse)

1 dl. bouillon eller vand

Salt

Peber

Sådan gør du:

Skær kyllingen i portions stykker

Gnid kyllingestykkerne med salt og peber og brun dem i en gryde i olie.

Skold og flå tomaterne.

Skære tomaterne i kvarter og dernæst i terninger.

Pil og hak løget

Kom tomater, bouillon, hvidløg, løgterninger og paprika i gryden og læg låg på.

Lad kyllingen småsnurre ca. 1 time, til den er mør og gennemstegt.

Hak basilikumbladene.

Tag kyllingestykkerne op og pisk saucen igennem med fløde.

Kom basilikum i og smag til med salt og peber.

Server fx ris og flute til.

[billig-nem-mad]

Tomatbagte rødspætteruller

4 personer

Samlet tid:  40 min

Arbejdstid: 15-30 min

Ingredienser:

Rødspættefilet

4 stk. Rødspættefillet

Salt

Peber

Tomatsauce

3 Gulerødder

1 bdt. Porrer i tynde skiver

1 fl. Mosede tomater

1 spsk. Oregano

1 spsk. Basilikum

Salt

Peber

Olie til stegning

Persille

Sådan gør du:

Opvarm ovnen til 200°C

Varm en stor pande op til middel varme

Tilsæt lidt olie og steg gulerødder og perror heri i 10 minutter

Tilsæt krydderier og mosede tomater. Lad det simre i 1-2 minutter

Hæld herefter tomatsaucen i et ovnfast fad

Krydr rødspættefileterne med salt og peber

Rul dem sammen og luk dem med 2 tandstikker eller lignende

Læg dem i det ovnfaste fad ovenpå tomatsaucen

Sæt fadet i ovnen og bag i ca. 15 minutter

Pynt med persille før servering

[billig-nem-mad]

Fars blomkålssalat

4 personer

Ingredienser:

1 stk. rå blomkål

300 ml. cremefraiche 

1 knust fed hvidløg

Persille/purløg eller dild (i rigelig mængde)

Salt

Peber

Sådan gør du:

Skyl blomkål og del i små buketter

Bland de øvrige ingredienser i en skål og smag til

Bland blomkål med dressing og stil på køl i så lang tid som muligt. 

[billig-nem-mad]

Kyllingefarsbrød

6 personer

Ingredienser:

1 rød peberfrugt

4 forårsløg

800 g hakket kyllingekød

2 æg

2 dl havregryn

salt

peber

Sådan gør du:

Skær peberfrugten i meget fine tern.

Snit forårsløg fint.

Vend alle ingredienserne sammen, og rør det til en jævn fars.

Krydr med salt og peber. 

Form et farsbrød, og kom det i et ovnfast fad.

Bag farsbrødet i ovnen ved 200 grader i ca. 50-55 minutter.

[billig-nem-mad]

Fyldte peberfrugter

2 personer

Arbejdstid: 15-30 min

Samlet tid: 60 min

Ingredienser: 0.5 dl Grønsagsbouillon 250 ml. Vand 4 Peberfrugter 4 spsk. Flydende Margarine 1 Stort Løg 2 Fed Hvidløg 500 g. Spinat 100 g. Pinjekerner 100 g. Rosiner 250 g. Couscous 100 g. Feta 2 spsk. Friskhakket Persille 1 tsk. Friskkværnet Peber

Sådan gør du:

Forvarm en ovn til 220 grader

Fjern peberfrugternes toppe og rens dem

Forbered bouillonen med vand og bouillonterningerne

Steg løg i halvdelen af margarinen indtil det er mørt

Tilføj hvidløg, pinjekerner, rosiner og persille

Tilføj spinat og steg det, til det er blødt

Hæld halvdelen af bouillonen ved og bring det i kog

Tilfør couscous og fjern det fra varmen

Dæk det til og lad couscousen absorbere vandet

Rør feta og persille i

Krydr med  peber

Fyld peberfrugterne med fyld

Placer i et ildfast fad

Hæld den resterende mængde margarine over

Hæld den resterende bouillon i fadet

Bag det udækket i 40 minutter

[billig-nem-mad]

Tomatrisotto

Arbejdstid: 30 min.

