Für mich ist das Onglet eines der besten Stücke, wenn es um das Thema Steak geht. Der Nierenzapfen bzw. Herzzapfen oder auch mit der englischen Bezeichnung Hanging Tender bekannte Cut gehört nicht zu den sogenannten Second Cuts und man bekommt ihn meist nur auf Bestellung. Zusammen mit dem einem Avocado-Rucola Salat ein wahres Genusserlebnis. life









