#bacalla

[amateurchefstuff]

El bacallà de la Teresa

Ingredients: 8 talls del morro de bacallà 1 pebrot vermell 1 ceba tendra 1 porro 1 cullerada sopera de mel 2 grapats de pinyons 2 grapats de panses una mica de farina oli i sal Preparació: Temps estimat: 1 hora Primer de tot, enfarinem el bacallà i el fregim en una cassola. Jo he fet servir la part del morro, però diu la Teresa que la part d’abans de la cua és perfecte per fer aquesta…

View On WordPress

[amateurchefstuff]

CREMA DE CALÇOTS AMB SALSA I BACALLÀ CONFITAT

Ingredients: (per uns 10 gotets) -1 manat de calçots (25 u.) -1 patata. -200 cc de nata líquida. -oli. -sal fumada. -1 boci de bacallà (petit) per cap. -2-3 grans d’all. – ½ l. de brou vegetal Per la salsa: -1/2 kg de tomàquets madurs. -3 nyores. -150 gr. d’ametlles torrades i pelades. -5 grans d’all. – ¼ l d’oli -sal i vinagre. Preparació: Per la salsa de xató. Escaldeu les nyores,…

View On WordPress

[amateurchefstuff]

Bacallà a la llauna

Ingredients: 4 talls de penca o morro de bacallà d´uns 150 gr aprox 4 grans d´all pebre vermell a discreció 1 got de vi blanc sec oli julivert (opcional) farina Preparació: Enfarinem i fregim el bacallà en una cassola amb força oli. Quan estigui el posem bé en una llauna (si en tenim) o bé en una cassola de fang que pugui anar al forn. Tot seguit sofregim els alls tallats a làmines al mateix…

View On WordPress

[amateurchefstuff]

"Salmorejo"

Ingredients: 1 kilo de tomàquets molt madurs 1o0 gr de molla de pa del dia anterior 1 ou 1 gra d´all oli d´oliva extra verge sal 100 gr de bacallà esqueixat dessalat pebre negre olives verdes sense pinyol Preparació: Triturem primer els tomàquets a la batedora amb sal, pebre i un raig d´oli. Ho colem. Posem el tomàquet triturat i colat de nou a la batedora. Hi afegim la molla de pa tallada a…

View On WordPress

[amateurchefstuff]

Bacallà de Quaresma

Ingredients: 8 talls del morro de bacallà 4 ous 2 carxofes 12 rovellons (en aquesta època, en conserva) 4 grapats de pèsols congelats 1 ceba 2 tomàquets madurs oli d’oliva i sal Preparació: Temps estimat: 40 minuts Primer de tot bullim els ous durant 10 minuts per fer-los durs. Mentrestant, enfarinem el bacallà i el fregim en una cassola amb una mica d’oli d’oliva. Reservem. En el mateix oli on…

View On WordPress

[amateurchefstuff]

CROQUETES DE BACALLÀ

Ingredients: 400 g de bacallà dessalat 150 g de molla de pa remullada amb llet 2 ous 1 gra d’all unes fulles de julivert farina oli per fregir Preparació: Es pica el bacallà i es barreja amb la molla de pa, els ous batuts, el gra d’all i el julivert picat. Amb una cullera es formen boletes i es passen per farina. Ja estan a punt per fregir en una paella amb oli calent. Recepta extreta de…

View On WordPress

[amateurchefstuff]

ARRÒS CALDÓS AMB BACALLÀ I LLAGOSTINS

INGREDIENTS: Bacallà esmicolat i dessalat 8 llagostins 1 ceba 3 cullarades de tomate natural triturada brou de peix o de verdures ó el que tinguem arròs. PREPARACIÓ: Primer en la cassola on hi farem l’arròs hi posem una mica d’oli i hi posem els llagostins i els deixem fer una miqueta. Després farem el sofregit, posarem la ceba a la cassola amb un mica d’oli d’oliva I la rossegerem. Quan…

View On WordPress

[amateurchefstuff]

ESQUEIXADA DE BACALLÀ

Ingredients: -Bacallà salat esqueixat -Tomàquet -Ceba o Ceba tendra -Pebrot vermell -Olives mortes o olives negres d’Aragó -Oli, sal i vinagre Preparació: Dessalar el bacallà esqueixat, posant-lo en aigua durant unes quantes hores. Treure l’aigua del bacallà. Esprema’l fins a escórrer el màxim d’aigua. Podeu aprofitar aquest moment per a tallar-lo a peces petites si cal Es important que el…

View On WordPress