#blanchieren

[gargantua2]

Lachsfilet auf Lauchbett mit Avocado Fries

Lachsfilet mit Avocado Fries Gefunden bei Brigitte Zeitschrift. Brigitte gehört zwar nicht zu meiner Standardlektüre. Aber ich muss sagen. Schön wie diese Zeitschrift mit ihrer Leserschaft älter geworden ist. Männerzeitschriften, wie Playboy , GQ sind auf der Stufe der Nackedeis stehengeblieben,  oder wie „Selbst ist der Mann“ zu Baumarkt Werbungen geworden.  Gefallen hatten mir die Avocado…

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[y35pm]

Blanchieren II - macht Gemüse knackig - Info

Blanchieren II – macht Gemüse knackig – Info

  Blanchieren

Blanchierzeiten verschieder Obst- und Gemüsesorten:

: Äpfel (in Spalten) 2 Min. : Birnen (in Spalten) 2-3 Min. : Blattspinat 5 Sek. : Blumenkohl (in Röschen) 2-3 Min. : Bohnen, grün 2-3 Min. : Broccoli (Röschen) 2 Min. : Fenchel 3 Min. : Grünkohl 1-2 Min. : Kohlrabi (in Scheiben) 2-3 Min. : Lauch (in Ringen) 2-4 Min. : Mangold 1-2 Min. : Möhren (in Scheiben) 2-3 Min. : Paprika…

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[y35pm]

Blanchieren I - macht Gemüse knackig - Info

Blanchieren I – macht Gemüse knackig – Info

  Blanchieren

Blanchieren bedeutet, rohe Zutaten kurz in sprudelnd kochendes und dann sofort in eiskaltes Wasser zu tauchen. Dieses heiß-kalte Wechselbad bereitet Obst, Gemüse und anderes für eine weitere Verwendung vor.

Hauptsächlich wird Gemüse blanchiert. Es bleibt knackig, zudem bekommt es oft eine kräftigere Farbe. Besonders deutlich ist das bei grünem Gemüse.

Wozu wird blanchiert?

Vor allem…

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[markgraeflerin]

Schwarzwälder Sushi

#Sushi

Schwarzwälder Tapas – Das Kochbuch: Präsentiert von der SchwarzwaldMarie

Zu Weihnachten hatte die Markgräflerin das Buch „Schwarzwälder Tapas” geschenkt bekommen. Ein Rezept hatte ich schon ausprobiert – nämlich gleich zu Silvester, die Feldsalat Mousse mit Speck.

Zu Fasnacht gibt es jetzt die japanische Variante der spanischen Tapas, nämlich Sushi…- aber doch ein wenig anders, als man es…

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