Waarom meer VET en minder koolhydraten?
Tegenwoordig worden we allemaal tot het uiterste gedreven. We dienen goede resultaten te behalen op het werk, een toegewijde partner te zijn, een kroost op de wereld te zetten en op te voeden en dit alles met een perfect figuur en immer goed gehumeurd.
Om aan deze hoge eisen te voldoen, betalen we wereldwijd een hoge prijs. We maken minder tijd voor onszelf en voor gezonde voeding. Kant-en-klare maaltijden, fastfood, broodjes en bereide producten bieden de oplossing voor de stress en tijdsdruk. Maar deze producten zorgen ook voor de wereldwijde gezondheidsproblemen, depressies en lusteloosheid. We zijn vermoeid, burned-out, te dik en kampen met verschillende kleine gezondheidsklachten.
Gedurende miljoenen jaren evolueerden mensen als jager-verzamelaars, zonder grote hoeveelheden koolhydraten. We leefden van voedsel dat beschikbaar was in de natuur door te jagen, vissen en verzamelen van alle eetbare dingen die we konden vinden. We aten geen zuiver zetmeel bevattende producten in de vorm van brood, pasta, rijst of aardappelen. We zijn dat pas 5 à 10.000 jaar geleden gaan eten, sinds het begin van de landbouw. Op de evolutionaire tijdschaal is dat een zeer korte tijd. Onze genen hebben tot nu toe dus slechts een (te) korte tijd gehad om aan te passen aan ons “nieuw dieet”.
Met de industriële revolutie – zo’n 100 tot 200 jaar geleden – kregen we fabrieken die grote hoeveelheden zuivere suiker en witte bloem kunnen produceren. Pure koolhydraten die snel verteren en goedkoop waren. Het ging zo snel dat er geen tijd was voor ons lichaam om ons aan te passen om dit voedsel goed te verteren.
In de jaren ’80 kwam de angst voor vet eten in de westerse wereld (mede aangewakkerd door de voedselindustrie en de overheid). Denk maar aan de “studies” die aantonen dat veel eieren of roomboter eten te hoge cholesterol veroorzaakt. De light en vetarme producten schoten als champignons uit de grond. Gevolg: de overschakeling van vet naar koolhydraten om toch niet hongerig door het leven te gaan.
Op dit moment is de ergste epidemie van obesitas en diabetes in de geschiedenis van de mensheid in volle gang. Het meest dikke land ter wereld, de Verenigde Staten, is het zwaarst getroffen en is nu de dikste land in de wereld. Amerikanen eten veel te veel koolhydraten, suikers en veel te weinig echt voedsel. Nu beginnen we opnieuw door te hebben dat natuurlijke vetten niet de grote boosdoener zijn maar noodzakelijk voor een gezonde geest en een fit lichaam!
Alle verteerbare koolhydraten worden afgebroken tot enkelvoudige suikers in de darmen. Deze suikers worden opgenomen in het bloed, waardoor de bloedglucose verhoogt. Dit verhoogt de productie van het hormoon insuline. En insuline is het hormoon wat vet opslaat.
Insuline wordt geproduceerd in de alvleesklier. Als insuline in grote hoeveelheden voorkomt (dus bij inname van veel suikers), dan stopt de verbranding van vet en slaat het de overtollige voedingsstoffen op in de vetcellen. Na enige tijd (na een paar uur of minder) kan dit leiden tot een tekort aan voedingsstoffen in het bloed en dat creëert weer een gevoel van honger en verlangen naar iets zoets. Meestal op dat moment eten mensen wat meer. En dan start het proces weer opnieuw; een vicieuze cirkel die leidt tot gewichtstoename.
Een lage inname van koolhydraten (lees: suikers) geeft je een lagere en stabielere bloedsuikerspiegel en dus lagere hoeveelheden insuline. Dit bevordert de aanmaak van vet uit je vetreserves en verhoogt de vetverbranding. Dit geeft meestal vet verlies, vooral rond de buik. Kleine noot: het gaat hier niet om koolhydraten verkregen uit groenten, noten, zaden of zuivel. De koolhydraten die we dienen te vermijden zijn degene met een hoge GI index, industrieel bewerkt, zoals pasta, brood, witte rijst, couscous, wraps, ...
Goede gezondheid als plus
Er zijn geen dieren in de natuur die voedingsexperts of calorie-grafieken nodig hebben om te eten. En nog steeds, zolang ze het voedsel eten waarvoor ze zijn “ontworpen”, blijven ze op een normaal gewicht en hebben ze geen last van ziektes zoals cariës (gaatjes in de tanden), diabetes en hart- en vaatziekten. Waarom zou de mens een uitzondering zijn?
De eerste weken zal je wat bijwerkingen ervaren. De zogenaamde afkickverschijnselen. Na het eten van "slechte" koolhydraten worden in je hersenen dezelfde delen geactiveerd als bij het nemen van drugs, vandaar de afkick als je cold turkey gaat :) Eens hierdoor voel je je als herboren. Je trek naar zoetigheden en koolhydraat rijke dingen zal dalen. Op termijn zullen ze je zelfs niet meer smaken om je smaakpapillen weer op punt staan om te genieten van echt voedsel!
Voor inspiratie, receptjes, tips & tricks en motivatie kan je me steeds contacteren.