Jak divně by vam zněl název "veganská bezlepková raw pizza z pohanky"? Ať už jsou vaše představy o ní jakékoli, ráda bych vás ujistila, že je to záležitost chuťově velmi dobrá. Nemohu sice tvrdit, že chutná skoro stejně jako pizza klasická, ale byla otestovaná na kamarádkách, které na podobné výstřednosti nejspíš nejsou zvyklé, a prošla na jedničku 😊. Právě díky jedné z těch kamarádek jsem dostala nápad tuhle pizzu udělat. Dělala si ze mě totiž trochu srandu a označila mě pod video na raw veganskou okurkovou pizzu😆. Pokud ho neznáte, rozhodně doporučuji si ho pustit, stejně tak jako zkusit tuto pizzu.
Na pizzu o průměru asi 30 cm
30 g mletého lněného semínka
15 g celého lněného semínka
1/2 lžíce lahůdkového droždí (bez sladu pro bezlepkovou variantu)
1/2 lžíce kokosového cukru (lze vynechat)
180 g cherry rajčat nebo hodně masitých rajčat (raději víc, pokud by vám totiž rajčatová omáčka zbyla, můžete si ji jako gazpacho dát samotnou:)
2 sušená rajčata, nakládaná v oleji
2 velké špetky sušené bazalky
100 g žampiónů, očištěných
1/2 lžíce olivového oleje
3/4 lžíce lahůdkového droždí (bez sladu pro bezlepkovou variantu)
pár kapek citrónové šťávy
Pohanku dejte asi na 2 hodiny namáčet. Mleté lněné semínko nechte nabobtnat s 8-10 lžícemi vody. Sypké ingredience promíchejte v míse a cuketu nastrouhejte najemno. Pohanku poté sceďte a propláchněte a v mixéru smíchejte s ostatními ingrediencemi. Mixujte dohladka. Hladkou směs pak případně ještě dochuťte solí a pepřem. Plech s nízkými okraji si vyložte pečícím papírem (raději ve dvou vrstvách) a ten pomažte olivovým olejem, aby se pak pizza po dosušení dala lépe odlepit. Směs pak namočenou lžící rozprostřete na papír na tloušťku 5 mm nebo méně, okraje nechte silnější. Pro zkrácení doby sušení a lepší manipulování s jednotlivými dílky můžete těsto rozdělit na poloviny a udělat dvě menší pizzy. Nenazdobený základ poté sušte v troubě na 70 °C 1,5 hodiny.
V průběhu sušení si připravte vše na ozdobu. Rajčata omyjte, nakájejte na menší (mixovatélné) kousky a rozmixujte je s ostatními přísadami dohladka. Pak přelijte do misky a nechte v lednici. Houby nakrájejte na tenké plátky a v malé misce promíchejte s ostatními přísadami. Cuketu nastrouhejte nahrubo a také promíchejte v misce s ostatními přísadami.
Po uplynutí 1,5 hodiny sušení rozprostřete na základ rajčatovou omáčku, poklaďte plátky žampiónů a zasypte sýrem. Takto nechte sušit ještě minimálně 2 hodiny. Ke konci sušení bych doporučovala přendat pizzu na papíře rovnou na mřížku a sušit bez plechu. Hotová pizza by neměla být příliš vlhká, spíš křupavá a měla by se dát jednoduše odlepit. Doporučuji ji sníst hned, ale v lednici by měla asi 2 dny vydržet.
Raw pizza - the recipe in English is here: https://www.instagram.com/p/BjypMw1AU8a/?taken-by=gingercinnamonblog
