#bacalla

[amateurchefstuff]

Bacallà a la llauna

Ingredients: 4 talls de penca o morro de bacallà d´uns 150 gr aprox 4 grans d´all pebre vermell a discreció 1 got de vi blanc sec oli julivert (opcional) farina Preparació: Enfarinem i fregim el bacallà en una cassola amb força oli. Quan estigui el posem bé en una llauna (si en tenim) o bé en una cassola de fang que pugui anar al forn. Tot seguit sofregim els alls tallats a làmines al mateix…

View On WordPress

[amateurchefstuff]

"Salmorejo"

Ingredients: 1 kilo de tomàquets molt madurs 1o0 gr de molla de pa del dia anterior 1 ou 1 gra d´all oli d´oliva extra verge sal 100 gr de bacallà esqueixat dessalat pebre negre olives verdes sense pinyol Preparació: Triturem primer els tomàquets a la batedora amb sal, pebre i un raig d´oli. Ho colem. Posem el tomàquet triturat i colat de nou a la batedora. Hi afegim la molla de pa tallada a…

View On WordPress

[amateurchefstuff]

Bacallà de Quaresma

Ingredients: 8 talls del morro de bacallà 4 ous 2 carxofes 12 rovellons (en aquesta època, en conserva) 4 grapats de pèsols congelats 1 ceba 2 tomàquets madurs oli d’oliva i sal Preparació: Temps estimat: 40 minuts Primer de tot bullim els ous durant 10 minuts per fer-los durs. Mentrestant, enfarinem el bacallà i el fregim en una cassola amb una mica d’oli d’oliva. Reservem. En el mateix oli on…

View On WordPress

[amateurchefstuff]

CROQUETES DE BACALLÀ

Ingredients: 400 g de bacallà dessalat 150 g de molla de pa remullada amb llet 2 ous 1 gra d’all unes fulles de julivert farina oli per fregir Preparació: Es pica el bacallà i es barreja amb la molla de pa, els ous batuts, el gra d’all i el julivert picat. Amb una cullera es formen boletes i es passen per farina. Ja estan a punt per fregir en una paella amb oli calent. Recepta extreta de…

View On WordPress

[amateurchefstuff]

ARRÒS CALDÓS AMB BACALLÀ I LLAGOSTINS

INGREDIENTS: Bacallà esmicolat i dessalat 8 llagostins 1 ceba 3 cullarades de tomate natural triturada brou de peix o de verdures ó el que tinguem arròs. PREPARACIÓ: Primer en la cassola on hi farem l’arròs hi posem una mica d’oli i hi posem els llagostins i els deixem fer una miqueta. Després farem el sofregit, posarem la ceba a la cassola amb un mica d’oli d’oliva I la rossegerem. Quan…

View On WordPress

[amateurchefstuff]

ESQUEIXADA DE BACALLÀ

Ingredients: -Bacallà salat esqueixat -Tomàquet -Ceba o Ceba tendra -Pebrot vermell -Olives mortes o olives negres d’Aragó -Oli, sal i vinagre Preparació: Dessalar el bacallà esqueixat, posant-lo en aigua durant unes quantes hores. Treure l’aigua del bacallà. Esprema’l fins a escórrer el màxim d’aigua. Podeu aprofitar aquest moment per a tallar-lo a peces petites si cal Es important que el…

View On WordPress

[amateurchefstuff]

Bacallà amb faves i ceps

Ingredients: 4 talls de bacallà d´uns 125/150 gr 4 tomàquets de pera 1 ceba 100 gr de faves 30 gr de ceps secs sal pebre oli d´oliva Preparació: Començarem hidratant els ceps. Això aniria bé que ho fessiu una hora abans de posar-vos a cuinar, més o menys. I començarem la recepta amb els ceps, tallant-los petitst i saltejant-los. Els reservem. Tot seguit feu un sofregit de ceba. Jo, en aquest…

View On WordPress

[amateurchefstuff]

Empedrat

Ingredients: Mongetes de santa Pau 1 Tomàquet 1 Pebrot vermell 1 Pebrot verd Olives Bacallà esqueixat Oli d’oliva verge Preparació: Agafem els pebrots i el tomàquet i ho tallem a daus petits; ho posem a un recipient on també afegim les mongetes, el bacallà esqueixat (prèviament dessalat) i les olives. Un cop ho tinguem tot ben barrejat, afegim un bon rajolí d’oli d’oliva verge i ja està llest…

View On WordPress