Ingredienser:

1 løg

1 spsk olie

2 dl ris

ca. 3 dl bouillon

3-4 tomater

1-2 tsk salt

½ tsk basilikum

1 spsk parmesanost

evt 10 g smør

Sådan gør du:

Løget skæres i terninger og svitses i olien. Risene tilsættes og svitses med, til de er klare.

Risene tilsættes og svitses med, til de er klare.

Bouillon hældes ved, og risene småkoger under låg i ca 15 min til de er møre.

Tomaterne flås (kan undlades) og skæres i kvarte, og de røres i risene, der koger yderligere ca. 10 min.

Krydderierne tilsættes.

Lige inden serveringen tilsættes parmesanost og evt. smør.

[billig-nem-mad]

Sloppy Joe-sandwich

2 personer

Ingredienser:

200 g hakket oksekød

½ spsk olivenolie

1 løg (finthakket)

1 fed hvidløg (finthakket)

1 grøn peberfrugt (tern)

1-2 tsk dijonsennep

3-4 spsk ketchup (eller tomatsovs)

salt og peber

2 burgerboller

Sådan gør du:

Brun kødet på en varm pande med olie og tilsæt løg, hvidløg og peberfrugt. Steg under omrøring I 5-8 min.

Og tilsæt sennep og ketchup. Rør rundt, til det er gennemvarmt, og smag til med salt og peber.

Fordél retten i varme boller og servér med salat eller coleslaw.

[billig-nem-mad]

Karrykylling i pande

2 personer

Arbejdstid: 15 min.

Koge/stegetid: 18 min.

Ikke fryse-egnet

Ingredienser:

300 g kyllingeinderfilet eller kyllingebryst

1 usprøjtet appelsin

1 tsk farin

1 tsk karry

1 spsk olie

125 g basmatirisca.

2 dl bouillon

200 g frosne grønne ærter

Sådan gør du:

Skær evt. kyllingen i mindre stykker og vend dem sammen med fintrevet appelsinskal, farin og karry.

Brun stykkerne på en pande med olie. Vend risene på panden og tilsæt saft fra 1 appelsin og bouillon, i alt 2½ dl. Giv det et opkog under omrøring, skru ned og lad retten simre under låg, til risene er møre, ca. 12 min.

Tilsæt ærter og lad dem blive varme. Servér straks med f.eks. en god chutney.

[billig-nem-mad]

Pastafad med tomatsovs

(4 personer)

Arbejdstid: 30 min.

Koge/stege/bagetid: ca. 30 min.

Fryse-egnet

Ingredienser:

200 g bacon (små stykker)

2 løg (hakkede)

1 rød peberfrugt (tern)

500 g tørret pasta (f.eks. makaroni)

2 tsk groft salt pr. liter kogevand

2 dåser hele tomater (uden lage fra dåsen, hakkede)

salt og peber

2-3 tsk vineddike

parmesanost (revet)

Sådan gør du:

Sovs: Steg bacon i en tykbundet gryde, til fedtet er smeltet fra. Tilsæt løg og steg dem klare i fedtet. Tilsæt derefter peberfrugt og steg i et par min. Tilsæt tomater og kog i et par min. Smag til med salt, peber og eddike.

Kog pastaen efter pakkens anvisning, hæld den i et dørslag og bland med tomatsovsen.

Hæld i et ovnfast fad og varm retten godt igennem ved 175 grader lige før servering. Servér med parmesanost.

[billig-nem-mad]

Forloren hare med brun sovs

(4 personer)

Arbejdstid: 40 min.

Koge/stege/bagetid: 1 time

Fryse-egnet

Ingredienser:

500 g hakket kalv- og svinekød

1 tsk salt

1 løg (finthakket eller revet)

1 æg

1 dl hvedemel eller rasp

1 dl mælk

1-2 enebær (knust)

1 tsk timian

friskkværnet sort peber

1 pakke bacon i skiver

Sovs:

2½ dl mælk

2½ dl bouillon

2½ spsk mel

1-2 spsk ribsgelé

evt. 10-15 g blåskimmelost

Tilbehør:

kogte kartoflergrønsager

ribsgelé eller tyttebær

Sådan gør du:

Tænd ovnen på 200 grader. Ælt kødet sammen med salt og tilsæt løg, æg, mel/rasp, mælk og krydderier.

