Leckere Kichererbsenbolognese
Heute teile ich mit euch meine liebste Art Kichererbsen zuzubereiten. Ich liebe wie knusprig sie werden, aber auch einen weichen Kern beibehalten können.
1 EL Oregano (getrocknet oder frisch)
Nach Geschmack: Hefeflocken
1 EL Oregano (getrocknet oder frisch)
Nach Geschmack: Hefeflocken
1 EL Zucker (ich nehme auch gerne Agavendicksaft)
Nach Geschmack: Salz und Pfeffer
Zuerst fangen wir mit den Kichererbsen an:
Hier gibt es 2 Möglichkeiten die Kichererbsen zuzubereiten: Mit einem Ofen oder einer Heißluftfritteuse.
Den Ofen oder die Fritteuse auf 190°C vorheizen.
Die Kichererbsen (1 Dose) gut abtropfen lassen und mit einem Tuch noch einmal trocken tupfen. Umso besser sie abgetrocknet werden, umso schneller geht das knusprig backen!
Das Öl (1 EL) über die Kichererbsen verteilen, sodass alle gut benetzt sind. Nun können sie auf der Backblech oder in die Heißluftfritteuse verteilt werden. Bei dem Backblech alle Erbsen möglichst gleich verteilen und für 20 Minuten backen. In der Zeit kann die Tomatensauce vorbereitet werden.
Nach den 20 Minuten die Kichererbsen einmal gut durchmischen und für weitere 10 Minuten backen. Dieses Vorgehen kann so häufig oder selten durchgeführt werden - je nachdem wie weich oder knusprig ihr die Kichererbsen mögt.
Die noch heißen Kichererbsen in eine Schüssel geben und die restlichen Gewürze gut unterrühren.
Solange die Kichererbsen im Ofen sind, kann die Tomatensauce vorbereitet werden:
Die Karotten (3 Stk) in feine Würfel schneiden und den Knoblauch (3 Zehen) hacken.
In einer Pfanne das Öl (1 EL) auf mittlerer Hitze erhitzen und die Möhren und den Knoblauch hinzugeben.
Sobald die Möhren etwas weicher werden, kann die Pfanne mit den Passierten Tomaten (1 Pck) und der Gemüsebrühe (150 ml) ablöschen und aufkochen lassen.
Das Tomatenmark (50 g) und den Senf (2 EL) hinzugeben und für 15 Minuten kochen lassen.
Nun den Oregano (1 EL), Zucker (1 EL) und nach Geschmack Salz, Pfeffer und Hefeflocken in die Pfanne geben.
Die Nudeln nach Anleitung weichkochen.
Zum Anrichten zuerst die Nudeln auf den Teller geben, anschließend die Tomatensauce drübergeben und mit den Kichererbsen garnieren. Zusätzlich können Hefeflocken zum drüberstreuen genutzt werden.
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