#esqueixada

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Catalan food appreciation post.

Photos from L'Encesa restaurant (Port de la Selva) and El Far de Sant Sebastià (Palafrugell).

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Esqueixada, a typical Catalan salad consisting of tomato, onion, cod fish and olives, and sometimes it may have sweet bell peppers. Very common, particularly in summer for its refreshing feeling.

The photos are by fotoestudi on Freepik.

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Two traditional Catalan entrants or side-dishes, especially great for summer: esqueixada (tomato, cod, onion, and black olives salad) and escalivada or espencat (smoky grilled aubergine, bellpeppers and onion).

Photos from the article “Typical Catalan food” on the blog Cerdanya EcoResort

[amateurchefstuff]

ESQUEIXADA DE BACALLÀ

INGREDIENTS: ½ kg. bacallà 5 grans d’all 2 tomàquets madurs mitjans Oli, olives PREPARACIÓ: La nit anterior o 8 hores abans posarem el bacallà a dessalar a la nevera i canviant l’aigua dues vegades. Passat el temps, l’escorrerem ben escorregut i l’esqueixarem i el col·locarem en una safata. Seguidament en un morter hi posarem els alls, el tomàquet pelat i ho picarem tot hi posem oli i ho…

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[aokuro-san]

It may not seem so impressive, but you don't know how much I've missed my mother's esqueixada 😍😍😍 I've enjoyed it like never before!

[autoreffyvas]

Esqueixada

Una de los platos más conocidos de la región catalana es la Esqueixada de Bacalao, una ensalada por la cual en Cataluña están muy orgullosos. La gastronomía de España es una muy rica, desde platos netamente creados en el país hasta fusiones con otras culturas debido a la cercanía del país con otras importantes del continente y sus costas del Mar Mediterráneo.

De ahí es de donde sale esta receta, aunque su origen exacto se desconoce es Cataluña quien se adjudica el origen, ya que el bacalao era la única fuente de ingreso de la región antiguamente, la mayoría de las familias eran pescadores que subsistían de este producto.

De hecho la pesca de bacalao fue muy famosa durante años y es gracias a ella, que empezó a expandirse la pesca a otras regiones y con esta a otras especies de pescados. Para mantener dicha carne era necesario salar el pescado, la sal es un excelente elemento para perder dicho producto.

Para esta receta actualmente no es necesario usar bacalao que haya sido previamente salado, con uno fresco se le da el mismo toque. También se usan tomates y cebollas frescas, aceitunas, pimientos del color que más se prefiera, vinagre y aceite de oliva ingredientes básicos de la comida mediterránea.

Todo se debe cortar en tiras o cuadros, para luego ser sazonado con sal y pimienta; después se colocan todos los ingredientes en un recipiente hondo y se mezcla un poco para unir los sabores y combinar los colores. Como decoración se pueden dejar las aceitunas negras enteras y colocarlas encima de los demás ingredientes.

Y así se obtiene una Esqueixada, un plato fresco perfecto para el verano intenso de Europa y que dejará a más de uno deseando más.

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Esqueixada de bacallà

Ingredients: – 400 g de morro de bacallà dessalat – 3 tomàquets mitjans madurs – 8 cebes tendres – 1 manat de porradell (CIBULET) – 1 copa de vinagre agredolç – 1 tasseta de puré d’olives negres – oli Preparació: Primer de tot, escaldeu els tomàquets, refredeu-los amb aigua i gel i peleu-los. Feu el mateix amb les cebes tendres, però escaldeu-les durant més estona. Un cop tingueu aquestes…

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¿Hay hambre?

@ladelsevillano5248