Discover Top Posts Tagged with #brown lentil

Egyptian Koshari

#Mains #Koshari #Coriander #Tomato Sauce #Brown Lentil #Rice #Pasta #Chickpea #themediterraneandish

Sałata na ciepło z pieczonych buraków, jarmużu, brązowej soczewicy, fety i nasion słonecznika

To naprawdę dobra sałata, choć wygląda niepozornie. Zestawienie niezastąpionych niczym w smaku pieczonych buraków z jarmużem podduszonym z czosnkiem i skropionym odrobiną soku z cytryny, brązową soczewicą, słoną fetą i prażonym słonecznikiem o orzechowym aromacie daje sycący, bogaty w białko, witaminy i przeciwutleniacze wielowymiarowy posiłek.

Jarmuż jest nieco kontrowersyjny. Przez jednych uwielbiany za swoje prozdrowotne właściwości, przez innych jest odrzucany za charakterystyczną goryczkę i drapiącą powierzchowność. Mi ani pierwszy, ani drugi zarzut nie przeszkadza, choć uczciwie przyznaję, że nie jest to moje ulubione warzywo. Gorzki smak w niewielkich ilościach - w połączeniu z odpowiednimi składnikami - uznaję za ciekawy, natomiast szorstkości jarmużu można się pozbyć duszeniem lub blanszowaniem.

Po pierwszych przymrozkach pradziad wszystkich kapust zyskuje nieco inny, delikatniejszy smak. Jeśli ktoś nie toleruje go wczesną jesienią, niech sięga po jarmuż właśnie teraz. Idealnie komponuje się ze słodkawymi burakami, strączkami, słonym serem, rozmaitymi orzechami i pestkami.

Składniki:

2-3 średnie buraki ćwikłowe szklanka brązowej soczewicy 100 g (4 liście) jarmużu 3 ząbki czosnku sok z 1/3 cytryny 100 g fety 1/2 szklanki słonecznika sól, czarny pieprz i gałka muszkatołowa do smaku

Wykonanie:

Buraki natrzeć olejem, ułożyć na blaszce i piec w temperaturze 190°C przez półtora godziny (długość pieczenia zależy od wielkości buraków). Wyjąć z pieca, ostudzić, założyć silikonowe rękawiczki (dzięki pandemii każdy ma je w domu) i zdjąć skórkę. Pokroić w sporą kostkę.

W tym czasie ugotować soczewicę. Przepłukać ją dobrze na sicie, zalać wodą (na szklankę ziaren, półtora szklanki wody), przykryć pokrywką i doprowadzić do wrzenia. Osolić, zmniejszyć gaz do niewielkiego, ponownie przykryć i gotować ok. 30-35 minut. Po tym czasie soczewica powinna być miękka. Jeśli potrzebuje jeszcze kilku minut, przykryć pokrywką i zostawić, dojdzie w parze.

Jarmuż opłukać, osuszyć w wirówce i odciąć środkowe twarde nerwy, a połówki pokroić na kawałki. Obrać i drobniutko posiekać czosnek. Na dużej patelni rozgrzać porządny chlust oliwy z oliwek e.v. (lub oleju rzepakowego), wrzucić czosnek i chwilę go podsmażyć. Dodać jarmuż, podlać dwiema łyżkami wody, dokładnie wymieszać i przykryć pokrywką. Po 2-3 minutach podnieść pokrywkę, osolić, popieprzyć, zetrzeć odrobinę gałki muszkatołowej, skropić sokiem z cytryny i wymieszać.

Jeśli buraki i soczewica wystygły, podgrzać je (nie smażyć) na tej samej patelni, odsuwając jarmuż i nie mieszając całości.

Na talerze wykładać buraki, soczewicę i jarmuż. Na to pokruszoną fetę i uprażony na suchej patelni słonecznik.

Recipe Post: Shepherd's/Cottage Pie, Two Ways

Recipe Post: Shepherd’s/Cottage Pie, Two Ways

I’ve written before about one of my favourite meals to both make and eat, Shepherd’s Pie (which yes, I know is a cottage pie as it uses ground beef not lamb, but let’s not argue, kids). However, I’ve made a few changes to my tried-and-true recipe and so please see my updated recipe below. In addition, anyone who has read my blog lately knows I’ve been experimenting with more plant-based…