Form farsen til et brød i en bradepande med bagepapir. Læg baconskiver omkring kødet og bag det i ovnen i 20 min.

Pisk mælk, bouillon og mel sammen og kog det igennem under omrøring 5-10 min. Smag til med ribsgelé, evt. ost og salt og peber.

Si sovsen over „haren“ og skru ned til 150 grader. Bag videre i ca. 40 min. og øs sovsen over nogle gange undervejs.

Server med sovs, kartofler, grønsager og ribsgelé eller tyttebær.

[billig-nem-mad]

Majsgratin

(2-3 personer)

Arbejdstid: 25 min.

Stegetid/bagetid: 45 min.

Ikke fryse-egnet

Ingredienser:

75 g bacon (i tern eller strimler)

15 g smør

1 lille løg (finthakket)

1 fed hvidløg (finthakket)

1-2 stilke blegselleri (fintsnittet)

1 rød peberfrugt (fintsnittet)

250 g majskerner (friske eller frosne)

1½ dl cremefraiche 18% eller fløde

1 spsk mel

salt og peber

evt. 2 spsk revet ost

2 spsk hakket persille

Sådan gør du:

Tænd ovnen på 180 grader.

Brun bacontern i en dyb pande og tilsæt smør. Vend rundt og tilsæt løg og hvidløg.

Steg et par min. og tilsæt selleri og peberfrugt. Steg under omrøring et par min., tilsæt majskerner og tag panden af varmen.

Rør cremefraiche/fløde sammen med mel og rør det i retten. Krydr med salt og peber og hæld det i et smurt ovnfast fad.

Drys evt. med ost og sæt fadet i ovnen 25-30 min., til gratinen er gennembagt, og overfladen er gylden.

Drys med persille og server som tilbehør eller som selvstændig ret med brød til.

[billig-nem-mad]

Majssuppe med avocado og lime

(2 personer)

Arbejdstid: 30 min.

Koge/stegetid: 20 min.

Ikke fryse-egnet

Ingredienser:

1 skalotteløg (finthakket)

1 stilk blegselleri (finthakket)

1 fed hvidløg (finthakket)

¼-½ chili (finthakket)

½ spsk olivenolie

¼ tsk stødt spidskommen

¼ tsk stødt koriander

250-300 g majskerner (2 kolber eller frosne)

½ l hønsebouillon

½ dl piskefløde eller cremefraiche 38%

1 spsk lime- eller citronsaftsalt og peber

Topping:

1 tomat

1 avocado (i tern)

1 spsk lime- eller citronsaft

½ spsk olivenolie

evt. lidt knust hvidløgsalt og peber

frisk koriander

Sådan gør du:

Steg skalotteløg, selleri, hvidløg og chili blanke i olien.

Tilsæt krydderier og 2/3 af majskernerne og lad det hele stege et par min. under omrøring.

Tilsæt bouillon og lad suppen simre, til majsene er helt møre – ca. 15 min.

Skær tomaten i små tern uden kerner og vend dem med avocadotern, lime- eller citronsaft, olivenolie og krydderier.

Blend suppen jævn med fløde eller cremefraiche. Tilsæt de sidste majskerner og kog suppen et par min.

Smag til med lime- eller citronsaft, salt og peber.

Anret i dybe tallerkner og top med avocadosalat og frisk koriander. Giv brød til.

[billig-nem-mad]

Broccoli suppe

(1 person)

Ingredienser:

150 g broccoli

50 g løg eller porre

100 g knoldselleri

1 fed hvidløg

1 tsk. olie

45 dl vand

3 tsk. hønsebouillonpulver

50 g yoghurt, drænet

salt

peber

lidt frisk estragon

25 g yoghurt, drænetlidt

frisk estragon, klippet

Sådan gør du:

Rens grønsagerne og svits dem hurtigt i olie i en gryde. Kom vand og bouillonpulver ved.

Kog suppen, til grønsagerne er helt møre.

Blende det hele sammen med yoghurten.

Kom den blendede suppe tilbage i gryden og smag den til med salt, peber og lidt frisk estragon.

Varm suppen op, inden den serveres.

Rør yoghurt med lidt klippet estragon og top suppen med det.